Jeder liebt Muffin, aber nicht jede Herrin riskiert den Kontakt mit einem Hefeteig. Aber alles ist nicht so gruselig. Streng die Proportionen beachten und unseren Rat befolgen. Und die Hauptregel ist, einen Hefeteig nur mit guter Laune zu starten! Dann wird es sicher aufgehen, und Brötchen und Pasteten werden sich als luftig und schwerelos erweisen.
Ein klassisches Rezept für Blätterteig
Zutaten:
Für opär:
- Presshefe - 70 g;
- Wasser - 1 Stück;
- Zucker - 1 EL. Löffel;
- Mehl - 5 EL.
Für den Test:
- Milch - 0,5 Liter;
- Butter - 175 g;
- Zucker -1,5 Prozent;
- Eier - 3 Stück;
- Vanille - 0,3 Teelöffel;
- Mehl - 5 Stück;
- Pflanzenöl - für vymeshivaniya;
- Salz - 1 Teelöffel.
Vorbereitung
Zuerst bereiten wir den Löffel vor - den Starter für den Teig. Wir sieben das Mehl in eine Schüssel, formen eine Rinne und zerdrücken die Hefe, gießen Zucker, mischen.
Tipp: Gepresste Hefe kann im Verhältnis 3: 1 trocken ersetzt werden. Für unser Rezept sind das ca. 6 Stunden Löffel ohne Rutsche. In die Schüssel geben warm, Körpertemperatur, Wasser, rühren. Ein wenig Mehl darüber streuen. Bedecke den Schwamm mit einem Handtuch und lasse ihn an einem warmen Ort liegen.
Während der Sauerteig geeignet ist, erhitzen wir die Hälfte der Milch. Wir fügen Öl hinzu und rühren es, bis es schmilzt. Wir entfernen vom Feuer. Nicht kochen! Solim, Vanille und Zucker einfüllen. Rühren bis zur vollständigen Auflösung.
Hinweis: Fügen Sie alle Zucker auf Rezept nur hinzu, wenn Sie einen süßen Teig für süße Kuchen beginnen. Zum Backen mit einer gesalzenen Füllung reichen 2 EL. Löffel Zucker.
Eier schlagen leicht mit der restlichen Milch und gießen diese Mischung zum Haupt. Wir kneten den Schneebesen bis zur Uniform und fügen ihn mit der fertigen Schote in die Schüssel. Nach und nach Mehl einkneten, kneten wir einen weichen, elastischen Teig. Es sollte auf keinen Fall "steil" werden, also ist es nicht notwendig, das ganze Mehl zu verwenden, sondern den Teig zu "nehmen". Damit es nicht an Ihren Händen klebt, fetten Sie Ihre Hände und den Tisch, auf dem wir mischen, mit Pflanzenöl ein.
Tipp: Das Mischen von Hefeteig ist einer der wichtigsten Schritte bei der Zubereitung. Um eine größere Wirkung zu erzielen, ist es besser, es abzuschlagen: wir heben es und werfen es gewaltsam auf den Tisch. Wiederholen Sie 30-50 mal. Der Teig wird dichter und weicher.
Wir formen daraus einen Ball und legen ihn in eine große, vorher mit Pflanzenöl beschichtete Schale. Teig auch oben mit Öl einfetten, mit einem Handtuch abdecken und an einen warmen Ort stellen. Wir sorgen dafür, dass es keine Zugerscheinungen gibt, niemand knallt die Türen und macht keinen Lärm - hat den Teig nicht "erschreckt".
Wenn der Teig dreimal größer wird, betrügen wir und lassen uns wieder aufstehen. Dann können Sie anfangen, Pastetchen zu machen. Vergessen Sie nicht, sie vor dem Backen oder Braten 20 Minuten "standfest" stehen zu lassen.
Instant Gebäck Pie
Zutaten:
- Mehl - 500 g;
- Milch - 1 Stück;
- Presshefe - 30 g;
- Zucker - 1 EL. Löffel;
- Ei - 1 Stück;
- Pflanzenöl - 3 EL. Löffel;
- Salz - 0,5 TL.
Vorbereitung
Zucker wird in warmer Milch aufgelöst und wir züchten Hefe darin. Im gesiebten Mehl machen wir eine Vertiefung und gießen die gelöste Hefe hinein. Wir warten, bis sie anfangen zu "wandern". Das Ei mit Salz und Butter schlagen. Wir kneten den weichen Teig, "schlagen" ihn auf den Tisch, rollen in die Schüssel und bedecken ihn mit einem Handtuch. Alles, was Sie tun können, Kuchen!
Butterfreier Teig für gebratene Pasteten
Zutaten:
- Mehl - 2 Stück;
- Stärke - 1 Teelöffel;
- Eier - 3 Stück;
- saure Sahne - 2 EL. Löffel;
- Zucker - 1 EL. Löffel;
- Salz - 1/3 TL.
Vorbereitung
Schlagen Sie Eier mit Salz und Zucker, fügen Sie saure Sahne und Stärke hinzu. Nach und nach Mehl hinzufügen und weichen Teig mischen. Wir wickeln es in einen Lebensmittelfilm und lassen uns ein paar Stunden im Kühlschrank "hinlegen". Es ist sehr praktisch, den Teig vom Abend vorzubereiten, und am Morgen, Pasteten, Donuts und sofort in eine Pfanne!
Wie macht man einen Teig für Kuchen in einem Brotbackautomaten?
Zutaten:
- Milch - 1 Stück;
- Mehl - 2,5 Stück;
- Eier - 2 Stück;
- Pflanzenöl - 2 EL. Löffel;
- Butter - 50 g;
- Trockenhefe - 14 g;
- Zucker - 0,5 Stück;
- Salz - 0,25 TL.
Vorbereitung
Butter in warmer Milch schmelzen und in Form eines Brotbackautomaten gießen. Fügen Sie alle Zutaten hinzu (vergessen Sie nicht, das Mehl zu sieben!) Und schalten Sie das Hefeteigknetprogramm ein. Dann wird Ihre Teilnahme nicht benötigt. Teig in der Brotbackmaschine ist sehr luftig und leicht klebrig. Aber fügen Sie nicht mehr Mehl hinzu, sondern ölen Sie einfach Ihre Hände mit Pflanzenöl.