Unter allen Arten von Teig ist die Lieblingshausfrau Hefe. Die Gründe dafür liegen auf der Hand: Zum einen wird dieser Teig überhaupt nicht und zum allerersten Mal erhalten, da es notwendig ist, die Temperatur der Flüssigkeit und des Gärraumes richtig zu wählen und alle Komponenten gut zu kneten. Zweitens nimmt der Anstieg des Tests selbst eine ziemlich lange Zeit in Anspruch, insbesondere wenn man bedenkt, dass einige Sorten des Tests erneut getestet werden müssen. Aber du solltest Erfahrung sammeln und dich mit Hefe anfreunden, denn du kannst einfach üppige Brötchen kochen, die Grundlage für Pizza, Donuts und Dutzende verschiedener Backarten aus der ganzen Welt. Klingt verlockend? Dann lassen Sie uns herausfinden, wie man Hefeteig zusammen macht.
Wie Hefeteig für Kuchen kochen?
Der Kuchenteig mit Hefe hat mehrere Hauptvorteile auf einmal: Er bleibt lange frisch und kann fast jede flüssige Füllung behalten.
Zutaten:
- Milch - 145 ml;
- Trockenhefe - 5 g;
- Zucker - 35 g;
- Ei - 1 Stück;
- Vanilleextrakt - 1/2 TL;
- Butter - 75 g;
- Mehl - 325 g.
Vorbereitung
Der Schlüssel zu einem üppigen Hefetest ist die richtige Temperatur und deshalb, bevor Sie einen reichen, üppigen, süßen Hefeteig zubereiten, erwärmen Sie die Milch auf eine Temperatur leicht über Raumtemperatur, so dass Sie sich beim Eintauchen in die Flüssigkeit wohl fühlen. Als nächstes in der Milch Zucker auflösen, die Hefe zu füttern und ihre Aktivierung beschleunigen soll. Geben Sie die Hefe in die gesüßte Milch und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen.Wenn die Hefe aktiviert ist, schlagen Sie die Eier mit der geschmolzenen, aber leicht abgekühlten Butter und gießen sie in die Hefelösung. Fügen Sie den Vanilleextrakt hinzu und mischen Sie erneut. Gießen Sie die Flüssigkeiten in das gesiebte Mehl und beginnen Sie mit dem Mischen. In der Regel sollte der Knettest ca. 5-7 Minuten dauern, damit sich Gluten am besten entwickeln kann. Danach den Teig eine Stunde lang gären lassen, dann portionieren und die Pasteten formen. Nach erneutem Heben für eine halbe Stunde, senden Sie die Pasteten für 20 Minuten bei 170 Grad in den Ofen.
Wie koche ich einen Hefeteig?
Wenn Sie Zeit sparen möchten, sollten Sie die Zubereitung von Blätterteig nicht in Betracht ziehen, insbesondere nicht, was mit Hefe gemacht wird. Die Läden haben halbfertige Produkte vorbereitet, die als Basis für Kuchen und Croissants dienen können. Das gleiche Rezept haben wir speziell für diejenigen vorbereitet, die ihre Backfähigkeiten üben möchten.
Zutaten:
- Butter - 145 g;
- Mehl - 230 g;
- Zucker - 25 g;
- Hefe - 5 g;
- Wasser - 55 ml;
- Milch - 30 ml.
Vorbereitung
Heizen Sie eine Mischung aus Wasser und Milch vor, dann versüßen Sie es und gießen Sie die Hefe hinein. Fügen Sie 15 g geschmolzene Butter hinzu, lassen Sie das restliche Stück weich werden. Mischen Sie die Flüssigkeit zusammen, gießen Sie sie in das Mehl und gut mischen. Lassen Sie den Koch anderthalb Stunden an einem warmen Ort stehen und verdoppeln Sie ihn dann. Wenn der Teig wieder aufgeht, diesmal schon im Kühlschrank, nochmals verdoppeln und noch eine halbe Stunde gehen lassen. Nach Ablauf der Zeit wird das Stück in ein Rechteck gerollt und mit einer dünnen Schicht weichen Öl geschmiert (etwa ein Drittel der Gesamtmenge). Den Teig mit der zweiten Hälfte abdecken und eine halbe Stunde in den Gefrierschrank stellen. Re-Roll, Öl, Falten und kühlen,
Wie bereitet man einen Hefeteig schnell mit Trockenhefe zu?
Zutaten:
- Wasser 355 ml;
- eine Prise Zucker und Salz;
- Olivenöl - 75 ml;
- Mehl - 485 g;
- Hefe - 2 1/4 TL.
Vorbereitung
Mischen Sie das warme Wasser mit Zucker und Salz, fügen Sie die Hefe hinzu und lassen Sie sie, um aktiviert zu werden. Gießen Sie die Hefelösung zusammen mit dem Öl in das Mehl und kneten Sie alles für mindestens 5 Minuten. Den Teig für eine halbe Stunde in einen Proof geben.