Basilikum ist ein gewöhnliches Gewürz aus der Familie der Pfefferminzgräser. Aufgrund des hohen Gehalts an ätherischen Ölen wird Basilikum in der Küche häufig verwendet. Als Würzmittel wird Basilikum für sein stark ausgeprägtes säuerliches Aroma geschätzt, das je nach Sorte Lakritz-, Zitronen- oder Zimtgeschmack hat. Die Farbe der Basilikumblätter ist grün, lila oder purpurfarben.
Vorteile und Schaden Basilika
Neben den wertvollen aromatischen und geschmacklichen Eigenschaften besitzt das Basilikum medizinische Eigenschaften, die es als wirksamen therapeutischen Wirkstoff nutzen. Die Pflanze wirkt desinfizierend, antikonvulsiv, analgetisch. Darüber hinaus ist Basilikum ein Mittel, das die Immunität erhöht und in der Ernährung verwendet wird, da es Fette im Körper verbrennt. Das Vorhandensein einer signifikanten Menge an ätherischen Ölen wird als der Nutzen und der Schaden bestimmt, den das Basilikum bringt. Basil hat eine Reihe von Kontraindikationen: Es wird nicht für die Verwendung von Menschen empfohlen, die einen Myokardinfarkt hatten; an Blutgerinnungsstörungen leiden. Es ist auch nicht wünschenswert, es in der Ernährung von Frauen während der Schwangerschaft und Stillzeit zu verwenden.
Basilikum wird sowohl in frischer als auch getrockneter Form verwendet. Sie können Pflanzentriebe während der Frühling-Sommer-Periode abreißen, weil neue anstelle der verlorenen Zweige wachsen. Vor dem Beginn der Blüte erreicht der Gehalt an ätherischen Ölen im würzigen Gras ein Maximum, deshalb wird empfohlen, das Basilikum zur Ernte zu sammeln. Das Trocknen von Basilikum ist in einem belüfteten Raum notwendig, wo die direkte Sonneneinstrahlung nicht erreicht wird, dann werden alle Eigenschaften im getrockneten Basilikum bewahrt.
Wie kann ich frisches Basilikum lagern?
Hausköche sind an der Frage interessiert, wie man frisches Basilikum lagern kann, damit seine nützlichen Eigenschaften und sein wunderbares Aroma länger anhalten. Nach dem Schneiden der verwelkten Blätter, sammeln Sie die Zweige Basilikum in einem Brötchen und wickeln Sie es in Cellophan. Im Kühlschrank kann die Pflanze, wie alle Gewürzkräuter, zwei Wochen lang im unteren Regal gelagert werden. Die aromatischen Eigenschaften des Basilikums sind in einer salzigen Form erhalten. Basilikum einlegen, die Zweige abspülen, trocknen lassen, schneiden, in vorsterilisierten Gläsern ausstreuen, Salz gießen. Gesalzener Basilikum wird bis zum Frühjahr im Kühlschrank aufbewahrt.
Sehr oft wird Basilikum in einer Mischung mit anderen Kräutern verwendet. Was ist die Kombination von Basilikum? Praktisch alle Gewürze werden durch den kühl-frischen Geschmack der Pflanze gut ergänzt. So können Sie sicher Gewürze - Koriander, Minze, Rosmarin , Petersilie, Estragon mit Basilikum mischen. Gerichte, in denen Sie diese Mischung aus duftenden Kräutern hinzufügen, erhalten einen besonderen pikanten Geschmack und Aroma.
Basilikum beim Kochen
Basilikum ist ein Gewürz, das in der nationalen italienischen, indischen Küche aktiv verwendet wird. Samen werden zu Suppen, Fleischgerichten hinzugefügt. Greenery wird den Geschmack von Salaten, Saucen, Gerichten aus Geflügel, Fleisch und Fisch, Pasteten, Gemüsesuppen, Marinaden und Pickles ergänzen. In Italien ist Basilikum ein unverzichtbarer Bestandteil der Pesto-Soße und ein Zusatz zu Gerichten mit Tomaten. Wenn Sie Basilikum in den Tafelessig geben, können Sie, nachdem Sie seinen Geschmack geadelt haben, auch eine aromatische Flüssigkeit zum Zubereiten von Gemüsesalaten auftragen. Erfahrene Kochexperten empfehlen, das Gras nicht mit einem Metallmesser zu schneiden und mit den Händen zu reißen, damit die nützlichen Eigenschaften der Pflanze nicht verloren gehen. Ein weiterer wichtiger Punkt:
Basilikum kann zu Tee hinzugefügt werden, besonders wenn Sie unter erhöhter Nervosität, Erkältungen, Mundkrankheiten und niedrigem Blutdruck leiden.
Zusammenfassend kann man empfehlen: Eine schöne und nützliche Pflanze kann in weiten niedrigen Töpfen zu Hause angebaut werden. Es dient als Verzierung des Inneren Ihrer Küche oder Loggia, und Sie können frische Triebe in der Hausmannskost verwenden.