Jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept zum Kochen von Knödeln mit Kirschen. Und sie sind so vielfältig, dass es unmöglich ist, zu sagen, welche Wareniki "real" sind und welche Variationen eines Themas sind. Teig auf Wasser, Milch und Kefir, mager, Hefe und fauler Quark - heute werden wir versuchen, das Weite zu umarmen und über alle Arten und Farben dieses traditionellen Gerichts zu erzählen.
Rezept des ukrainischen vareniki mit frischen Kirschen
Zutaten:
- Kefir - 1 Stück;
- Ei - 1 Stück;
- Mehl - 4 Stück;
- Soda - 1 Teelöffel;
- Salz - 1/2 TL;
- Pflanzenöl - 1 Teelöffel;
- Kirsche - 500 g;
- Zucker - 3 EL. Löffel.
Vorbereitung
Leicht schlagen Sie das Ei mit einer Gabel mit Joghurt, Soda und Salz. Nach und nach fügen wir das ausgestreute Mehl hinzu und mischen einen ziemlich steilen, aber weichen Teig. Bedecke es mit einem Handtuch und gib etwas Ruhe.
Von den Kirschen die Knochen entfernen und die Beeren mit Zucker vermischen. Wir nehmen einen Teil des Teiges, rollen ihn zu einer Blutsperre und schneiden ihn in kleine Stücke. Wir rollen jeweils zu einem dünnen, flachen Kuchen, legen die Füllung in der Mitte aus und bedecken sorgfältig die Kanten.
In einen Kochtopf etwas Salz und Pflanzenöl geben. Ständig rühren wir in gekochtes Wasser Wareniki. Als sie heraufkommen, nehmen wir das Feuer heraus, decken es mit einem Deckel ab und stellen das Wareniki noch ein paar Minuten ab. Dann entfernen Sie das Geräusch und lassen Sie es abtropfen. Ein Stück Butter lässt die Knödel nicht zusammenkleben.
Das Rezept für leckere Schokoladenknödel mit Kirschen
Zutaten:
Für den Test:
- Mehl - 300 g;
- Wasser - 2/3 Artikel;
- Kakaopulver - 2 EL. Löffel;
- Zucker - 2 TL.
- Pflanzenöl - 2 EL. Löffel;
- Salz - 1/2 TL.
Für die Füllung:
- Kirsche - 300 g;
- Schokoladenschwarz - 50 g;
- Butter - 1 EL. Löffel.
Vorbereitung
2/3 des benötigten Mehls nehmen wir in eine Schüssel und brühen den klebrigen Teig nach und nach mit kochendem Wasser in vareniki . Wir warten darauf, dass es etwas abkühlt. Danach fügen Sie Kakao, Zucker, Salz und Butter hinzu. Allmählich das restliche Mehl einbringen und den Teig kneten. Wir rollen es in eine Schüssel, bedecken es mit einem Lebensmittelfilm und lassen es für eine Stunde ruhen.
Die Kirschen aus den Kirschen nehmen, mit Zucker vermischen. In einem Wasserbad die Schokolade schmelzen, das Öl hinzufügen, mischen und die Masse einfrieren lassen. Den Teig dünn ausrollen und die Kreise mit einem Glas ausschneiden. In der Mitte von jedem legen wir ein paar Kirschen und ein Stück Schokoladenmasse. Wir machen vareniki und kochen sie in kochendem Wasser für ca. 3 Minuten, bis sie fertig sind.
Übrigens, wenn Sie Schokolade mit Butter ausschließen, dann werden Knödel mit Kirschen, die nach diesem Rezept gekocht werden, völlig mager.
Rezept für vareniki mit gefrorenen Kirschen für ein Paar
Zutaten:
- Hefe (trocken) - 1,5 TL.
- Milch - 200 ml;
- Mehl - 450 g;
- Eier - 2 Stück;
- Butter - 75 g;
- Salz - 1 Prise;
- Kirsche gefroren - 400 g;
- Zucker - 100 g.
Für Soße:
- Zucker - 50 g;
- Mac - 50 g;
- saure Sahne - 200 g.
Vorbereitung
Zucker und Hefe werden in warmen, Körpertemperatur, Milch gezüchtet. Fügen Sie die geschmolzene Butter, ein Ei und eine Prise Salz hinzu. Gut vermischen und das gesiebte Mehl hinzufügen. Kneten Sie einen glatten, elastischen Teig. Wir rollen es in eine Schüssel, legen es in eine tiefe Schüssel und bedecken es mit einem feuchten Tuch. Wir gehen in einem warmen, ruhigen Ort für 2 Stunden.
Weiter alles wie bei den üblichen Wareniki. Kruglyashi dünn rollen und die Füllung - Kirsche mit Zucker füllen. Sie können Beeren nicht auftauen. Wir machen Knödel und legen sie auf einen fettverschmierten Rost des Dämpfers, so dass sie Raum für "Wachstum" haben - die Hefe-Wareniki nehmen deutlich an Volumen zu. Dampf für etwa 10 Minuten, aber jetzt machen wir Sauce.
In einem Topf eine halbe Tasse Wasser erhitzen, Mohn und Zucker einschleichen und 10 Minuten kochen lassen. Wenn das Wasser leicht gekocht ist, fügen Sie saure Sahne hinzu, mischen und entfernen Sie sie von der Hitze. Gemüse mit dieser Soße kommt in den Steamerknödeln auf .
Faule Knödel mit Kirschen
Zutaten:
- Hüttenkäse - 250 g;
- Ei - 1 Stück;
- Mehl - 1 Stück;
- Zucker - 7 EL. Löffel;
- Kirsche - 15 Stück
Vorbereitung
Eier werden mit Zucker eingerieben und mit Hüttenkäse vermischt. Fügen Sie das Mehl hinzu und kneten Sie den Teig. Es erweist sich als ziemlich klebrig, so dass der Tisch, auf dem wir vareniki bilden werden, großzügig mit Mehl bestreut wird. Wir teilen den Teig in zwei Teile, von denen jeder zu Wurst gerollt und dann mit den Händen flach gemacht wird. In der Mitte, Rutschen, in geringer Entfernung voneinander gießen wir Zucker. In jede setzen wir eine Kirsche ohne Gruben und rollen die Rolle. Finger drücken die Lücken zwischen den Beeren und schneiden sie in faule vareniki. Werfen Sie sie in kochendes gesüßtes Wasser und kochen Sie für ungefähr 10 Minuten. Und Sie können faul vareniki, wie üblich, für zukünftige Verwendung einfrieren.