Die Kombination von süß-saurer Fruchtsauce und aromatischem frittiertem oder gebackenem Fleisch lässt niemanden gleichgültig. Darüber hinaus sind Johannisbeeren eine Quelle von Vitaminen und Antioxidantien, daher wird eine Johannisbeersauce zu Fleisch die Nahrung nützlicher machen.
Soße ohne Wärmebehandlung
Die Soße für das Fleisch der Schwarzen Johannisbeere kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, die Rezepte hängen von Ihrer Inspiration, der Verfügbarkeit der Zutaten und der Zeit ab. Wir bieten ein sehr einfaches Rezept für Kalbssauce.
Zutaten:
- Beeren ohne Zweige und Blätter gepflückt - 1 Glas;
- Knoblauch - 1 Stück (groß);
- Petersilie, Dill, Koriander - 1 mittelgroßes Bündel;
- schwarzer Pfeffer gemahlen in einer Mühle - nach Geschmack;
- brauner Zucker - 1 Teelöffel;
- roter angereicherter Wein, zum Beispiel Cahors - 2 EL. Löffel.
Vorbereitung
Sorgfältig waschen und sortieren Sie die Beeren, damit sie nicht gefangen und beschädigt werden. Wir besprechen und legen mit Salz, Zucker, gehackten Kräutern und Knoblauch in einen Mixer. Wir stampfen die Masse, bis eine glatte Kartoffelbrei erhalten wird. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und Wein abschmecken (ohne sie kann man im Prinzip ohne Alkohol verzichten). Mischen und in den Sockel geben. Johannisbeersauce ist bereit für Fleisch, das Rezept wird Fans von ungewöhnlichen Kochen ansprechen.
Canning
Wenn viele Johannisbeeren sind, können Sie eine Soße von Johannisbeeren zu Fleisch kochen und für den Winter rollen.
Zutaten:
- Johannisbeere rot reif - 3 kg;
- weißer Haushaltszucker - 3-4 Gläser ohne Rutsche;
- schwarzer Pfeffer und duftenden Boden in einer Mühle - ¼ TL;
- Essig 9% weiß oder Apfel - 100 ml;
- Speisesalz ohne Zusätze oder Jodsalz - 1 EL. Löffel;
- Zimtpulver (Pulver) - 1 Teelöffel;
- Nelken - nach Geschmack.
Vorbereitung
Johannisbeersauce für Fleisch wird anders zubereitet, das Rezept sorgt für das Kochen, das die Nützlichkeit des Endprodukts etwas reduziert, aber für den Winter wird die Soße sonst nicht rollen. Also, gewaschene und getrocknete Johannisbeeren gehen wir durch einen Fleischwolf, oder wir pressen mit einem Holzhammer Kartoffelpüree, oder wir verarbeiten mit einem Mixer, wir reiben durch ein Sieb, weil wir keine Knochen brauchen. Fügen Sie den Essig, den Pfeffer, den Zucker, den Zimt und die Nelken hinzu, die in einem Mörser und Salz gemahlen sind. Kochen, rühren, etwa eine halbe Stunde - während dieser Zeit wird die Soße verdicken. Wir legen uns in sterilisierte Gläser und rollen auf.