Fleisch von Hausenten bezieht sich auf dunkle Geflügelfleischsorten, es ist ein wertvolles Lebensmittelprodukt, allerdings mit erhöhtem Fettgehalt. Im Allgemeinen können Entenküken Delikatessenprodukten (insbesondere Fleisch von Moschusenten) zugeschrieben werden. Natürlich ist eine Ente nicht für häufigen täglichen Gebrauch empfohlen, aber eine seltene regelmäßige Einbeziehung von Entenküken in die Ernährung hat eine positive Wirkung auf den menschlichen Körper. Die Arbeit des Gehirns, der Zustand des Nervensystems, Hormon- und Herz-Kreislauf-Systeme sowie Hauttonus und Muskelgewebe verbessern sich, die Sehkraft wird verstärkt.
Entenfleisch eignet sich besonders für erwachsene Männer zur Vorbeugung von Anämie und Tuberkulose. Die Entenküken enthalten viele essentielle Aminosäuren, nützliche Mikronährstoffe, sowie Vitamine A (in großen Mengen), E, K und B. Die Zubereitung von Speisen mit Enten ohne Haut reduziert ihren Fettgehalt erheblich.
Wir werden manchmal eine Ente kochen, besonders sein fettes Fleisch für kalte Tage und für diejenigen, die viel körperliche Energie verbrauchen.
Sagen Sie, wie und welche Art von Suppe aus einer Ente zubereitet werden kann, gibt es viele interessante Rezepte.
Einfache Entensuppe mit hausgemachten Nudeln im rustikalen Stil
Zutaten:
- Ente - 1 Stück;
- Kartoffeln - 4-5 Stück;
- Karotten - 1-2 Stück;
- Zwiebel - 1-2 Stück;
- hausgemachte Nudeln (fertig) - 1-2 Handvoll;
- trockene Gewürze (Lavrushka, Paprika-Erbsen, Nelken, etc.);
- frische Kräuter (grüne Zwiebel, Petersilie, Koriander, Basilikum, Dill, etc.);
- Knoblauch;
- rote Paprika;
- Pfeffer gemahlen schwarz, geriebene Muskatnuss;
- Kochsalz.
Vorbereitung
Wir werden die vorbereitete Ente in kleine Portionen schneiden, waschen, in Pfannen geben und mit kaltem Wasser füllen. Zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren. Entfernen Sie sanft Lärm und Fett mit einem Löffel. Kochen Sie mindestens 1 Stunde (hängt von der Jugend des Tieres ab). Wir fügen der Suppe geschälte Zwiebeln (ganz), Karotten und Kartoffeln hinzu, schneiden Sie ziemlich groß, sowie Lorbeer, Pfeffer-Erbsen, gvozdichku. Nochmals zum Kochen bringen und weitere 20 Minuten kochen (wir werfen die Zwiebeln).
Hausgemachte Nudeln werden hinzugefügt, bis die Suppe für 5-8 Minuten fertig ist. Mit Muskat würzen, etwas salzen. Wir gießen Suppe in Servierplatten oder Suppentassen. Das Gericht einzeln mit rotem und schwarzem Pfeffer würzen und mit gehackten Kräutern bestreuen.
Würzige Entensuppe mit Ente
Zutaten:
- Ente - 1 Stück;
- Entenfett;
- Zwiebel - 1-2 Stück;
- Gewürze für die Brühe (siehe oben, vorheriges Rezept);
- Kartoffeln - 4-5 Stück;
- Madeira starkes Licht oder Sherry - ca. 60 ml;
- frische Pilze (weiß, Champignons, Austernpilze) - etwa 200-300 g;
- dunkle Oliven ohne Gruben - 10-15 Stück;
- Tomatenmark - 1-2 EL. Löffel;
- Knoblauch;
- Frische Grüns;
- Zitrone.
Vorbereitung
Für etwa 1 Stunde Suppe kochen, in kleine Portionen mit Gewürzen schneiden. Pilze und Zwiebeln, klein gehackt, in einer Pfanne auf Entenfett leicht anbraten, Feuer und Muskelmasse für 15-20 Minuten mit dem Zusatz von Madeira reduzieren - es gibt Suppe eine besondere Würze.
Wir legen Kartoffeln in Suppenwürfel oder -scheiben und kochen für ca. 20 Minuten. Zwiebel hinzufügen
Sie können 2-3 knusprige gesalzene Gurken in das Salzwurz einschließen - schneiden Sie sie in Kreise oder auf andere Weise.
An besonders kalten Tagen wird es gut sein, das Fleisch in einer Brühe kochen, fügen Sie die geschnittene grobe Wurzel von Ingwer hinzu (dann muss es mit einem lauten extrahiert werden und die Brühe verwerfen oder abtropfen lassen) oder Sie können die Suppe mit gemahlenem Ingwer würzen.