Wie schäle ich einen Hering?

Katyusha rannte fröhlich von der Schule, warf die Tasche in eine Ecke und eilte in die Küche. Auf dem Kühlschrank hing ein Zettel meiner Mutter, zerquetscht von einem Magnethund: »Tochter, geh ins Geschäft, kaufe ein Kilo Kartoffeln, ein Dutzend Eier, ein Päckchen Milch und ein paar Heringe. Nimm das Geld in die Kiste auf dem Regal. «Das Mädchen ging, ohne zweimal darüber nachzudenken, hinaus, um den Auftrag auszuführen. Und nach einer halben Stunde wurden alle Produkte an Orten auf einer gemütlichen Küchenzeile platziert. Vor der Ankunft meiner Mutter waren noch zwei Stunden von der Arbeit und Katyusha beschloss, sie zu überraschen und das Abendessen für sich selbst vorzubereiten. Und das, sie ist immerhin schon erwachsen, 13 Jahre alt. Kartoffeln braten, Salat schneiden, Hering putzen und alles. Und das Mädchen hat Arbeit genommen. Mit Kartoffeln und Salat hat sie es geschafft zu leben, aber wie man Hering richtig säubert, hatte keine Ahnung. Ich wollte, dass meine Mutter ihre Hände nicht schmutzig macht und die Knochen herausnimmt. Ich musste den Computer einschalten und sehen, worum es im Web geht. Das ist das Ergebnis, das Katjuscha dort entdeckt hat.

Wie säubere ich den Hering richtig?

Es gab verschiedene Möglichkeiten, Hering zu säubern. Einige von ihnen wurden von Spezialisten aus Elite-Restaurants angeboten, andere wurden von gewöhnlichen Hausfrauen unterrichtet, die ihren kulinarischen Blog bekamen. Aber das Prinzip, das der Heringswissenschaft zugrunde lag, war für alle fast gleich - gereinigt, so dass es bequem zu essen war. Hier sind zwei Optionen, die am besten für junge und unerfahrene Hausfrauen geeignet sind, die gerade erst ihren Weg in den gastronomischen Bereich gefunden haben.

Option 1. Wie säubere ich den Hering in aller Eile?

Für die Arbeit brauchen wir:

• Schneidebrett aus Holz oder Kunststoff, letzteres ist besser, dann wird es leichter zu waschen;
• scharfes langes und dünnes Messer;
• Papierservietten zum Abwischen der Fische innen und außen, sowie ein Messer und ihre eigenen Hände;
• Ein Geschenkpapier oder eine alte ungewollte Zeitung für das Littering auf einem Brett und das anschließende Verpacken von Müll;
• eine große flache Schale zum Entfalten gereinigter Fische.

Nimm das Brett, lege Papier oder Zeitung darauf. Auf die Zeitung legen Sie den Heringskopf nach rechts, wenn Sie rechtshändig sind, oder nach links, wenn Sie linkshändig sind, und sanft auf dem Rand der Kiemendeckel, trennen Sie den Kopf mit dem Messer. Drehen Sie dann den Heringsbauch nach oben zum Kopf und schneiden Sie ihn vorsichtig über die zentrale Bauchlinie. Versuchen Sie, den Kaviar nicht zu beschädigen, wenn er da ist. Als nächstes drücken Sie vorsichtig die Rippen des Fisches auseinander, öffnen die Bauchhöhle und entfernen den Darm. Mit einer Serviette den Fisch von innen und außen abwischen, um mögliche Schmutz- und Darmfilme zu entfernen. Wenn Sie sie verlassen, wird der Hering einen bitteren Geschmack haben. Alles, der Fisch wird gereinigt, in Portionen geschnitten und in eine schöne Rutsche auf einem Teller gelegt.

Option 2. Wie schnell und einfach kann der Hering von den Knochen gereinigt werden?

Diese Methode ist für Fälle geeignet, in denen ein Hering ein Gericht aufbauen möchte. Zum Beispiel Salat oder Pastete. Und auch, wenn der Hering einen festlichen Tisch serviert wird. Die Zusammensetzung der Objekte für die Arbeit ist die gleiche wie im vorherigen Fall. Und der Anfang der Arbeit auch. Also, um den Hering schnell von den Knochen zu befreien, schneiden Sie den Kopf ab und schneiden Sie entlang der Mittellinie, aber nicht den Bauch und den Rücken. Um einen Rücken zu schneiden, ist es sehr genau bis zur Wirbelsäule notwendig, dass der Fisch kakby in zwei Hälften zerfiel. Dann poddevayem Haut von den Rändern des Rückens und sanft entfernen Sie es in einer Bewegung von Kopf zu Schwanz. Es entpuppte sich als nacktes Brötchen im mittleren Hering. Jetzt fassen Sie eine Hand hinter Ihrem Rücken und die andere - halten Sie den Fisch. Ziehen Sie langsam die Wirbelsäule zu Ihnen hin. Versuchen Sie, den Kadaver nicht zu beschädigen. Wenn der Hering gut gesalzen ist, werden die Knochen ohne Schwierigkeiten extrahiert. Zuletzt putze die Innereien und schaue auf das Fleisch für die restlichen Knochen. Alles, die Arbeit ist erledigt. Sie können das gereinigte Fleisch in Stücke schneiden und sich für Geschick und Geduld loben. Und wer sonst wird das tun, wenn nicht sie selbst?

Aber meine Mutter hat Katya sehr gelobt. Immerhin wächst die wahre Herrin des Hauses. Kann die Reinigung machen und Abendessen kochen. Und jetzt weiß er auch, wie man den Hering richtig säubert. Oh, und die Frau von ihr wird herauskommen, nur in Gewicht von Gold.