Traditionelles Eis ist bekannt und beliebt bei allen. Aber ein paar probierten Tomaten. Zu Sowjetzeiten war es nicht so verbreitet wie andere Arten, und heute wird es nur in Japan produziert und ist bei den Verbrauchern beliebt. Sind Sie neugierig und möchten dieses interessante Dessert probieren oder sich an den Geschmack der Kindheit erinnern? Dann bieten wir mehrere Rezepte für die Zubereitung von Tomateneis zu Hause an.
Rezept für Tomateneis in Übereinstimmung mit GOST UdSSR
Zutaten:
- Eigelb aus Hühnereiern - 3 Stück;
- Kristallzucker - 100 g;
- Schlagsahne mit einem hohen Fettanteil - 150 ml;
- Salz - 7 g;
- Tomatenmark - 100 g;
Vorbereitung
Eigelb mit Zucker und Salz verquirlen, mit der Sahne vermischen und unter Rühren in ein Wasserbad geben. Nach dem Verdicken und Erhöhen der Masse in der Menge, lassen Sie es abkühlen und schlagen Sie den Mixer bei hoher Geschwindigkeit für fünf Minuten. Jetzt fügen Sie die Tomatenpaste hinzu und mischen Sie es vorsichtig. Wir verschieben die Masse in eine Form und bestimmen sie im Gefrierschrank, bis sie vollständig gefroren ist. Nach einer Stunde die Eiscreme mit einem Mixer oder einer Gabel vermischen. Wir wiederholen diesen Vorgang noch einmal.
Zum Servieren können Sie Tomateneis mit jeder Fruchtsoße würzen.
Rezept für Tomateneis mit Basilikum
Zutaten:
- frisches Eigelb - 4 Stück;
- Puderzucker - 85 g;
- granulierter Zucker - 45 g;
- rosa Salat Tomaten - 1000 g;
- Mascarpone-Käse - 400 g;
- Olivenöl - 40 ml;
- Basilikumgrün - 2 Zweige;
- Salz Meer - Prise.
Vorbereitung
Rosa Tomaten werden mit kochendem Wasser verbrüht, geschält, Samen gespart und das Fleisch in kleine Stücke geschnitten. Falte sie in einem Topf oder einer Pfanne mit Olivenöl, gib Salz, Zucker und Basilikum-Stiele hinzu und schneide die Blätter vorläufig ab. Wir geben für etwa fünfzehn Minuten Masse zu, rühren, kühlen und lassen ein feines Sieb durch.
Die Basilikumblätter werden zu kleinen Quadraten fein gehackt, in ein Sieb gelegt, fünfzehn Sekunden in kochendes Wasser getaucht und sofort gleichzeitig in Eiswasser getaucht. Lassen Sie das Wasser abtropfen und trocknen.
In einem tiefen Behälter ein gutes Eigelb mit Zuckerpulver verquirlen. Ohne Unterbrechung fügen wir Mascarpone-Käse, gekochte Tomatensauce und Basilikumblätter hinzu. Nachdem die Masse homogen geworden ist, geben wir sie zur weiteren Zubereitung in die Eismaschine oder in die Form, die wir in den Gefrierschrank legen.
Wenn Sie Tomateneis in einem Gefrierschrank zubereiten, müssen Sie es mehrmals im Abstand von etwa einer Stunde mit einem Mixer aufteilen.