Ente mit Pflaumen - es ist fast wie eine mit Buchweizen gefüllte Ente - der unsterbliche Klassiker vieler Festtafeln. Viele Variationen zum Thema klassische Rezepte passieren nicht, aber lasst uns herausfinden, wie man in diesem Artikel eine Ente mit Trockenpflaumen macht.
Eintopf Ente Rezept mit Pflaumen
Zutaten:
- Rotwein - 500 ml;
- Petersilie;
- Lorbeerblatt - 1 Stück;
- Thymian - 3 Zweige;
- Nelken - 1 Knospe;
- Zwiebeln - 1 Stück;
- Sellerie - 1 Stück.
- Karotten - 1 Stück;
- Knoblauch - 1 Gewürznelke;
- Entenbeine - 6 Stück.
- Sahne und Olivenöl;
- Tomatenmark - 1 Do. Löffel;
- Brandy - 2 EL. Löffel;
- Hühnerbrühe - 1 Stück;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- Pflaumen - 12 Stück
Vorbereitung
In den Kohlenbecken den Wein gießen, Petersilie, Lorbeerblatt, Nelken, Thymian, gehackte Zwiebeln, Sellerie, Knoblauch und Karotten hinzufügen. Wir legen das Entenbein in das Kohlenbecken und schütteln das Geschirr, so dass die Ente mit Marinade bedeckt ist. Bedecke das Kohlenbecken mit einem Deckel und lasse den Vogel 6 Stunden im Kühlschrank stehen.
Wir entfernen die Ente von der Marinade und trocknen sie mit Papiertüchern. In einer Pfanne erhitzen wir das Öl und braten die Ente goldbraun an.
In einer anderen Pfanne die Butter erhitzen und das Gemüse und die Kräuter aus der Marinade für 2-3 Minuten anbraten. Fügen Sie Tomatenmark, Brandy, Weinmarinade hinzu und mischen Sie alles. Gemüse dünsten 3 Minuten.
Füllen Sie die ganze Brühe, legen Sie die Ente, Pflaumen, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gericht im Ofen 1½ Stunden bei 150 Grad dünsten und auf den Tisch stellen. Wenn Sie für dieses Rezept eine Ente mit Trockenpflaumen in einem Multivarquet kochen möchten, legen Sie das Gemüse und die Ente für 2 Stunden im "Quenching" -Modus in die Schüssel.
Ente gefüllt mit Buchweizen und Pflaumen
Zutaten:
- Entenkarkasse - 1,5-2 kg;
- Pflaumen - 1 Handvoll;
- gekochter Buchweizen - 1 ½-2 st .;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- Butter - 100 g;
- Grüns - zur Dekoration.
Vorbereitung
Ente meinen Kadaver und trockne ihn. Auf der Brust machen wir zwei Reihen von parallelen Einschnitten entlang der Seiten. Wir reiben den Vogel mit Salz und Pfeffer ein. In den Schnitten legen wir die Pflaumen ein.
Die restlichen Beeren werden gedämpft und zerkleinert. Geschnittene Trockenfrüchte mit heißem Buchweizen gemischt, leicht gesalzen und den Brei reichlich mit Butter füllen. Füllen Sie die Entenhöhle mit Buchweizen und Pflaumen, am Ende legen wir noch ein kleines Stückchen Butter hinein. Wir wickeln den Vogel mit Folie ein und stellen ihn im vorgeheizten Ofen auf 200 Grad.
Die Ente für 1 Stunde backen, den Vogel alle 15 Minuten nehmen und mit dem zugeteilten Fett gießen. Nach einer Stunde die Folie entfernen und den Vogel im Ofen lassen, bis sich eine goldene Kruste gebildet hat. Wir durchbohren das Fleisch und schauen uns den Saft an, der auffällt - wenn es klar ist - ist die Ente servierfertig.
Ente gefüllt mit Reis und Pflaumen
Zutaten:
- die ganze Ente - 1,5-2 kg;
- Salz, Pfeffer;
- geschnittener Sellerie - 1 Stück;
- grüne Zwiebeln - 1 Bund;
- Butter - 1/4 Jahrhundert;
- gekochter Reis - 2 Stück;
- Petersilie;
- Pflaumen - 10 Stück;
- getrocknete Aprikosen - 10 Stück;
- Sojasauce - 4 EL. Löffel;
- Senf - 2 EL. Löffel;
- Honig - 1 EL. Löffel.
Vorbereitung
Trockenpflaumen und getrocknete Aprikosen werden mit heißem Wasser für 2-3 Minuten gedämpft. Wir schneiden getrocknete Früchte und mischen sie mit Reis. In Butter den Hering und die grünen Zwiebeln anbraten, bis der erste weich wird. Das Dressing dem Reis hinzufügen, unsere Füllung salzen und pfeffern, Petersilie dazugeben.
In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Senf und Honig vermischen. Wir reiben Marinade Ente und stopfen sie mit Reis mit getrockneten Aprikosen. Der Hohlraum wird genäht, der Vogel wird zum Backen in eine Hülse gelegt und für anderthalb Stunden bei 160 Grad in den Ofen gestellt. Nach der Zeit nehmen wir die mit Backpflaumen gebackene Ente in einer Hülse aus dem Ofen, fetten sie mit Honigmarinade und backen, bis sie goldbraun und vollständig gekocht sind. Ente, gebacken mit Pflaumen und getrockneten Aprikosen, serviert auf einem Teller mit Salatblättern dekoriert.