Carbonara ist der Name einer scharfen italienischen Sauce, die mit Pasta und Spaghetti gewürzt wird. Rezepte für Pasta und Spaghetti Carbonara sind nicht nur in Italien, sondern auch in unserem Land beliebt. Probieren Sie diese köstlichen Gerichte in verschiedenen italienischen Restaurants. Darüber hinaus bemühen sich viele Hausfrauen, die Kochkunst von Pasta Carbonara zu beherrschen. Dieser Artikel stellt Rezepte vor, aus denen Sie lernen, Spaghetti und Carbonara-Paste zu machen.
Rezept für eine klassische Carbonara-Sauce
Um eine Carbonara-Soße zuzubereiten, werden folgende Zutaten benötigt:
- 350 Gramm Schinken;
- 200 Gramm frische Sahne;
- 4 Eigelb;
- 70 Gramm Parmesan;
- 2 Knoblauchzehen;
- Olivenöl;
- Salz.
Knoblauch sollte durch die Presse gegeben werden und in Olivenöl braten. Der Schinken sollte fein gehackt sein, Knoblauch zugeben und 5 Minuten braten.
In einem separaten Topf Eier schlagen, Sahne dazugeben, gründlich vermischen und ein kleines Feuer anzünden. Wenn die Mischung heiß ist, müssen Sie Schinken und Knoblauch hinzufügen. Nach ein paar Minuten sollte die Sauce aus dem Feuer entfernt werden und fügen Sie einen schäbigen Parmesan und Salz hinzu.
Serve Carbonara-Sauce sollte heiß sein, zusammen mit frisch gekochtem, Paste.
Rezept für Carbonara Paste mit Sahne
Die folgenden Zutaten werden für die Zubereitung der Carbonara-Paste benötigt:
- 200 Gramm Schinken;
- 300 Gramm Nudeln;
- 100 Gramm Parmesankäse;
- 100 Gramm Speck;
- 100 Gramm Sahne;
- 50 Gramm trockener Wein;
- 1 Eigelb;
- Olivenöl;
- 2 Knoblauchzehen.
Speck und Schinken sollten in kleine Stücke geschnitten und in Olivenöl gebraten werden. Nach 5 Minuten sollten sie zu Knoblauch und Sahne gegeben, durch die Presse gegeben, gründlich gemischt und 3 Minuten lang gekocht werden. Danach, in der Sauce sollte Wein und geriebener Parmesan hinzugefügt werden. Die gesamte Mischung sollte gekocht werden, bis sie eindickt. Am Ende müssen Sie das Eigelb hinzufügen und gut mischen. Pasta sollte gekocht, abgetropft und auf ein Gericht gelegt werden. Auf die Paste muss die Carbonara-Sauce gegossen werden. Das Gericht kann mit Gemüse dekoriert und heiß serviert werden.
Ähnlich wie bei diesem Rezept können Sie Pasta und Spaghetti Carbonara mit Sahne zubereiten.
Rezept für Spaghetti Carbonara mit Pilzen
Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
- 300 Gramm Spaghetti;
- 200 Gramm Schinken;
- 150 Gramm Pilze;
- 150 Gramm frische Sahne;
- 200 Gramm Parmesan;
- grüner Basilikum und Oregano;
- Olivenöl;
- Salz.
Der Schinken sollte in kleine Stücke geschnitten, die Pilze geputzt und geschnitten werden. Olivenöl sollte mit Schinken und Pilzen erwärmt und gebraten werden. Nach 15 Minuten sollten sie Sahne hinzufügen, das Feuer klein machen und schmoren, bis die ganze Masse dicker wird. Am Ende sollte Sauce Grün - Basilikum und Oregano hinzugefügt werden.
Zu dieser Zeit in Salzwasser müssen Sie Spaghetti kochen. Spaghetti sollten etwas undurchsichtig und elastisch sein. Heiße Spaghetti sollten auf Tellern verteilt werden, mit Carbonara-Sauce übergossen und mit geriebenem Parmesan bestreut werden. Das Gericht ist fertig!
Interessante Fakten über Carbonara Sauce:
- Im Vergleich zu anderen Gerichten der italienischen Küche ist das Rezept für Carbonara-Paste das jüngste - zum ersten Mal wurde diese Pasta in den 50er Jahren des letzten Jahrhunderts hergestellt;
- Für die Zubereitung von Carbonara-Soße verwenden die Italiener keinen Schinken, sondern Guanciale - eine gesalzene Schweinebacke. Dieses Fleisch ist praktisch frei von Adern und wird beim Rösten aufgerauht;
- Traditioneller Käse für Karamellsoße ist italienischer Käse Pecorino Romano - Schaf gewürzter Käse.