Fisch mit dem exotischen Namen "Dorada" kann in jedem großen Supermarkt gefunden werden, obwohl er nicht überall erhältlich ist und auf seine Kosten dem Lachs entspricht. Aber auch die Verwendung von Goldbrassen ist hoch, und der Geschmack ist einzigartig: das zarte weiße Fleisch schmilzt praktisch im Mund und enthält nur sehr wenige Knochen, und unter anderem ist es zum Kochen mit allen Mitteln geeignet.
Dorado gebacken im Ofen mit Meeresfrüchten
Aufgrund seines unaufdringlichen Geschmacks wird der Dorado perfekt mit anderen Meeresfrüchten kombiniert. Ein Klassiker für Fisch - Shrimps und Muscheln, die in Sahnesauce mit Kichererbsen zusammen mit Fischfilets gebacken werden können.
Zutaten:
- Kichererbse - 390 g;
- Doradenfilet - 4 Stück;
- Paniermehl - 75 g;
- Kirschtomaten - 370 g;
- Schalotten - 7-8 Zwiebeln;
- Knoblauchzähne - 2 Stück;
- Garnele - 140 g;
- Creme - 240 ml;
- Muscheln - 220 g;
- Prise getrockneten Rosmarin und Oregano;
- Handvoll grüne Petersilie.
Vorbereitung
Kochen Sie die Kichererbsen bis sie gekocht und Chili zusammen mit der Sahne. Braten Sie dicke Schalotten mit Knoblauch an und gießen Sie den Braten mit gegrillten türkischen Erbsen. Petersilie, Rosmarin und Oregano hinzufügen und sobald der Brei zu kochen beginnt, die geschälten Meeresfrüchte, die Kirsche und das Fischfilet darauf geben. Das Gericht mit dem Fisch im vorgeheizten Backofen auf 200 Grad stellen und die panierte Brotform bestreuen. Die Dorada mit im Ofen gebackenem Gemüse wird für ungefähr 14 Minuten gekocht, wonach das Gericht sofort serviert wird.
Dorada im Ofen in Folie gebacken
Wer kann würzige und duftende Fische mit einer knusprigen Kruste ablehnen? Niemand, also schlagen wir vor, dass Sie dieses Rezept für Dorado mit einer roten Kruste, die Sie auf dem Grill in Ihrem eigenen Ofen kochen können, umsetzen. Ein wenig Paprika, Kreuzkümmel und Grün werden den Fisch schmackhafter machen.
Zutaten:
- Dorada - 2 Stück;
- gemahlener Paprika, Kreuzkümmel, Koriander - 1 Teelöffel;
- Olivenöl - 45 ml;
- frischer Dill - 160 g;
- Limetten - 2 Stück
Vorbereitung
Abdomen beider Fische spülen und trocknen. Schlachtkörper würzen mit einer Mischung aus Meersalz, Paprika, Kreuzkümmel und Koriander innen und außen. Den Fisch mit Olivenöl bestreuen und die Bauchhöhle mit Petersilie und Zitrusscheiben füllen. Wickeln Sie die Karkasse mit Folie und backen Sie in einem vorgeheizten 190-Grad-Ofen für 12-15 Minuten. Klappen Sie nach einiger Zeit die Folie auf und schalten Sie den Grillmodus ein. Bereiten Sie den gegrillten Delfin im Ofen zu, bis die Fischkörner auf beiden Seiten eine goldene Kruste haben.