Bevor Sie den Kuchen mit Mastix dekorieren, muss er richtig vorbereitet werden. Auf der gesamten Oberfläche des Produkts muss eine Creme aufgetragen werden, die für die Zusammensetzung geeignet ist, die gleichzeitig eine ausgezeichnete Grundlage für die Nachbarschaft mit einer Zuckerbeschichtung bildet, und auch die Oberfläche des Kuchens nivelliert und makellos macht.
Als Grundlage für Mastix können Sie eine Ölcreme oder Ganache-Creme zubereiten. Eine solche Basis ermöglicht es dem Mastix nicht, nass zu werden und zu "schwimmen".
Ölige Creme zum Glätten von Kuchen für Mastix - Rezept
Zutaten:
- Butter - 260 g;
- gekochte Kondensmilch - 380 g;
- Biskuitkekse oder getrocknete Kuchenreste.
Vorbereitung
Das Öl zu Beginn der Zubereitung der Creme sollte bei Raumtemperatur und gut erweicht sein. Wir legen es in eine Schüssel, mahlen es mit einem Spatel und fügen die gekochte Kondensmilch bei Raumtemperatur hinzu. Als nächstes verbinden wir den Mischer und verarbeiten die Masse, bis eine homogene Textur erhalten wird. Jetzt ist die Besonderheit der Zubereitung der Creme Mastix. Es ist notwendig, es zu der erforderlichen Dichte und Dichte zu bringen, indem zerstoßene Kekse zu zerkleinertem Brot oder getrocknetem Schweineschnitzel hinzugefügt werden, die ebenfalls in dem Behälter des Blenders gerollt werden müssen.
Fügen Sie der Creme etwas Krume hinzu und kneten Sie sie jedes Mal, bis sie gleichmäßig verteilt ist. Als Ergebnis sollten Sie eine dicke und dichte Creme bekommen, die nicht vom Kuchen krabbelt und perfekt an ihrer Oberfläche haftet. Darüber hinaus können Sie mit seiner Hilfe die Fehler des Produkts verbergen und die Unregelmäßigkeiten oder Lücken auffüllen.
Wie man Sahnetorte mit Mastix bedeckt?
Um den Kuchen mit Sahne zu füllen, bereiten wir die notwendigen Werkzeuge vor. Es ist praktisch, einen Patisserie-Spatel zu verwenden, aber wenn es keinen gibt, dann reicht ein Topf oder ein breites Messer. Wir legen die vorbereitete Creme auf die Kuchenoberfläche und fahren direkt mit der Egalisierung der Oberfläche fort. Stellen Sie dazu ein Gefäß mit kochendem kochendem Wasser her. Wir tauchen einige Sekunden lang einen Spatel, eine Klinge oder ein Messer hinein, schütteln überschüssiges Wasser ab, wischen es aber nicht ab und führen es mit einem heißen, feuchten Instrument über die Oberfläche des Kuchens, um ihm die gewünschte ideale Form zu geben. Wenn die Creme beginnt, sich über den Spatel zu strecken, bedeutet dies, dass sie in kürzeren Intervallen in Wasser erhitzt werden muss und dann ist die Nivellierfläche ideal. Es bleibt nur, um den Kuchen für eine Weile in den Kühlschrank zu stellen, und wenn die Creme versteift, können Sie mit dem Design des Produkts mit Mastix fortfahren.
Wie man eine Sahne Ganache für Mastix für Kuchen macht?
Neben der Ölcreme ist die Ganache-Creme perfekt, um den Kuchen für Mastix zu glätten. Auf, wie man es vorbereitet, werden wir in diesem Rezept erzählen.
Zutaten:
- Schokolade weiß, Milch oder schwarz - 400, 300 oder 200 g jeweils;
- Fettcreme - 200 ml.
Vorbereitung
Je nach Art des Kuchens kann die Ganache-Creme aus weißer, Milch- und Zartbitterschokolade mit der entsprechenden Menge des Kuchens hergestellt werden.
Zunächst wird die ausgewählte Schokolade mit einem Messer klein gehackt. Wir geben die Sahne in eine Schaufel oder ein anderes geeignetes Gefäß, legen es auf das Feuer und erhitzen es unter Rühren, fast zum Kochen bringen, aber nicht kochen. Nun legen Sie die vorbereitete gehackte Schokolade auf die heiße Sahne und mischen Sie die Masse sauber mit einem Spatel. Zu diesem Prozess können Sie einen Tauchmischer anschließen, mit Sahne und Schokolade behandeln und eine gleichmäßige Textur der fertigen Creme erzielen. Heben Sie das Gerät während des Betriebs nicht über die Oberfläche der Creme, um die Bildung von Luftblasen zu vermeiden. Jetzt schneiden wir die Leinwand des Lebensmittelfilms ab, breiten sie in das Gefäß aus und drücken es so fest wie möglich an die Creme. So können wir die Bildung eines Films auf seiner Oberfläche vermeiden.
Wir decken den Behälter mit einem Deckel oder einem weiteren Schnitt des Films ab und legen ihn für die Nacht in den Kühlschrank. Drei Stunden vor dem Nivellieren des Kuchens stellen wir einen Behälter mit Ganasche unter Raumbedingungen auf. Überprüfen Sie nun die Dichte und behandeln Sie die Creme gegebenenfalls mit einem Mixer, danach wird sie garantiert dicker und dichter.
Die Ganache-Creme auf dem Kuchen wird nach dem gleichen Prinzip aufgetragen und geglättet wie die Ölcreme, außer dass es wünschenswert ist, das Verfahren zweimal zu wiederholen. Zu Beginn werden wir eine kleine Schicht Ganache auf ein heißes Werkzeug auftragen und einfrieren lassen. Danach wird das Verfahren wiederholt.