Wie man Schweinezunge kocht?

Schweinefleisch Zunge bezieht sich auf Innereien, in anderen Worten, Abfallprodukte. Technisch ist das so. Es ist jedoch völlig unfair. Die richtige Zubereitung der Schweinesprache macht es weich, zart, schmackhaftes Fleisch. Es wird daraus gegossen und zu Suppen und Salaten hinzugefügt, die mit Schweinezunge zubereitet und als kalte Zwischenmahlzeit serviert werden. So werden wir heute überlegen, wie man die Schweinesprache richtig kocht.

Gekochte Schweinezunge

Zutaten:

• Schweinezunge - 1 Stück;
• Lorbeerblatt - 2 Stück;
• Karotten - 1 Stück;
• Zwiebel - 1 Pfund;
• Salz, Pfeffer;
• Nelken.

Vorbereitung

Um eine Schweinezunge zu schweißen, muss sie gründlich gereinigt und dann gekocht werden. Spülen Sie unter Wasser, entfernen Sie den restlichen Schmutz. Es ist notwendig, den Kehlkopf abzuschneiden, der in der Regel immer mit der Zunge verkauft wird. Die oberste Schicht der Haut wird nach dem Kochen entfernt.

Wenn die Zunge gereinigt wird, ist es notwendig, Gemüse zuzubereiten. Um dies zu tun, müssen geschälte Karotten in 4 Teile geschnitten werden. Die Glühbirne wird nicht geschnitten, nur Schnitte werden gemacht. Carnation ist besser, um die Zwiebel zu dekorieren, kleben Sie es dort, aber Sie können nur der Brühe während des Kochens hinzufügen. Lege die Zunge in einen mit Wasser gefüllten Topf. Dort legen Sie alle anderen Gemüse und Gewürze. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren und die Zunge ca. 30-40 Minuten kochen lassen. Nach dieser Zeit wird empfohlen, das Lorbeerblatt herauszunehmen, damit die Zunge nicht zu scharf wird.

Wir wissen, wie viel die Schweinezunge braut. Im Durchschnitt sind es anderthalb Stunden. Wenn die Sprache groß ist, musst du sie länger kochen. Daher sollte jede Gastgeberin unabhängig bestimmen, wie viel eine Schweinzunge zu kochen ist - eineinhalb Stunden oder etwas länger.

Gekochte Schweinezunge muss von der obersten Hautschicht gereinigt werden. In kaltem Wasser wird dies die Arbeit erleichtern. Normalerweise wird die Haut mit Hilfe der Hände leicht entfernt. Wenn es Schwierigkeiten gibt, kannst du die Zunge auf dem Brett mit einem Messer reinigen. Bestimmen Sie die Qualität der Schweine Sprache kann durch Farbe - eine gute Sprache der einheitlichen Farbe. Die gleiche Weise des Kochens kann auf Rinderzungen angewendet werden.

Gerichte mit gekochter Schweinzunge

Es ist nicht genug zu wissen, wie man eine Schweinezunge kocht. Obwohl es als ein einfacher kalter Snack serviert werden kann, sollte die echte Gastgeberin wissen, wie man eine Zunge gießt und ein Rezept für ihre Zubereitung.

Die Grundlage kann als Brühe dienen, die nach dem Kochen der Zunge bei uns blieb. Wenn es nicht transparent genug ist, können Sie versuchen, dies zu tun: Peitsche die Proteine ​​und gieße die geschlagenen Proteine ​​in unsere kochende Brühe. Cook für ca. 10-12 Minuten (der Anblick ist schrecklich). Danach die Brühe durch Gaze abtropfen lassen. Die Brühe sollte transparenter werden. Eine solche Suppe wird sich natürlich nicht einfrieren. Das ist die Flut und unterscheidet sich von der Kälte .

Wir werden definitiv Gelatine brauchen. Eine typische Packung Gelatine ist für 500 g Wasser (2 Tassen) ausgelegt. Zuerst gies Gelatine mit einer kleinen Menge gekühlter Brühe - so dass die Gelatine aufgequollen ist. Dann gieße die Brühe in die resultierende Masse und erhitze das Feuer, bis die Gelatine vollständig gelöst ist. Rühren. Es ist wichtig, die Brühe nicht zu kochen.

Zu dieser Zeit muss die Zunge in dünne Stücke geschnitten werden. Bereiten Sie das Geschirr für den Gelierten vor. Wenn die Brühe mit der Gelatine bereit ist, ist es notwendig, den Boden des vorbereiteten Geschirrs zu gießen. Für 10-15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Entfernen Sie, legen Sie die erste Schicht der Zunge aus. Pour Brühe über die Spitze. Wenn Sie ein Gericht in speziellen kleinen Formen auf den Tisch stellen, kann dies ausreichen. Für den täglichen Gebrauch können Sie 2-3 Schichten der Zunge machen. Sie können das vorbereitete Gericht mit einem gekochten Ei, Karotten, Grüns dekorieren. Von oben unbedingt mit Brühe füllen und einfrieren lassen. Dieses Rezept verrät das Geheimnis, wie köstlich es ist, eine Schweinezunge zu kochen.

Vorteile der Schweinefleischsprache

Schweinezunge ist eine gute Quelle für Proteine ​​und B-Vitamine, ihre Vorteile sind unbestreitbar für Kinder und schwangere Frauen. Vitamine der Gruppe B wirken sich positiv auf das Nervensystem aus. Und das Phosphor, Kalium, Kupfer, Kalzium und Eisen, die in gekochter Zunge enthalten sind, sind für schwangere und stillende Frauen notwendig. Außerdem enthält die Sprache Vitamin E und ein seltenes Vitamin PP, das Cholesterin reduziert und oxidative Prozesse im Körper reguliert.