Salat "Olivier" hat lange den Titel des Neujahrsgerichtes gesichert. Ohne sie scheint ein festlicher Tisch, selbst mit einer Fülle von verschiedenen Köstlichkeiten, unvollkommen.
Bis heute gilt Olive mit Wurst als traditionelles Rezept. Diese Meinung wurde sogar in der Sowjetzeit bestätigt, als Brühwurst viel einfacher zu kaufen war als Qualität und Frischfleisch. Aber es war Geflügelfleisch, das die Basis des Gerichts in der ursprünglichen französischen Version war.
Die heutige Salatkomposition ist weit entfernt vom Original, aber ihr Geschmack ist nicht weniger interessant und wird zumindest solange populär sein, wie die Traditionen des Russischen Neujahrs lebendig sind.
Wir bieten verschiedene Varianten der Salatzubereitung mit Wurst an und teilen einige Tricks der Zubereitung, um den idealen Geschmack des Gerichts zu erhalten.
Rezept für Salat "Olivier" mit Brühwurst und frischer Gurke
Zutaten:
- Wurst gekocht - 220 g;
- Kartoffelknollen - 520 g;
- Hühnereier - 5 Stück.
- Karotten - 90 g;
- Salatzwiebel - 75 g;
- frische Gurken - 220 g
- Erbsen in Dosen - 220 g;
- Mayonnaise - 220 g;
- Salz.
Vorbereitung
Kartoffelknollen, Karotten und Hühnereier waschen ordentlich und kochen bis sie in verschiedenen Töpfen gekocht werden. Gekochtes Gemüse und Eier werden gekühlt, gereinigt und in Würfel geschnitten. Ebenso zerkleinern wir Würstchen, frische Gurken und Salat, die wir bei Bedarf fünf Minuten lang mit heißem Wasser füllen, um unnötige Bitterkeit und Schärfe zu beseitigen.
Und jetzt die versprochene List, auf die viele Hausfrauen zurückgreifen. Es wird geglaubt, dass, wenn Sie die Bestandteile eins nach dem anderen vermischen, ein Wunder geschieht und der Geschmack des Salats wird sanfter und angenehmer. Wir werden diesen Rat auch verwenden. Mischen Sie die Zutaten von den harten Komponenten zu den weicheren. Zuerst kombinieren wir Wurst und Gurke und mischen, dann fügen Sie die Karotten hinzu und mischen erneut. Jetzt legen wir Zwiebeln, nach dem Mischen von Kartoffeln, Eiern, Erbsen und Mayonnaise. Salz nach Geschmack hinzufügen und zum Schluss rühren. Hier ist ein einfacher Trick, mit dem Sie den Geschmack des fertigen Olivier-Salat verbessern können.
Wenn Sie Gerichte mit frischen Gurken kochen, fügen Sie oft Antonov-Äpfel hinzu, um etwas sauren Geschmack zu bekommen. Es stellt sich heraus, dass es genauso interessant ist.
Rezept für einen leckeren Salat "Olivier" mit geräucherter Wurst
Zutaten:
- Wurst geräuchert - 120 g;
- Wurst gekocht oder Hühnerfleisch - 320 g;
- Kartoffelknollen - 420 g;
- Hühnereier - 5 Stück.
- Karotten - 220 g;
- Zwiebel - 75 g;
- eingelegte Gurken - 180 g
- Erbsen in Dosen - 220 g;
- Mayonnaise - 220 g oder nach Geschmack;
- Salz.
Vorbereitung
Kochen, bis die gekochten und abgekühlten vorgewaschenen Kartoffeln, Karotten und Eier gekocht sind. Wenn wir zusammen mit Räucherwurst Hühnchen verwenden, dann kochen wir es.
Dann werden Gemüse, Eier und Würstchen geputzt und kleine Würfel geschreddert. Ebenso schneiden wir eingelegte Gurken, vorgeschälte Zwiebeln und gekochtes Hähnchen oder Brühwurst.
Mischen Sie die Zutaten einzeln in einer großen Schüssel oder einem anderen geeigneten Behälter. Am Ende fügen wir in Dosen Erbsen, vorläufig warf es in ein Sieb aus der Lake, Saison mit Mayonnaise, Salz schmecken und mischen.
Köstlicher Salat "Olivier" ist fertig. Guten Appetit!
Salat "Olivier" mit geräucherter Wurst und Schinken - Rezept
Zutaten:
- Wurst geräuchert - 120 g;
- fettarmer Schinken - 320 g;
- Kartoffelknollen - 520 g;
- Hühnereier - 6 Stück.
- Karotten - 220 g;
- Zwiebel - 75 g;
- eingelegte Gurken - 220 g
- Erbsen in Dosen - 280-320 g;
- Mayonnaise - 300 g oder nach Geschmack;
- frische Petersilie;
- Salz.
Vorbereitung
Vorgewaschene und gekochte Kartoffeln und Karotten werden gereinigt und in kleine Würfel geschnitten. Eier kochen hart, wir werden die Schale und Shinkui ähnlich los. Jetzt fettarmen Schinken und geräucherte Wurst mahlen, nach dem Reinigen die Zwiebel und die eingelegten Gurken fein hacken.
Bestimmen Sie alle vorbereiteten Zutaten in einer tiefen Schüssel, fügen Sie eingemachte Erbsen, Mayonnaise und Salz hinzu und mischen Sie. Sie können gehackte Petersilie auch in einem Salat mischen oder einfach beim Servieren mit einer Schüssel dekorieren.