Makkaroni bezieht sich auf röhrenförmige Produkte aus Mehl und Wasser. Auf den ersten Blick sind Gerichte leichter als Makkaroni nicht finden können. Aber nicht alles ist so einfach wie es scheint. Von diesem Artikel lernen Pasta-Liebhaber, wie man hausgemachte Pasta macht, wie man Nudeln kocht, damit sie nicht zusammenkleben, sowie viele interessante und nützliche Fakten über Makkaroni.
Beginnen wir mit den beliebtesten Nudelsorten. Trotz der Tatsache, dass Italien der Geburtsort von Pasta ist, finden sich auch in anderen Ländern Hinweise auf ähnliche Produkte. Zum Beispiel sind im Osten Eier- und Reisnudeln, Makkaroni aus Buchweizenmehl oder Munga üblich. In der slawischen Küche finden Sie Knödel und Knödel, die als rohe Teigwaren zubereitet werden, aber der Teig trocknet nicht und fügt mehr Flüssigkeit hinzu.
Die Herstellung von Makkaroni aus harten Sorten ist in Italien am häufigsten, und sie werden Pasta genannt. Von dort erhielten wir viele Rezepte von verschiedenen Saucen, dank denen sogar einfach gekochte Nudeln einen einzigartigen Geschmack und Aroma haben können. Auch die Teigwaren unterscheiden sich in den Arten - für verschiedene Gerichte produzieren Produkte in verschiedenen Formen und Größen. Große Nudeln sind gut zum Füllen, kleine Bögen sind schön in Salaten, Nudeln, Hörnern, Spiralen werden als Beilage verwendet, und für Kasserollen ist es besser, kurze Röhrchen zu nehmen. Manchmal sind die Produkte mit natürlichen Farbstoffen gefärbt.
Es ist sehr wichtig, die richtige Pasta von Teigprodukten zu unterscheiden, die die Form von Pasta haben. Tatsache ist, dass nützliche Nudeln, aus denen nicht fett werden - das ist Pasta aus Hartweizen. Aber solche Produkte sind teurer, und leider ist ihr Sortiment nicht so groß. Meistens ist es Pasta, die in Italien hergestellt wird. In den GUS-Staaten ist die Herstellung von Makkaroni aus Vollweizensorten erst seit relativ kurzer Zeit bekannt, so zum Beispiel die relativ preiswerte Makkaroni "Chumak". Billiger Pasta aus Weichweizen Sorten ist nicht nur in Geschmack Qualitäten schlechter - der Kaloriengehalt dieser Pasta ist viel höher, es ist schwierig zu erreichen, dass solche Pasta nicht zusammenklebt, und nach dem Essen bleibt Schwere im Magen.
Für Italiener ist es nicht akzeptabel, Makkaroni-Produkte aus Weichweizensorten zu beziehen. Korrekte Makkaroni tragen zur Entfernung von Cholesterin aus dem Körper bei, enthalten viel Eiweiß, so dass sie selbst mit Fleischprodukten konkurrieren können. Auch Makkaroni aus festen Sorten enthalten Vitamine und unterscheiden sich durch eine Kohlenhydratstruktur. In Festweizensorten ist Stärke kristallin und wird bei der Verarbeitung nicht zerstört, sondern zu einem Protein. In weichen Sorten ist Stärke amorph und wird bei der Verarbeitung zerstört, Nudeln werden gekocht und die Flüssigkeit, in der sie gekocht werden, wird wie eine Paste. Makkaroni-Produkte unterschiedlicher Qualität haben äußerliche Unterschiede. Makkaroni aus Hartweizensorten sind glatt, cremefarben oder goldfarben mit dunklen und weißlichen Punkten. In einer Packung Pasta aus weichen Sorten finden Sie Mehlkörner, und Makkaroni selbst sind weißlich oder unnatürlich gelb, rauh und haben keine Einschlüsse, oder haben nur weiße Punkte, Spuren von Verunreinigungen.
Von der Art und Qualität der Pasta hängt ab, wie und wie viel Pasta zu kochen ist. Die allgemeine Regel beim Kochen Makkaroni ist eine große Menge Wasser (nicht weniger als ein Liter Wasser pro 100 g Produkte).
Wie man Makkaroni aus Hartweizen kocht?
Hochwertige Pasta ist sehr einfach zu kochen. Die richtige Menge Wasser zum Kochen bringen, Salz und Nudeln hinzufügen. Sie können, wie es in Italien üblich ist, brauen, um Teigwaren leicht zu kochen, und sie können zur vollen Reife gebracht werden. Das Wasser abgießen, die Nudeln auf ein gewärmtes Gericht legen, mit Soße würzen und heiß auf den Tisch stellen.
Wie koche ich Nudeln aus Weichweizen?
Solche Teigwaren sind schwieriger zuzubereiten, da sie aneinander kleben und schnell kochen. Wenn Sie in Wasser kochendes Produkt fallen, können Sie Pflanzenöl hinzufügen. Achten Sie darauf, zu sehen - sobald die Nudeln kocht, schalten Sie das Feuer und unter Rühren, kochen für 7-10 Minuten. Danach versuchen Sie - sobald die Pasta gekocht ist, und in der Mitte wird es keine nasse Schicht geben, das Wasser abgießen und die Soße hinzufügen. Die Soße sollte vor dem Kochen der Pasta gemacht werden, und fügen Sie es zu einem heißen Gericht, sonst die Pasta
Wie man rohe Teigwaren kocht?
Raw Pasta ist nicht für eine langfristige Lagerung gedacht, sondern wird sofort gekocht. Das Rezept ist einfach - aus Eiern, Mehl und Wasser einen sehr festen Teig vermischen, dünn rollen, formen und trocknen. Für die Farbe können Sie den Saft von Spinat, Karotten oder Rüben hinzufügen. In kochendem Salzwasser legen Sie die Nudeln und kochen bis sie fertig sind. Dann lassen Sie das Wasser ab, fügen Sie das Öl hinzu und legen Sie es auf erwärmte Platten. Spülen mit kaltem Wasser Pasta wird nicht empfohlen.
Wie man Reisteigwaren kocht?
Reispasta wird sehr schnell gekocht - buchstäblich 3-5 Minuten. Manchmal sind sie vor dem Kochen eingeweicht. Gewöhnlich zeigt die Verpackung die Art der Zubereitung an, aber es ist besser zu schmecken, und wenn sie bereit sind, das Wasser abzulassen.
Pasta-Gerichte haben Popularität fast überall auf der Welt wegen der Vielfalt des Geschmacks und Minimalismus in der Küche gewonnen. Produkte aus Pasta werden mit fast allen Produkten kombiniert, so dass Sie, um ein tolles Abendessen zuzubereiten, nicht unbedingt viel Geld ausgeben und den ganzen Tag am Herd verbringen müssen. Haben Sie keine Angst zu träumen, und Sie werden sicherlich Ihre Familie mit einer ungewöhnlichen Delikatesse erfreuen.