Wie wählt man Fleisch?

Aus historischer Sicht ist Fleisch eines der Hauptprodukte unserer Speisekarte. Es war wegen ihm, dass primitive Leute Mammuts jagten, und mittelalterliche Ritter ganze Herden von Haustieren und Vögeln hielten. Ja, und jetzt gibt es private Gehöfte und ganze staatliche Farmen für die Zucht und den Anbau von Fleischrassen von großen und kleinen Rindern, Schweinen und Kaninchen, Hühnern und Puten, Gänsen und Enten. Und nicht schwierig. Denn ohne gutes Stück Fleisch kann man weder einen reichen Borscht, noch einen duftenden Pilaf, noch Olivier, einen geliebten Salat, kochen. Aber nur auf den Markt zum Einkaufen gehen, müssen Sie wissen, wie Sie das richtige und frische Fleisch auswählen.

In einem Geschäft oder auf dem Markt?

Wenn Sie in einem Dorf leben und Ihr Vieh und Ihren Geflügelhof halten, dann verschwindet die Frage, wo man kaufen und wie man gutes Kaninchen oder Schweinefleisch auswählen kann. Aber die Einwohner der Metropole stehen vor der Wahl, im Supermarkt oder auf dem Markt Fleisch zu kaufen. Es scheint, dass du hier raten kannst, in irgendein Geschäft gehen und wählen kannst, was du willst, aber es war nicht da. Oft liegen die Waren in großen Einkaufszentren länger als erwartet. Er wird oft wiederbelebt und für einen neuen gegeben. Dies wurde irgendwie im Fernsehen gewarnt. Und was ist mit dem Markt? Auch dort ist natürlich alles anders. Aber das Fleisch offen auf der Theke liegen, können Sie sorgfältig inspizieren, schnüffeln und berühren. Schließlich verkaufen die Basare meist gekühlte, nicht gefrorene Produkte. Und nicht mit dem Kauf zu verpassen elementares Wissen der Regeln wird Ihnen helfen, wie Sie Fleisch auf dem Markt und einfache Aufmerksamkeit wählen.

Allgemeine Regeln wie man Fleisch verschiedener Sorten wählt

Also, wenn Sie ein gutes Stück Fleisch auf Suppe, Braten, Schaschlik oder Hackfleisch kaufen, müssen Sie einfache und gemeinsame Regeln für alle Fleischsorten verwenden. Hier sind sie:

1. Schätzen Sie das Aussehen. Wenn wir uns dem Schalter nähern, betrachten wir zuerst die Waren. Wir interessieren uns für Farbe, die Anwesenheit oder Abwesenheit von Filmen und Flecken, sowie eine ausgetrocknete Kruste, die über die Länge des Aufenthalts von Fleisch im Freien spricht. Die Farbe des Schweinefleisch sollte rosa sein, das Kalbfleisch ist etwas dunkler als das von Schweinefleisch. Gutes frisches Rindfleisch und Lamm sollte rot sein, aber Lamm ist heller und voll. Fett auf jeder Art von Fleisch sollte weiß und nicht gelb sein und gleichmäßig über das Stück verteilt sein. Ein leichter Wind ist erlaubt, aber die Flecken und Schleimhäute sprechen von nicht der ersten Frische.
2. Wir berühren und drehen. Nachdem du dir ein schönes Stück angesehen hast, nimm es in deine Hände und stelle sicher, dass es von allen Seiten gut ist und nicht nur mit einem auffälligen "Gesicht". Dann drücken Sie auf jeden Ort der Fleischpulpe und sehen, wie es sich verhält. Wenn das Fleisch frisch ist, verschwindet Ihr Fingerabdruck nach 3-5 Sekunden. Naja, und wenn es schon 5-7 Minuten gedauert hat und die Strecke noch deutlich zu sehen ist, sicher abfahren. Hier verkaufen sie längst überfällige Waren.
3. Sniff stört auch nicht. Ein weiterer wichtiger Indikator für Frische ist ein angenehmer Geruch. Wir Menschen sind die Wurzel von Räubern. Der Geruch eines kürzlich getöteten und richtig aufgefrischten Tieres verursacht uns Speichelfluss und den starken Wunsch, aus diesem Fleisch schnell etwas aufzubauen. Aber skrupellose Händler maskieren oft einen leicht verdorbenen Geruch von Essig und Farbstoffen, und das muss bekannt und in Erinnerung bleiben. Wenn Sie den Geruch nicht mögen, nehmen Sie eine Papierserviette und berühren Sie es mit dem Stück. Das Vorhandensein von Farbstoffen wird eine giftige chemische rote Farbe ergeben, die auf der Serviette verbleibt.

Es bleibt nur zu beachten, wie man das richtige Fleisch für Schaschlik, für Hackfleisch, für Steak, für das erste Gericht und für den Braten wählt. Es gibt auch nichts Gerissenes darüber. Fleisch für Kohlsuppe oder Borschtsch sollte am Knochen sein, zum Rösten ist es besser, ein wenig zu nehmen. Wenn Sie ein Steak braten möchten, wählen Sie eine Schweineschicht. Und für üppiges duftendes Schaschlik ist Lamm geeignet. Hackfleisch ist besser, ein Gemisch aus zwei oder drei Arten von Fleisch mit unterschiedlichem Fettgehalt zu machen. Zum Beispiel aus magerem Rindfleisch, Schmalz mit Zwischenschicht und Hühnerfilet.

Und schließlich

Jetzt, mit dem Wissen, wie man das richtige frische Fleisch auf dem Markt auswählen kann, gehen Sie mutig zum Einkaufen. Und von Ihrer Küche kommen die appetitlichsten und verlockendsten Düfte.