Es ist kein Geheimnis, dass der Hersteller, um das Produkt mit dem Verfallsdatum zu verlängern, es mit nicht natürlichen Konservierungsmitteln, die die Gesundheit des Verbrauchers beeinträchtigen, aromatisieren kann. Gesalzener Fisch ist keine Ausnahme. Darüber hinaus ist es nicht ungewöhnlich, dass der Lachs den Schlachtkörpern nicht von der allerersten Frische ausgesetzt ist. Daher empfehlen wir Ihnen, zu verstehen, wie Makrelen zu Hause mariniert werden können, um die Qualität der konsumierten Produkte unabhängig zu überprüfen.
Sehr leckere Makrele, zu Hause mariniert
Da nicht weit entfernt von den Ferien, empfehlen wir Ihnen, eine Winterversion von eingelegtem Fisch vorzubereiten, gewürzt mit Gewürzen und interessanten Aromen.
Zutaten:
- Makrelenfilet - 4 Stück;
- Zwiebel - 75 g;
- granulierter Zucker - 15 g;
- Zitronensaft - 45 ml;
- Beeren von Wacholder - 10 Stück;
- Korianderkörner - 1 Teelöffel;
- Lorbeerblätter - 3 Stück;
- Weinessig - 230 ml;
- Wasser - 90 ml;
- Salz - 2 Teelöffel.
Vorbereitung
Wenn Sie bereits eingelegten Fisch essen möchten, achten Sie darauf, dass mindestens ein Minimum an Knochen im Filet vorhanden ist. Teilen Sie die Zwiebel in kleine Ringe und verschieben Sie die Fischfilets. In einem Topf Zucker mit Zitronensaft, Essig, Koriandersamen, Wacholder, Lorbeer, Wasser und Salz mischen. Den Inhalt der Marinade zum Kochen bringen und dann vollständig abkühlen lassen. Die Marinade abgießen und auf den Fisch geben. Lassen Sie die Makrele einen Tag im Kühlschrank liegen und nehmen Sie dann die Probe.
Makrele mariniert mit Zwiebeln in einem Glas
Zutaten:
- Makrele - 630 g;
- Apfelessig - 55 ml;
- Zitronensaft - 115 ml;
- Zwiebel - 45 g;
- Karotten - 45 g;
- Knoblauch - 3 Zähne;
- Zucker - 1 Teelöffel;
- Pflanzenöl - 45 ml;
- Samen von Dill - 1 Teelöffel;
- Salz - 1 EL. Löffel.
Vorbereitung
Teilen Sie die Makrele, die dicken Stücke. Die Zwiebel in halbe Ringe teilen und die Karotten in Scheiben schneiden. Zerdrücken Sie eine Knoblauchzehe und legen Sie abwechselnd Gemüse mit Fischstücken in ein Glas. Stellen Sie sicher, dass der Inhalt des Glases dicht gepackt ist. Zucker und Salz in einer Mischung aus Apfelessig und Zitronensaft auflösen. Fügen Sie das Pflanzenöl und die Dillsamen im Mörser hinzu. Gießen Sie den Inhalt des Glases mit Marinade, so dass die Zutaten vollständig bedeckt sind. Bei Bedarf können Sie ca. 40 ml kaltes Wasser einfüllen. Lassen Sie den Fisch die ganze Nacht im Kühlschrank liegen.
Marinierte Makrele
Diese japanische Mariniermethode wird trocken genannt. Trockener Botschafter erlaubt dem Fisch, seine Textur zu bewahren und lässt den Geschmack als "sauber" und minimalistisch zurück.
Zutaten:
- Makrelenkarkasse - 440 g;
- Salz - 1 EL. Löffel;
- Reisessig - 230 ml.
Vorbereitung
Um die Makrele schnell zu marinieren, teilen Sie die Karkasse in ein Filet und stellen Sie sicher, dass Sie alle Knochen aus dem Fruchtfleisch extrahiert haben. Die Makrele mit Salz bestreuen und eine Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen. Danach den Fisch in Glaswaren geben und Essig damit bedecken. Die Makrele weitere 15 Minuten mit Makrele belassen, dann entfernen, trocknen, schneiden und schmecken.
Rezept für eingelegte Makrelenscheiben
Zutaten:
- Makrelenfilet - 4 Stück;
- Orangen - 2 Stück;
- süße Zwiebel - 110 g;
- Selleriestangen - 2 Stück;
- Korianderkörner - 1 Teelöffel;
- trockener Weißwein - 230 ml;
- Karotten - 110 g;
- eine Handvoll Grüns (Petersilie + Dill).
Vorbereitung
Die Makrelenfilets in mittelgroße Stücke teilen. Zu den Fischen die Orangenschale reiben, Zwiebelringe, Sellerie und Karotten hinzufügen. In der Stupa die Korianderkörner mit einer Prise Salz zermahlen. Streusel Salz auf Fisch und Gemüse, und dann gießen Sie den ganzen Wein und Zitrussaft. Die Makrele 8-10 Stunden in der Kälte lassen und dann vor dem Servieren mit Grünzeug bestreuen.