Gebeizte Fleischbällchen in Sauerrahm sind gut allein, und in einer Firma mit dicker Saucen-Soße, basierend auf Tomaten oder Sauerrahm / Sahne. In den Rezepten werden wir uns dem letzteren zuwenden. Wir garantieren, dass Fleischbällchen in saurer Sahnesauce äußerst zart werden und zu einem universellen Begleiter für jede Garnitur werden.
Hühnerfleischbällchen in Sauerrahmsoße
Zutaten:
Für Fleischbällchen:
- Hackfleisch - 730 g;
- Ei - 1 Stück;
- Milch - 55 ml;
- Handvoll Brotkrumen;
- Zwiebel - 55 g;
- Muskat, Peperoni, Zucker - eine Prise;
- Pflanzenöl - 35 ml.
Für Soße:
- Butter - 15 g;
- Olivenöl - 15 ml;
- Mehl - 25 g;
- Hühnerbrühe - 740 ml;
- saure Sahne - 95 ml.
Vorbereitung
Weichen Sie die Brotkrumen in der Milch ein und drücken Sie sie zusammen. Fügen Sie das Hackfleisch vom Huhn mit einem Ei, in Paniermehl getränkt, so viel wie möglich gehackte Zwiebeln und Gewürzen. Die Mischung abkühlen lassen und dann mit angefeuchteten Händen von den Stopfbällchen rollen und bis zum Zeitpunkt der Notwendigkeit in den Gefrierschrank stellen.
Bereiten Sie den Boden für die Soße vor, indem Sie das Mehl in Öl braten, bis es weich ist. Den mehligen Klumpen mit Brühe teilen, die saure Sahne hinzufügen und alles so lange kochen lassen, bis es dickflüssig ist. In der Zwischenzeit die Fleischbällchen einzeln anbraten und in die Sauce geben.
Fleischbällchen in saurer Sahnesauce sollten 13-15 Minuten lang gegart werden oder bis sie vollständig eingefangen sind.
Fischbällchen in Sauerrahmsoße
Zutaten:
- Fischfilet - 420 g;
- Zwiebel - 65 g;
- ein Bund Petersilie;
- saure Sahne - 125 ml;
- Mehl - 10 g;
- Fischbrühe - 65 ml.
Vorbereitung
Kombinieren Sie den Fisch mit gehacktem Knoblauch und Gemüse, würzen Sie alles und geben Sie die Frühlingsrolle in die Fleischbällchen. Spülen Sie die Fischbällchen in einer Pfanne, bestreuen Sie sie mit Mehl und füllen Sie sie dann mit Sauerrahm und Brühe. Warten Sie, bis die Sauce dicker wird und beginnen Sie zu schmecken.
Fleischbällchen in saurer Sahnesauce im Ofen
Zutaten:
- gehacktes Schweinefleisch - 580 g;
- Handvoll Mandeln;
- Butter - 15 g;
- eine Prise Fenchelsamen, Thymianblätter;
- eine halbe Zitrone schälen;
- Knoblauchzähne - 2 Stück;
- Ei - 1 Stück;
- Mehl - 25 g;
- Hühnerbrühe - 480 ml;
- saure Sahne - 175 ml.
Vorbereitung
Mischen Sie das Hackfleisch mit Kräutern, Eiern, gehackten Nüssen, Zitrusschalen und Knoblauchzehen. Das Fleisch mit einer Prise Salz würzen und aus einem gehackten Fleischbällchen machen. Frittieren Sie sie, bis sie in Butter schaumig sind, legen Sie sie in ein Backblech und gießen Sie die Sauce aus einer Mischung aus saurer Sahne, Mehl und Brühe. Backen Sie das Gericht in einem vorgewärmten 175 Grad Ofen für eine halbe Stunde.
Sie können auch Fleischbällchen in saurer Sahnesoße im Multivarquet machen, indem Sie den "Quenching" -Modus für 30 Minuten sofort nach dem Hinzufügen der Soße wählen.