Saftiges gekochtes Schweinefleisch zu Hause

Kaltes gekochtes Schweinefleisch ist ein einfaches Fleischgericht, das in der russischen und ostslawischen Küche bekannt ist. Es ist ein großes Stück Fleisch vom Hüftschnitt, das vollständig gebacken wird. Die Traditionen der Zubereitung von hausgemachtem kaltgekochtem Schweinefleisch wurden in Russland seit undenklichen Zeiten entwickelt. Vorbereitetes gekochtes Schweinefleisch mit Rindfleisch, Schweinefleisch oder Hammelfleisch. Es sei darauf hingewiesen, dass ähnliche Methoden zum Kochen von Fleisch in anderen Ländern in verschiedenen Ländern entwickelt wurden.

Vorbereitung des saftigen und köstlichen Schweinefleischschweins zu Hause.

Es ist ratsam, frisches oder gekühltes Fleisch für gekochtes Schweinefleisch zu kaufen, wenn Sie gefrorenes Fleisch gekauft haben, muss es notwendigerweise mariniert werden, also ändern wir irgendwie die Beschaffenheit des Fleisches und kehren zu ihm die Saftigkeit zurück, die teilweise während des Gefrierens verloren ist. Die Marinade für die vorbereitende Vorbereitung des Fleisches wird auf der Grundlage von leichtem Wein (vorzugsweise unglasiert) und / oder auf der Basis von Fruchtsäften hergestellt.

Zutaten:

• ganzes Stück Fleisch von der Seite des Schweineschinkens - 1 Stück;
• Wein leichtes Dessert (Martini, Crimean Madera, Sherry oder "Bouquet of Moldova") - 150 ml;
• Saft - 1 Zitrone oder Rotorange;
• Wasser 50 ml;
• Knoblauch - 5-8 Zähnchen + so viel wie das gleiche;
• gebrochene rote Pfefferverbrennung und Lorbeerblätter;
• duftende Greens - dicker Haufen;
• grob gemahlene Gewürze (Koriandersamen, Paprika, Nelken);
• Salz - nicht mehr als 1 Teelöffel;
• geschmolzene cremige Butter .

Vorbereitung

Mischen Sie den Wein mit Wasser und Zitronensaft (Sie können frischen Ananas oder Pflaumensaft hinzufügen). Fügen Sie, Salz, Gewürze sowie gehackter Knoblauch und Grüns hinzu. Marinieren Sie Fleisch in einem engen Behälter oder in einer gebundenen Plastiktüte. Es ist wünschenswert, dass sich in diesem Behälter keine Luft befindet. Marinieren Sie das Fleisch für mindestens 5 Stunden (oder besser mindestens 12 Stunden). Manchmal drehen wir das Fleisch um. Wischen Sie das abgewischte Stück mit einem sauberen Tuch ab und trocknen Sie es ab. Wir spinnen Fleisch mit Knoblauchstücken. Mit Hilfe eines Pinsels wird viel Fleisch mit geschmolzener Butter bestrichen. Auf dem Stück Folie ordnen wir die grünen Zweige an, wir legen ein Stück Fleisch darauf und packen es ein. Wiederholen Sie die Verpackung in Folie zweimal oder drei-vier Mal für Zuverlässigkeit, da ein Stück ziemlich groß ist.

Gebackenen Schinken backen im Ofen mindestens 1,5, aber nicht mehr als 3 Stunden (hängt von der Größe des Stückes und Alter und der Rasse des Tieres ab). Optimale Temperaturen von 180 bis 220 Grad C. Noch besser, zuerst das Fleisch für 1 Stunde bei einer höheren Temperatur backen, und dann etwas senken und es zur Bereitschaft bringen. Der vorbereitete Schinkenbraten wird für weitere 20 Minuten nicht aus dem Ofen genommen, die Tür kann leicht geöffnet werden. Das Fleisch in Folie leicht abkühlen, umdrehen, in Scheiben schneiden, auf einer Servierplatte verteilen und mit Gemüse garnieren. Gut mit roten Beeren dekorieren und Saucen, Wein, Beeren, Senf oder Meerrettich servieren. Wunderschön serviertes Schweinefilet sieht hervorragend auf dem festlichen Tisch aus. Sie können einen leichten Wein, Beeren Tinkturen servieren, Brot ist besser als Roggen.