Pfannkuchen auf saurer Milch werden nie als "Klumpen" genommen. Leicht, golden, üppig und luftig, sind sie einfach und geschmeidig in der Arbeit, haben eine erhöhte Elastizität und Plastizität, reißen nie, daher werden sie oft zum Füllen mit süßen und salzigen Füllungen verwendet, die ihren ursprünglichen, pikanten Geschmack perfekt betonen.
Wie man Pfannkuchen mit saurer Milch kocht?
Pfannkuchen auf Sauermilch werden analog zu normalen Pfannkuchen auf frischer Basis zubereitet. Ein paar Eier werden mit einer Handvoll Zucker, einer Prise Salz und einem halben Liter Milch geschlagen. Nach dem Einfüllen des Mehls alles gründlich schlagen, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden. Fügen Sie die gleiche Menge Milch, eine Prise Soda, etwas Öl hinzu und wischen Sie erneut. Sie können eine Antihaftbratpfanne verwenden oder sie auf der Oberfläche einölen.
- Pfannkuchen auf Sauermilch zu kochen, beginnt mit der Auswahl der Hauptkomponente - Milch. Es sollte in letzter Zeit sauer werden und nicht wie geronnene Milch aussehen.
- Wenn es frische Milch im Kühlschrank gibt, sollten Sie einen Löffel Joghurt hineingeben - so wird es schneller sauer.
- Der Teig für Pfannkuchen auf saurer Milch sollte flüssig bleiben, so einfach und porös. Bei dickeren Pfannkuchen wird der Teig dichter und dicker.
- Wenn Sie die Seiten der Pfannkuchen goldener machen möchten, sollten Sie die Menge an Süßstoff im Test erhöhen.
Dünne Pfannkuchen auf Sauermilch - Rezept
Dünne Pfannkuchen auf saurer Milch sind eine universelle Variante von hausgemachten Köstlichkeiten. Solche Pfannkuchen können einfach gegessen werden, und das Beste von allem - gefüllt, mit ihrer flexiblen, dünnen und plastischen Textur und angenehmen sauren Geschmack, perfekt mit jeder Art von Füllung kombiniert. Sie werden auf einem flüssigen Teig im Verhältnis 1: 3,5 zugunsten saurer Milch geknetet.
Zutaten:
- Zucker - Prise;
- Eier - 2 Stück;
- Sauermilch - 550 ml;
- Mehl - 160 g;
- Öl - 40 ml.
Vorbereitung
- Die ersten Zutaten miteinander verquirlen.
- Einen Teil der Milch dazugeben, das Mehl hineingießen und mischen.
- Geben Sie den Rest der Milch und Butter ein.
- Den Teig eine halbe Stunde kühl stellen.
- Backen Sie Pfannkuchen dünn auf saurer Milch auf einer geölten Bratpfanne.
Hefepfannkuchen mit saurer Milch
Pfannkuchen auf saurer Milch sind dick - ein Klassiker des Genres. Die Grundlage für ein solches Gericht wird notwendigerweise durch Hefe geknetet, wobei sie in etwas warmer Sauermilch aufgelöst werden, wodurch ihre Aktivität erhöht wird. Als Ergebnis sind Pfannkuchen üppig, weich, locker, perfekt mit saurer Sahne, Butter und Honig gesättigt und werden zu einem zufriedenstellenden und nahrhaften Dessert.
Zutaten :
- Mehl - 330 g;
- Sauermilch - 550 ml;
- Zucker - 20 g;
- Ei - 1 Stück;
- Trockenhefe - 1/2 Packung.
Vorbereitung
- Hefe in einem Viertel warmer Milch verdünnen.
- Zucker, 80 g Mehl hinzufügen und 15 Minuten ruhen lassen.
- Kombiniere mit der restlichen Milch und Nahrung aus der Liste.
- Gut kneten und 2 Stunden in der Hitze ruhen lassen.
- Braten Sie die Hefe Pfannkuchen auf saure Milch in einer Pfanne.
Pfannkuchen auf Sauermilch mit Löchern
Offene Pfannkuchen auf Sauermilch - ein Traum der Hausfrauen. Um es in die Realität umzusetzen, sollten Sie mehrere Regeln beachten. Der Teig sollte die Flüssigkeit verlassen, also sollte die Milch mit Wasser verdünnt werden, und für Pracht fügen Sie Soda hinzu. Der Teig sollte infundiert werden. Als Ergebnis der Fermentation ist es mit Sauerstoffblasen angereichert, die den Teig locker und porös machen.
Zutaten:
- Sauermilch - 750 ml;
- Wasser 260 ml;
- Mehl - 530 g;
- Zucker - 100 g;
- Öl - 100 ml;
- Soda - eine Prise;
- Ei - 2 Stück
Vorbereitung
- Sauermilch mit Wasser verdünnen.
- Mehl, Eier und Schneebesen hinzufügen.
- Geben Sie das Öl und Backpulver ein.
- Das Datum des Tests sollte 30 Minuten betragen.
- Pfannkuchen mit saurer Milch anbraten, bis sie auf beiden Seiten braun werden.
Pfannkuchen auf Sauermilch ohne Eier - Rezept
Die gleichen schmackhaften und rötlichen können Pfannkuchen in saurer Milch ohne Eier gemacht werden, ohne die Notwendigkeit für spezielle Zutaten. Alles, was Sie brauchen, ist den Teig mit heißer saurer Milch zu kneten, er wird alle Zutaten "kleben", den Gärprozess beschleunigen, dank dem der Teig locker, geschmeidig und elastisch wird und beim Backen in der Pfanne nicht bricht.
Zutaten:
- Milch - 1 l;
- Mehl - 750 g;
- Soda - eine Prise;
- Zucker - 60 g;
- Butter - 50 g.
Vorbereitung
- Schließen Sie alle trockenen Komponenten an.
- 500 ml warme Milch dazugeben.
- Kochen Sie den Rest der Milch und gießen Sie es in den Teig. Fügen Sie die geschmolzene Butter hinzu.
- Pfannkuchen 10 Minuten mit saurer Milch anbraten.
- In einer trockenen Pfanne braten.
Zarte Pfannkuchen mit saurer Milch
Es gibt mehrere Gründe, Pfannkuchen auf Sauermilch mit kochendem Wasser zu machen . Sie werden durch Rösten erhalten, sehr weich und haltbar und werden aus einem Minimum an Produkten hergestellt. Der Prozess des Kochens des Tests ist ähnlich dem klassischen. Der einzige Unterschied ist kochendes Wasser. Es wird nach und nach in den fertigen Teig gegossen und, ohne darauf zu bestehen, beginnt sofort, die Pfannkuchen zu braten.
Zutaten:
- Sauermilch 250 ml;
- kochendes Wasser - 120 ml;
- Mehl - 120 g;
- Zucker - 20 g;
- Soda - 5 g;
- Ei - 2 Stück
Vorbereitung
- Soda in die Milch geben und 10 Minuten ruhen lassen.
- Die Eier mit Zucker verquirlen. Geben Sie die saure Milch und Mehl ein.
- Unter ständigem Rühren einen kochenden Wasserstrahl gießen.
- Rühren und backen.
Pfannkuchen auf Sauermilch und Joghurt
Pfannkuchen auf saurer Milch und Kefir - eine der modernen, High-Speed-Optionen. Die Kombination zweier aktiver Sauermilchprodukte bewirkt einen vorübergehenden Gärungseffekt und ergibt ein erstaunliches Ergebnis: dünne, delikate, ephemere Pfannkuchen. Aufgrund des hohen Säuregehalts wird der Teig nicht beharrt, sondern sofort gebraten, was bei einem Zeitmangel angenehm ist.
Zutaten:
- Kefir - 470 ml;
- Sauermilch - 120 ml;
- Ei - 3 Stück;
- Mehl - 230 g;
- Soda - 5 g;
- Zucker - 125 g.
Vorbereitung
- Pfund Eier mit Zucker. Fügen Sie Kefir und Sauermilch zu der Mischung hinzu. Allmählich das Mehl eingeben.
- Rühren, geben Sie die Limonade und starten Sie sofort zu braten.
Pfannkuchen auf saurer geschmolzener Milch - Rezept
Pfannkuchen auf Sauermilch sind ein Rezept, das das Backen ausdrucksvoll macht. Es geht um geschmolzene Milch - ein Originalprodukt, das ausschließlich der slawischen Kultur gehört. Es hat eine beigefarbene Farbe, einen cremigen Geschmack, ein subtiles Aroma und einen hohen Fettgehalt, so dass Pfannkuchen duftend und zart sind und sich für die Herstellung von Kuchen eignen.
Zutaten:
- sauer geschmolzene Milch - 500 ml;
- Mehl - 240 g;
- Zucker - 45 g;
- Ei - 3 Stück;
- Öl - 80 ml;
- Backpulver - 1,5 TL.
Vorbereitung
- Eier mit Zucker, Backpulver und Butter verquirlen.
- Fügen Sie warme Milch, Mehl hinzu und mischen Sie. Beginnen Sie mit dem Kochen von Pfannkuchen, sobald der Test fertig ist.
Faule finnische Pfannkuchen auf Sauermilch
Holen Sie sich leckere Pfannkuchen auf Sauermilch und stehen Sie nicht in der Nähe des Ofens ist möglich mit einem Rezept von faulen finnischen Pfannkuchen. Praktisch ist, dass sie im Ofen gebacken werden und ein großer, beeindruckender Pfannkuchen sind, der Stück für Stück geschnitten wird, wenn gewünscht, mit Brötchen gerollt oder einfach mit Beeren und Hüttenkäse serviert wird.
Zutaten:
- Sauermilch - 750 ml;
- Mehl - 250 g;
- Zucker - 100 g;
- Ei - 3 Stück;
- Butter - 85 g;
- Backpulver - 5 g.
Vorbereitung
- Fügen Sie Zucker und geschmolzene Butter zu warmer Milch hinzu.
- Batch mit Mehl und Backpulver. Gib die geschlagenen Eier ein.
- Den Teig in eine Auflaufform gießen.
- Backen bei 180 Grad für 40 Minuten.
- In Scheiben schneiden und mit Beeren servieren.
Pfannkuchen auf Sauermilch mit Kakao
Jede Herrin möchte auf der sauren Milch leckere Pfannkuchen machen, die hell, ungewöhnlich und nur von natürlichen Bestandteilen sind. Der einfachste und billigste Weg ist es, Kakao in den Teig zu geben. Damit werden die Pfannkuchen eine schokoladenbraune Farbe und einen angenehmen Geschmack bekommen, und aus russischen Köstlichkeiten werden sie zu einem exquisiten Dessert, das zuerst von den Franzosen erfunden wurde.
Zutaten:
- Sauermilch - 330 ml;
- Mehl - 240 g;
- Kakao - 20 g;
- Ei - 1 Stück;
- Zucker - 40 g;
- Butter - 25 g.
Vorbereitung
- Das Ei mit Zucker verquirlen, geschmolzene Butter und warme Milch gießen.
- Mehl und Kakao hineingeben.
- Den Teig 15 Minuten stehen lassen.
- Pfannkuchen für eine Minute auf jeder Seite braten.
Pfannkuchen aus Haferflocken in Sauermilch
Kalorienarme Pfannkuchen auf saurer Milch sind eine gute Möglichkeit, nicht auf Delikatessen verzichten, auch nicht bei Diäten. Um dies zu tun, müssen Sie nur das Mehl aufheben. Es ist besser, Haferflocken zu verwenden: Es hat einen delikaten Geschmack, so dass es nicht mit Weizen und dem Ofen in seiner reinen Form gemischt werden kann, was zu einem Pfannkuchen mit 100% Diät führt.
Zutaten :
- Sauermilch - 540 ml;
- Hafermehl - 450 g;
- Zucker - 20 g;
- Ei - 2 Stück;
- Backpulver - 5 g;
- Öl - 40 ml.
Vorbereitung
- Mischen Sie alle trockenen Zutaten.
- Fügen Sie die geschlagenen Eier und die warme Milch hinzu.
- Gut umrühren und 20 Minuten ruhen lassen.
- Fry die Pfannkuchen auf beiden Seiten für 40 Sekunden.