Einige Schwierigkeiten im Umgang mit Hefe erschrecken unerfahrene Köche, und sie wiederum, schließen sich selbst irgendwelche Rezepte mit ihrer Verwendung. Und vergeblich, weil der Hefeteig zu Recht als üppig und porös gilt. Im Rahmen des folgenden Materials werden wir die Rezepte des Hefeteigs für Bratlinge im Ofen analysieren, aber dies bedeutet nicht, dass nur Bratlinge aus einer solchen Basis gebildet werden können.
Schneller Hefeteig für Pasteten im Ofen
Zutaten:
- Wasser 255 ml;
- Pflanzenöl - 75 ml;
- granulierter Zucker - 35 g;
- Instanthefe - 5 g;
- Ei - 1 Stück;
- Mehl - 420 g.
Vorbereitung
Wie üblich beginnt das Präparationsschema des Hefeteigs mit der Herstellung einer Hefelösung, die nicht nur aus den Mikroorganismen selbst besteht, sondern auch aus ihrem gesüßten warmen Wasser, wobei die Temperatur innerhalb von 30 bis 33 Grad variiert. Alle Zutaten zusammengeben und 10 Minuten ruhen lassen, dann Öl, geschlagenes Ei und nach und nach gesalzenes Mehl hinzufügen. Nach dem Mischen der plastischen und glatten Teig, teilen Sie es in Portionen, bilden Sie Kuchen und lassen Sie sie für 15 Minuten aufstehen, nach denen Sie mit dem Backen beginnen können.
Rezept für Hefeteig für Pastetchen im Ofen
Der Grund Hefeteig ist vorbereitet und überhaupt ohne den Zusatz von Eiern und Butter, das heißt, es ist nicht schick. Es ist dieser Teig, den wir im folgenden Rezept besprechen werden.
Zutaten:
- Wasser 240 ml;
- granulierter Zucker - 35 g;
- Instanthefe - 5 g;
- Mehl - 290 g.
Vorbereitung
Kühle dich nicht auf und versüße das Wasser. Gießen Sie trockene Hefe hinein und lassen Sie sie so lange aktivieren, bis sich eine schaumige Kappe auf der Oberfläche der Flüssigkeit bildet. Pass Mehl durch ein Sieb und leicht salzen (wenn Sie vorhaben, salzige Pasteten vorzubereiten). Fangen Sie an, das Mehl chargenweise in die Hefelösung zu gießen, und wenn die gesamte trockene Mischung weg ist, beginnen Sie den Teig von Hand oder mit einem speziellen Haken auf der Küchenmaschine zu kneten. Elastischer und formbarer Teig, in einen gefetteten Behälter geben und in der Hitze aufgehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Vanillepuddinghefeteig für Pasteten im Ofen
Ja, Sie haben nicht falsch gedeutet, trotz wie anspruchsvoll die Hefe zu Temperaturschwankungen ist, auf der begehrten Basis werden erstaunliche und leichte Kuchen erhalten, die dem üblichen bröckeligen Teig durch die Luftigkeit der Krume nicht unterlegen sind.
Zutaten:
- Mehl - 430 g;
- Wasser - 245 ml;
- granulierter Zucker - 15 g;
- Instanthefe - 7 g;
- Pflanzenöl - 65 ml.
Vorbereitung
Die Hälfte des Wassers wird auf einen warmen Zustand erwärmt und der zweite wird zum Kochen gebracht. Wir kombinieren Mehl mit Zucker, gießen Sie eine warme Flüssigkeit und danach - kochendes Wasser. Nachdem wir ein homogenes Koma gemischt haben, fangen wir an, Teile hineinzuschenken und Pflanzenöl hineinzutreiben. Sobald die Mischung elastisch und geschmeidig wird, können Sie sofort mit der Formung beginnen. Kein Beweis in diesem Rezept ist erforderlich.
Hefeteig für Pasteten im Ofen
Der beste Teig für Pasteten ist Butter, mit Milch, Eiern und Butter an der Basis, wie es nicht nur extrem flaumig ist, aber es hält auch die Füllung perfekt, ohne Absacken oder übermäßig krumm.
Zutaten:
- Hefe - 7 g;
- Milch - 480 ml;
- Eier - 2 Stück;
- Butter - 65 ml;
- granulierter Zucker - 45 g;
- Mehl - 495 g.
Vorbereitung
Kaum erwärmen (nicht höher als 33 Grad) und die Milch süßen. Setzen Sie die Hefe auf die Oberfläche, lassen Sie sie zerstreuen und schäumen, das heißt aktivieren. Sobald dies geschieht, passiere ein Mehl durch das Sieb, befestige es und mache ein Loch in der Mitte der Mehlrutsche, in die du die geschlagenen Eier, die geschmolzene Butter und die Hefelösung gießen solltest. Der geknetete Teig wird dreimal pro Stunde aufgehen gelassen und nach jedem Probedruck geknetet.