Ein obligatorisches Attribut von jedem festlichen Tisch in unserem Land ist ein Gericht wie eine Erkältung. Es wird aus jeder Art von Fleisch hergestellt, aber wir möchten Ihnen sagen, wie man einen Schweinekuh zubereitet. Es wird reich und sehr lecker. Zur Abwechslung ein Schweinekotelett mit Huhn oder Rindfleisch zubereiten. Um den Hohlraum vorzubereiten, werden verschiedene Teile des Schweins verwendet. Die Quallen werden aus den Ohren des Schweins und aus dem Schweinekopf gekocht, ebenso wie die Kälte aus der Schweinekeule.
Gekühltes Fleisch von einem Schweinekopf
Die Zubereitung einer Schweinekuh dauert lange und ist ein mühsamer Prozess, aber das Ergebnis ist die Mühe wert.
Zutaten:
- Schweinekopf - 1 Stück;
- Hähnchenschenkel Huhn - 2 Stück;
- Karotten - 3 Stück;
- Zwiebel - 2 Stück;
- Knoblauch - 3 Köpfe;
- Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt.
Vorbereitung
Am Schweinekopf die Ohren abschneiden und 12 Stunden mit kaltem Wasser übergießen, dabei sollte das Wasser einmal gewechselt werden. Danach muss der Kopf überkreuzt werden, aber vorsichtig, damit der Schädel intakt bleibt. Waschen Sie den Kopf erneut und stellen Sie einen Eimer, gießen Sie sauberes Wasser.
Wenn das Wasser kocht, sollte der Kopf für 6 Stunden gekocht werden, ständig Schaum und Fett entfernen, dann wird Ihr Gelee transparent. Bei Bedarf kann während des Kochens im Behälter etwas Wasser hinzugefügt werden. Nach 2 Stunden in den Eimer müssen Sie die geschnittenen Zwiebeln und 4 Esslöffel Salz, nach dem Ende des Kochens, die Zwiebel muss entfernt werden.
Nach weiteren zwei Stunden die Hähnchenschenkel, Lorbeerblatt und Pfeffer in den Eimer geben. Während alles vorbereitet ist, kochen Sie die Möhren separat und schneiden Sie sie in Kreise, drücken Sie den Knoblauch und legen Sie alles auf den Boden des Geschirrs, das in die Kälte gegossen wird. Wenn das Fleisch gekocht ist, entfernen wir den Kopf und das Bein und entfernen das Gehirn, Haut, Knochen und andere fette Teile des Kopfes. Den ganzen Rest in Stücke schneiden und mit Karotten und Knoblauch in eine Schüssel geben und dann Brühe aus einem Eimer (vorzugsweise durch ein feines Sieb) gießen. Wir stellen die Kälte für die ganze Nacht in den Kühlschrank.
Huhn und Schweinefleisch Chili - Rezept
Wenn Sie ein klassisches Gelee probieren möchten, werden wir Ihnen sagen, wie Sie einen Chill von Schwein und Huhn zubereiten können.
Zutaten:
- Schweinefleisch Beine (Klaue) - 2 Stück.
- Hähnchenschenkel - 1 Stück;
- Karotten - 1 Stück;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Knoblauch - 3-5 Zähnchen;
- Lorbeerblatt, Paprika, Salz;
- Petersilie, Dill.
Vorbereitung
Fleisch ist gut zu waschen und Gemüse zu reinigen. Das Hähnchenkeule und die Klaue mit Wasser gießen und 4 Stunden kochen lassen, wobei der geformte Schaum entfernt wird. Wenn es eine Stunde vor Ablauf der Garzeit für Fleisch gibt, fügen Sie Zwiebeln, Karotten, Salz und Pfeffer hinzu. Nachdem das Fleisch gekocht ist, nehmen wir es heraus, reinigen es von Knochen und schneiden es in Scheiben und filtern die Brühe. Knoblauch und Gemüse fein gehackt, danach legen wir Fleisch, Gemüse und Knoblauch in Schalen und füllen es mit Brühe. Wir legen das Gelee in den Kühlschrank, bis es gefriert. Wir servieren es mit Meerrettich oder Senf.
Rindfleisch und Schweinefleisch Chili
In diesem Rezept sprechen wir darüber, wie man ein Gelee aus Schwein-, Rind- und Schweinefleischbeinen zubereitet.
Zutaten:
- Schweinefleisch Beine - 2 Stück;
- mageres Schweinefleisch - 1 kg;
- Rindfleisch - 1 kg;
- Zwiebel - 2 Stück;
- Karotten - 2 Stück;
- Lorbeerblatt, Salz, Paprika.
Vorbereitung
Mein Fleisch und in einen Topf geben. Füllen Sie es mit Wasser, so dass es 15 cm über dem Fleisch war, bringen Sie es zum Kochen. Schaum abziehen, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und geschälte ganze Karotten und Zwiebeln hinzufügen. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie für 6 Stunden unter dem geschlossenen Deckel.
Wenn das Fleisch fertig ist, nehmen wir es aus der Brühe, säubern es von Knochen und schneiden es in kleine Stücke. Wir geben das Fleisch in die vorbereiteten Gerichte und gießen eine vorgefilterte Brühe hinein. Wenn Sie möchten, können Sie mit Ringen aus gekochten Eiern oder Grüns dekorieren. Wir stellen es zum Gefrieren in den Kühlschrank.