Saltison ist ein Fleischkaltgericht, ein origineller Snack, der an ein Wurstprodukt erinnert. Um dieses köstliche Essen zuzubereiten, braucht man Geduld und Freizeit. Heute erzählen wir Ihnen, wie man Saltison aus einem Schweinekopf kocht.
Saltison vom Schweinekopf zu Hause
Zutaten:
- Schweinekopf - 0,5 Stück;
- Knoblauch - 10 g;
- Karotten - 55 g;
- Zwiebel - 65 g;
- Gewürze ;
- Lorbeerblatt ;
- Magen Schweinefleisch.
Vorbereitung
Bevor wir aus dem Schweinekopf Salz machen, bereiten wir die Zutaten zu. Magen gründlich gewaschen, umgedreht und erneut gespült. Entfernen Sie vorsichtig das überschüssige Fett, kratzen Sie die Falten und reiben Sie es mit feinem Salz ein. Wir legen es in eine Pfanne und lassen es für die ganze Nacht gesalzen. Am Morgen, spülen Sie Ihren Magen und tränken Sie es in kaltem, sauberem Wasser.
Um eine leckere Saltsoße zuzubereiten, brauchen wir einen halben frischen Schweinekopf mit Ohren und einem Pflaster. Also schneiden wir es in Stücke und schaben, wenn nötig, die Reste von Stoppeln. Das Fleisch gründlich waschen und in eine mit kaltem Wasser gefüllte Pfanne geben. Lassen Sie für 40 Minuten, und dann lassen Sie die Flüssigkeit ab, und das vorbereitete Fleisch ist mit frischem Wasser gefüllt und stellen Sie das Geschirr auf mittleres Feuer.
Wie viel Saltison aus einem Schweinekopf zu kochen?
Nach dem Kochen den leicht ansteigenden Schaum entfernen, mit einem Deckel abdecken, Hitze reduzieren und 3-5 Stunden kochen lassen. Eine Stunde vor dem Kochen werfen wir die verarbeiteten Wurzeln und das Gemüse in den Topf. Für 30 Minuten fügen wir Salz in den Geschmack und für 10 Minuten werfen wir die geschälten Knoblauchzehen. Sobald das Fleisch vollständig gekocht ist, nehmen Sie es vorsichtig aus der Pfanne und zerlegen Sie es: Werfen Sie alles heraus, was nicht appetitlich aussieht, und schneiden Sie den Rest in große Stücke oder Würfel.
Brühe Filter und alle Gemüse und Gewürze werden weggeworfen. Zu dem vorbereiteten Fleisch ein Glas heiße Brühe gießen und mischen. Füllen Sie die Fleischmasse mit einem Schweinemagen und ebnen Sie es vorsichtig. Vorsichtig verdichten wir alles, wir nähen Löcher und legen das Werkstück in die Gebärmutter. Die restliche Brühe vollständig auffüllen, mit Salz abschmecken und weitere 3 Stunden kochen lassen. Als nächstes wird die Flüssigkeit sanft abgelassen, und die hausgemachte Saltison vom Schweinekopf wird auf den Teller gedrückt, wir installieren eine schwere Last oben und lassen die Struktur für einen Tag an einem kalten Ort. Dann die Snackscheiben schneiden und servieren.