Magerer Teig für Knödel

Der klassische Teig für Knödel ist mager, Eier und Milchprodukte werden nicht hinzugefügt, um die erforderliche Textur zu erhalten: nicht zu dicht, aber nicht locker, leicht verdaulicher Teig, in der Lage, jede Füllung zu behalten und gleichzeitig seinen Geschmack zu ergänzen. Trotz der Tatsache, dass der Teig mager ist, hat er immer noch verschiedene Variationen von Rezepten, denen wir dieses Material widmen werden.

Magerer Teig für Kartoffeln mit Knödeln

Wie wir bereits geschrieben haben, gibt es keinen Unterschied zwischen den Füllungen, die Sie für den Teig verwenden, aber vareniki mit Kartoffeln erfordern besondere Aufmerksamkeit, da die punktierte Füllung in einem zu weichen Test nicht gut gepflegt wird. Wenn diese Wareniki spezifisch mit Kartoffeln zubereitet werden, dann wird die Kartoffelbrühe selbst als eine Flüssigkeit in dem Teig verwendet.

Zutaten:

Vorbereitung

Wenn Sie sich bei der Qualität des verwendeten Mehls nicht ganz sicher sind, dann sieben Sie es vorher, um große Partikel loszuwerden. Zum gesiebten Mehl eine Prise Salz geben und alles vermischen. Abkochung ist besser, um warm zu nehmen, weil es die Glutenfilamente anschwellen lässt, was wiederum einen ziemlich dichten, aber keinen Gummiteig ergibt. Nach dem Abkochen das Öl gießen. Rühren wird der Teig für die Vorbereitungszeit der Füllung ruhen gelassen und erst dann zum Walzen und Formen gebracht.

Lenten Pudding Teig für vareniki

Dieser Teig wird Pudding genannt, weil das Mehl bei der Zubereitung nicht mit reinem Wasser, sondern mit kochendem Wasser gefüllt wird. Das Mehl selbst nimmt in diesem Fall sofort Feuchtigkeit auf und quillt, so dass der Teig geschmeidig und angenehm zu verarbeiten ist, während die Form gut erhalten bleibt.

Zutaten:

Vorbereitung

Nachdem Sie das Mehl gesiebt haben, mischen Sie es mit einer Prise Salz und gießen Sie kochendes Wasser. Nach dem Kochen Wasser hinzufügen und Öl kochen, dann alle Zutaten mit einem Holzspatel, bis Sie Klumpen unterschiedlicher Größe bekommen. In diesem Stadium wird der Teig abkühlen gelassen, bis er sich damit wohlfühlt. Dann werden alle Klumpen gesammelt und gründlich gemischt.

Magerer Teig für Kohlknödel - Rezept

Wenn Sie Dampf vareniki mögen , dann bereiten Sie den Teig für dieses Rezept vor und fügen Sie es mit Hefe hinzu. Während des Verbrühens wird der Teig deutlich an Volumen zunehmen und viel leichter werden.

Zutaten:

Vorbereitung

Wasser warm zu erwärmen und Zucker darin zu verdünnen. Löse die Hefe in der gesüßten Lösung und lasse sie aktiviert (bis die Schaumkappe auf der Oberfläche erscheint). Dann gießen Sie die Hefe-Lösung auf 100 g Mehl und lassen Sie den Teig für eine Stunde gehen. Nähern Sie sich dem Löffel, legen Sie einen großzügig entstaubten Tisch auf, bestreuen Sie das Mehl und das Top. Als nächstes beginnen Sie zu kneten, das Mehl in den Teig gießen, wenn es Kalk ist. Die Menge des Mehls kann abhängig von seiner Feuchtigkeit variieren, folgen Sie also dem Prinzip "Wie viele nehmen" in diesem Prozess. Der fertige Teig wird für eine Stunde für eine zweite Prüfung belassen.

Wenn Sie sich entscheiden, diesen mageren Teig auf vareniki mit Kirschen, Hüttenkäse oder irgendwelchen anderen süßen Stoffen zu legen, dann erhöhen Sie die Menge des Zuckers im Rezept.

Magerer Teig für Mineralwasser vareniki

Zutaten:

Vorbereitung

Bevor Sie einen mageren Teig für Wareniki vorbereiten, sieben Sie das Mehl und kombinieren Sie es mit Salz. Gießen Sie Pflanzenöl in das Mehl und fügen Sie ein kaltes kohlensäurehaltiges Mineralwasser hinzu. Den Teig kneten, eine Stunde kalt stellen und dann ausrollen.