Ein solches Gericht wie Hummus ist im Nahen Osten beliebt und nicht nur populär, sondern ist eines der traditionellen in Israel, Libyen, der Türkei, etc. Hummus ist ein bisschen Paste oder Paste. Es wird traditionell aus Erbsen namens Kichererbsen zubereitet. Diese Erbsen sind eher wie Nüsse. Hummus kann als Snack mit Lavash, Grissini oder geschnittenem Gemüse serviert werden . Sie können eine Rolle Pitabrot und gebratenes Gemüse machen und Hummus als Soße verwenden. Sie können als Beilage zu Fleisch, zum Beispiel Lamm, dienen. Im Allgemeinen wird Hummus traditionell in einen Brotkuchen gelegt - Pita mit Falafel, solche Schnitzel, die ebenfalls aus Kichererbsen hergestellt werden. Jetzt werden wir Ihnen beibringen, wie man selbstgemachten Hummus nach einem traditionellen Rezept aus Kichererbsen kocht, sowie ein vereinfachtes Rezept für Kichererbsenmehl.
Das Rezept für das Kochen von Hummus aus Kichererbsen zu Hause
Es ist natürlich ratsam, Kichererbsen nicht in Dosen zu verwenden, aber trocken. Die Zusammensetzung des traditionellen Hummus umfasst Tahini - eine Paste aus Sesamsamen. Es kann in großen Läden gekauft werden, gut, oder in extremen Fällen, um sich aus gemahlenem Sesam und Olivenöl zu kochen.
Zutaten:
- Kichererbse - 0,5 kg
- Paprika - 1 Teelöffel;
- Zitrone - 1 Stück;
- Tahini 120 g;
- zir - 5 g;
- Olivenöl - 85 ml;
- Knoblauch - 3 Zähne;
- Salz.
Vorbereitung
Erbsen sortiert und für mindestens 6 Stunden in einer großen Kapazität von nicht weniger als 1,5 Liter Wasser getränkt, um den Prozess zu beschleunigen, können Sie einen Teelöffel Soda hinzufügen. Wenn Sie im Sommer kochen, ist es besser, die Erbsen in der Kälte zu entfernen, und dann wird es sauer werden. Kichererbsen, wenn Wasser gesammelt wird, wird heller und Volumen zunehmen. Gewaschen, im Prinzip kann es in dieser Form bereits verwendet werden, zum Beispiel, um Salaten hinzuzufügen. Jetzt die Erbsen bei geringer Hitze unter dem geschlossenen Deckel in 2 Liter Wasser kochen. Wir entfernen Schaum zur gleichen Zeit, aber im Allgemeinen ist dies nicht fundamental und ist eher ästhetisch. Wir sorgen dafür, dass die Samen beim Kochen vollständig mit Wasser bedeckt sind.
Wir kochen, bis die Bohnen weich und gekocht sind, etwa zwei Stunden, vielleicht mehr, vielleicht weniger.
Wir geben die Brühe nach dem Kochen nicht ab, sie kann uns noch nützlich sein. Wenn die Erbsen gefiltert sind, gieße sie mit viel kaltem Wasser und in diesem Wasser, wie meine Körner, reibt sie zwischen den Booten. Unsere Aufgabe ist es, die obere Folie zu entfernen, sie wird an die Wasseroberfläche schwimmen und kann leicht mit einem Geräusch gesammelt werden. Wir dekantieren die Kichererbsen und unterbrechen sie in einem Mixer zusammen mit Knoblauch und Zira. Am Ende des Salzes, fügen Sie den Saft von Zitrone, Paprika, Tahini, Olivenöl hinzu und wir unterbrechen wieder zu einer glatten Paste. Wenn es sehr dick wird - wir füllen die Brühe auf. Und denken Sie daran, dass Hummus nach dem Stehen etwas dicker wird.
Zum Servieren können Sie auch Öl gießen und mit Paprika bestreuen.
Hummus Rezept für Kichererbsenmehl
Die Zubereitung nach diesem Rezept ist viel schneller, weil. Es besteht keine Notwendigkeit, die Kichererbsen vorzuweichen und sie für eine lange Zeit zu kochen.
Zutaten:
- Weizenmehl - 0,6 kg;
- Olivenöl - 105 ml;
- Knoblauch - 3 Zähne;
- Tahini - 115 g;
- Wasser 750 ml;
- Petersilie, Koriander - je 3 Zweige;
- Zitrone - 1 Stück;
- Paprika Paprika - 1 Stck .;
- Salz.
Vorbereitung
Das erste, was Sie brauchen, um Pfeffer zu backen, so dass die Haut sogar leicht verkohlt ist. Danach legen wir es in eine Tüte, binden es und lassen es für 10 Minuten stehen, so dass es sehr gut ist, danach zu reinigen. Zu diesem Zeitpunkt werden wir das Mehl mit der Hälfte des Wassers füllen und den Mixer gründlich mischen, dann den Rest des Wassers auffüllen, umrühren und auf den Herd stellen. Wir kochen bei mittlerer Temperatur, wir mischen die ganze Zeit mit einem Holzlöffel. Gebrautes Mehl für etwa sieben Minuten. Dann in die Mixerschüssel geben, Knoblauch, Salz, Gemüse, geschältes Paprikapulver und Schneebesen hinzufügen. Dann gießen Sie Zitronensaft, Tahini und Olivenöl. Wir unterbrechen wieder und unser Hummus ist bereit.