Entenfleisch ist ziemlich fett, das Essen daraus ist ziemlich schwer. Deshalb ist eine der besten Arten, Enten zu machen, das Füllen mit verschiedenen Füllungen aus Getreide und Gemüse und das Backen im Ofen. Fett im Backvorgang wird zur Füllung, die das Gericht besonders saftig macht. Es gibt eine Meinung, dass eine mit Äpfeln und Buchweizen gefüllte Ente ein ziemlich interessantes Gericht ist, aber Experten raten, entweder Kadaver eines Vogels mit Äpfeln (und besser eine Gans) zu kochen oder es mit Buchweizen zu füllen. Eine gut gekochte rötliche Ente, gefüllt mit Buchweizen, ist ein Gericht, das sich gut für einen festlichen Tisch eignet.
Wie gefüllte Ente zu kochen?
Natürlich muss der Vogel entkernt und gut mit kaltem Wasser gewaschen werden.
Zutaten:
- Ente - 1 Stück;
- Birne - 1 Stück;
- Karotten - 1 Stück;
- Buchweizen - 2/3 Tasse;
- Knoblauch - 5-8 Zähne;
- Sonnenblumenöl - 2 EL. Löffel;
- Zitrone - ½ Stück;
- Salz;
- roter und schwarzer Pfeffer;
- Muskat - nach Geschmack;
- verschiedene Grüns - 2-3 Zweige.
Vorbereitung
Bereiten Sie die Füllung vor. Wir werden lose Krümel schweißen (das Verhältnis von Getreide und Wasser ist 2: 3). Wir fügen dem Wasser Salz hinzu. Wir wählen zuerst die Ente aus (natürlich ausgenommen). Bereiten Sie die Marinade zu: Mischen Sie den Zitronensaft, etwas Sonnenblumenöl, gehackten Knoblauch, roten und schwarzen Pfeffer, Muskat, Salz. Lassen Sie uns den Rumpf mit der Marinade innen und außen schnitzen. Lassen Sie den Vogel in der Marinade für 4 Stunden stehen.
Unmittelbar vor dem Füllen bereiten wir die Füllung vor. Die geschälte Zwiebel fein schneiden und in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl passieren lassen. Geschälte Karotten in Streifen schneiden und in die Pfanne geben, nachdem die Zwiebel etwas rot geworden ist. Pass die Zwiebel und die Karotten für weitere 5-8 Minuten. Gib den Brei dem Buchweizen zu und mische. Ente lass es abtropfen. Fertige Füllung füllt die Tuskuptitsy. Nähen Sie es mit einem einfachen weißen Faden (Nr. 10 oder 20).
Wir backen eine mit Buchweizen gefüllte Ente im Ärmel. Wir legen den Kadaver in die Hülse, verpacken ihn und legen ihn auf ein Backblech. Kochen für 40-50 Minuten bei einer Temperatur von 200-220 ° C, dann entfernen Sie die Karkasse aus der Hülse und bräunen Sie es auf dem Grill (mindestens 20 Minuten), die wir über dem Backblech legen.
Eine mit Buchweizen gefüllte fertige Ente wird mit Kräutern, würzigen süß-sauren Saucen und Tafelwein serviert. Wenn Sie eine mit Buchweizen und Champignons gefüllte Ente machen möchten, müssen Sie die geschnittenen und separat in Pflanzenöl aufbewahrten Pilze zu Buchweizen- und Zwiebel-Möhren-Füllung geben. Es ist besser, weiße, Feldpilze oder Austernpilze zu nehmen, aber Pads oder Steinpilze, die unter guten ökologischen Bedingungen angebaut werden, werden auch funktionieren.
Darüber hinaus können Sie eine Ente mit Reis gefüllt , auch sehr lecker und vor allem - befriedigend!