Die Haupteigenschaft des Chebureks ist ein dünner knuspriger Teig und eine saftige Fleischfüllung. Natürlich wurde der berühmte geröstete Kuchen im Laufe der Zeit in eine Vielzahl von Füllungen gefüllt, aber die Klassiker sind die Füllung von Fleisch in seiner reinen Form oder mit Zusätzen wie Gewürzen, Kräutern und Käse. Ähnliche Rezepte haben wir uns entschieden, dieses Material zu widmen.
Chebureks mit Fleisch in einer Bratpfanne - Rezept
Idealerweise sollte der Cheburek in der Fritteuse zubereitet werden, es ist dank der gleichmäßigen und gleichzeitigen Röstung aus allen Richtungen, dass dieser beliebte Straßensnackteig golden und sprudelnd wird, aber wenn Sie keine Fritteuse haben, kann eine gute Gusseisenbratpfanne sie ersetzen.
Zutaten:
- Mehl - 245 g;
- Ei - 1 Stück;
- Butter - 35 g;
- Wasser 115 ml;
- Hackfleisch - 560 g.
Vorbereitung
In der Pfanne Pfanne gießen Wasser und ein Stück Butter. Lege das Geschirr auf das Feuer und warte darauf, dass die Flüssigkeit kocht. Großzügig mit Wasser würzen und die Hälfte des Mehls hinzufügen. Entfernen Sie das Geschirr vom Feuer und kneten Sie den elastischen Teig, fügen Sie das Ei und das restliche Mehl hinzu, dann kneten Sie weiter, bis der Knoten elastisch wird und die Hände verlässt. Dieser Rezeptur-Test für Chebureks mit Fleisch heißt Pudding, da das Mehl dafür buchstäblich mit kochendem Wasser gekocht wird. Dank dieses gedämpften Mehlklebers kann der Test die saftige Fleischfüllung behalten.
Für die Füllung nehmen wir ein fein gehacktes oder vermisstes Rindfleisch durch einen Fleischwolf, würzen es großzügig mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer und scheiden dann ein halbes Glas Wasser ab. Dies ist der grundlegendste Füllstoff für Cheburek, der nach eigenem Ermessen diversifiziert werden kann.
Der gekühlte Teig wird in Portionen aufgeteilt, die jeweils zu einem dünnen Kreis rollen, die Füllung auf eine der Hälften der Schicht legen und die zweite bedecken, wobei die Kanten befestigt werden. Das Öl in einer gusseisernen Pfanne erhitzen und die Chebureks darin anbraten, bis sie braun werden.
Chebureks auf Joghurt mit Fleisch - Rezept
Zutaten:
Für den Test:
- Kefir - 115 ml;
- Ei - 1 Stück;
- Mehl - 235 g.
Für die Füllung:
- Kefir - 65 ml;
- Rindfleisch - 340 g;
- Zwiebel - 75 g;
- Knoblauchzahn.
Vorbereitung
Den Joghurt salzen und das geschlagene Ei hineingeben. Das Mehl durch ein Sieb passieren und in der Mitte der resultierenden Rutsche ein Loch machen und mit Kefir füllen. Kneten Sie den Teig und lassen Sie ihn für eine halbe Stunde unter einem feuchten Tuch liegen. Dieser einfache Trick erleichtert das Rollen erheblich.
Um ein Stück Rindfleisch mit Fett zu füllen, drehen Sie es zu Hackfleisch. Mit einem Mixer werden Zwiebeln und Knoblauch in einen Brei verwandelt. Wenn gewünscht, können Sie dieser Mischung Grünzeug hinzufügen. Zwiebeln mit Fleisch mischen, Kefir hinzufügen und reichlich salzen.
Teigportionen zu dünnen Scheiben ausrollen, die Füllung in der Mitte auslegen und die Kanten zusammenfalten und zusammenbinden. Fertige Chebureks in frittierter Form braten und dann auf Papiertücher legen, um überschüssiges Fett loszuwerden.
Das Rezept für Crimean Chebureks mit Fleisch
Zutaten:
Für den Test:
- Mehl - 355 g;
- Eigelb - 1 Stück;
- Pflanzenöl - 55 ml;
- Wasser - 175 ml.
Für die Füllung:
- Rindfleisch (Schulterblatt) - 480 g;
- Zwiebel - 165 g;
- Knoblauch - 4 Zähne;
- Butter - 35 g;
- gemahlener Anis, rote Paprikaflocken - zur Not;
- Wasser - 45 ml.
Vorbereitung
Bevor Sie Chebureks mit Fleisch zubereiten, bereiten Sie eine knusprige Basis für sie zu. Das gesalzene Mehl, die Butter und das Eigelb in Flocken verwandeln und mit Wasser verdünnen. Kom steile Teig gehen für eine Stunde, und machen die Füllung. Für die letzteren, mahlen Sie das Rindfleisch auf jede bequeme Art und reiben Sie die Zwiebeln mit Knoblauchzähnen. Verbinden Sie Zwiebel und Fleisch, fügen Sie geschmolzene Butter, Wasser, Gewürze hinzu.
Teigrollen ausrollen, die Füllung darauf verteilen, Kanten falten und falten. Braten Sie die Chebureks in vorgewärmtem Öl bis sie weich sind.