Es gibt nicht immer die Möglichkeit oder den Wunsch, Pastetchen auf Milch oder Kefir zu kochen. In diesem Fall werden unsere Rezepte für Hefeteig für solches Backen auf dem Wasser zur Hand sein. Wenn du sie verwendest, bemerkst du nicht einmal den Ersatz, so lecker werden deine Kuchen.
Luftiger schneller Hefeteig für Pasteten auf Wasser - Rezept
Zutaten:
- Weizenmehl - 420-490 g;
- Pflanzenöl raffiniert - 65 ml;
- granulierter Zucker - 45 g;
- Presshefe - 25 g;
- Salz - 5 g;
- gereinigtes Wasser - 260 ml.
Vorbereitung
Eine Besonderheit dieses Tests ist nicht nur das Kochen auf Wasser. Wie Sie bereits bemerkt haben, gibt es in der Zutatenliste keine Eier und andere Skoromnye-Produkte, die es erlauben, einen solchen Teig für die Zubereitung von magerem Backen zu verwenden . Trotzdem sind die Produkte unglaublich luftig und schmackhaft. Wir stellen jedoch fest, dass es sich nicht lohnt, Gebäck für die zukünftige Verwendung zu kochen, da es nicht lange dauert und die Weichheit und Frische beibehält. Wenn Sie die Pasteten noch am nächsten Tag haben, können Sie ihren Geschmack durch Erhitzen in der Mikrowelle verbessern.
Wir beginnen mit der Zubereitung des Pirozhka-Hefeteigs auf Wasser wie gewöhnlich mit der Auflösung in einer warmen Hefeflüssigkeit. Fügen Sie sofort den gleichen Zucker und Salz hinzu, lassen Sie alle Kristalle auflösen und geben Sie das Pflanzenöl hinein. Es muss absolut geruchlos sein, d.h. verfeinert. Als nächstes eine kleine Portion gesiebtem Mehl einfüllen und gründlich und intensiv zuerst mit einem Löffel und dann mit den Händen kneten, um eine weiche, aber nicht klebrige Textur zu erhalten. Es ist nicht notwendig, mehr Mehl hinzuzufügen, es ist besser, eine kleine Klebrigkeit beizubehalten, und das Mischen wird erleichtert, indem die Handflächen mit Pflanzenöl geschmiert werden.
Dieser Hefeteig auf dem Wasser ist perfekt für beide gebratenen Kuchen und gebacken im Ofen. Aber es gibt einen kleinen Unterschied beim weiteren Kochen. Für frittierte Produkte ist kein Proofing erforderlich. Die Backwaren müssen im Voraus für 40 Minuten warm gehalten werden.
Schnell und lecker Hefeteig für Pastetchen auf dem Wasser
Zutaten:
- Mehl - 485-525 g;
- Pflanzenöl geruchlos - 95 ml;
- Kristallzucker - 70 g;
- gepresste frische Hefe - 30 g;
- zwei Hühnereier;
- Salz - 5 g;
- Wasser gefiltert - 245 ml.
Vorbereitung
Wenn Sie den Teig auf dem Wasser vorbereiten, erwärmen Sie ihn in einen warmen Zustand und fügen Sie dann die Hefe hinzu und mischen Sie gut, so dass sie sich vollständig teilen. Dann den Zucker einfüllen und die Mischung rühren, bis alle süßen Kristalle vollständig gelöst sind. Geben Sie nun das mit Salz geschlagene Ei hinzu, sieben Sie das Mehl darin und mischen Sie es vorsichtig, und fügen Sie am Ende der Charge ein Pflanzenöl ohne Geruch hinzu. Die Textur des fertigen Teigs sollte notwendigerweise weich mit einer zulässigen leichten Klebrigkeit sein, die die Bildung von Produkten nicht stört, es reicht aus, sie nur leicht mit Mehl zu besprühen. Solch ein Teig sollte warm gehalten werden, um das Volumen um die Hälfte zu erhöhen, und erst danach können Sie Kuchen daraus machen.