Die georgische Küche ist reich an Rezepten für ungewöhnliche Gerichte. Besonders beliebt sind ihre ungewöhnlichen Geschmackssaucen, denen dieser Artikel gewidmet ist. Im Folgenden finden Sie die Rezepte von reichen georgischen Saucen aus Pflaumen, Tomaten und Nüssen.
Saucen Georgische Sauce Sauce
Zutaten:
- Tomatenmark (Qualität, natürlich) - 190 g;
- Wasser 175 ml;
- Knoblauchzehen - 4-5 Stück;
- Essig 9% - 10 ml;
- adshika trocken - 1 großzügige Prise;
- Hopfen-Suneli - 25 g;
- grüner Koriander - 2 kleine Trauben;
- schwarzer gemahlener Pfeffer - 5 g;
- Salz - 10 g.
Vorbereitung
Spülen Sie den Koriander zuerst gründlich ab, schneiden Sie die Stängel ab, schneiden Sie die Blätter mit einem Messer fein und geben Sie sie in einen Mörser. Dann den geschälten und fein gehackten Knoblauch schleudern, Hopfen-Suneli hinzufügen, Adhika trocknen, Pfeffer pürieren und den Essig formen. Jetzt alles vorsichtig mit einem Sturm zerdrücken. Die Zugabe von Essig zeigt die unglaublichen Aromen von Gewürzen und Grünzeug zusammen.
Als nächstes die resultierende Aromamischung mit Tomatenmark mischen, in kaltes Wasser geben und mit Salz abschmecken. Wasser kann weniger oder mehr benötigt werden, es hängt alles von der Dichte der Paste ab, die Sie ausgewählt haben. Fügen Sie zuerst ein Viertel weniger von der Anzahl der in der Zutatenliste aufgeführten Zutaten hinzu und bringen Sie dann die Soße auf die gewünschte Dichte. Warten Sie, bis die Sauce ein wenig genährt ist, servieren Sie Ihre Lieblingsgerichte.
Versuchen Sie, diese Sauce auf Traubensaft zu machen. Ersetzen Sie sie durch Wasser und befolgen Sie das oben beschriebene Rezept für alle anderen Aktionen. Dadurch wird der Satsebeli einen völlig neuen Geschmack spielen, den Sie sicherlich auch mögen werden.
Georgische Tkemali Sauce aus Kirschpflaume
Zutaten:
Für 1 kg Pflaume:
- Salz, allgemein - 2-4 TL.
- Wasser 75 ml
- eine Schote heißen roten Pfeffers;
- Knoblauchzehen - 5-8 Stück;
- ein großes Bündel Koriander;
- ein kleiner Haufen Dill;
- Minze - 5 Blätter.
Vorbereitung
Zuerst entfernen Sie die Knochen von der Pflaume, streuen Sie die Früchte mit Salz und warten Sie, bis das Waschbecken den Saft ablässt. Setzen Sie die Bratpfanne auf das Feuer, gießen Sie ein wenig Wasser, bringen Sie sie zum Kochen und lassen Sie sie ein paar Minuten unter Rühren köcheln. Werfen Sie eine kleine gehackte Schote Pfeffer und kochen Sie noch ein paar Minuten, fügen Sie zerquetschte Kräuter hinzu. Kochen Sie für 2 Minuten, fügen Sie den zerdrückten Knoblauch in Püree hinzu. Rühre um und schalte das Feuer aus. Schlagen Sie die Soße in einen Mixer, bis sie glatt ist. Tkemali-Sauce ist gebrauchsfertig.
Zu diesem Zeitpunkt können Sie der Sauce einen Esslöffel Trauben- oder Apfelessig und andere beliebte würzige Gewürze hinzufügen. Ready Tkemali kann im Kühlschrank in einem Glas- oder Keramikbehälter mit einem fest verschlossenen Deckel aufbewahrt werden.
Diese Soße kann auch für zukünftige Verwendung geerntet werden. Dazu müssen die Tkemali noch heiß über vorher sterilisierte Behälter gegossen, mit Deckeln verschlossen und einige Tage unter einer Decke zur Selbststerilisation verschickt werden. Weitere solche Soße wird perfekt in einem Keller oder auf einem Regal eines Kühlschranks gespeichert.
Georgische Nusssoße
Diese wahnsinnig aromatische, leicht sauce ist perfekt mit Huhn oder einem Gericht aus gebackenem Gemüse kombiniert.
Zutaten:
- geschälte Walnüsse - 245 g;
- Knoblauchzehen - 3-4 Stück;
- ein Bündel Koriander;
- Minze - 5-6 Blätter;
- gemahlener Koriander - 1 Teelöffel;
- Olivenöl - 3-4 EL. Löffel;
- Weinessig - 65 ml;
- eine Schote Peperoni;
- Salz.
Vorbereitung
Aromatisierte Kräuter, Nüsse und Gewürze können in einem Mörser in einem Mörser gemahlen werden, aber es ist bequemer, einen Mixer zu verwenden. Falte alle Zutaten in einem Mixer und gieße die nötige Menge Öl und Essig. Alle Zutaten glatt rühren. Als nächstes sollte die Soße geschmeckt werden und zusätzlich mit Essig und Butter (eventuell müssen Sie ein wenig Knoblauch und Pfeffer hinzufügen) nach Ihren Wünschen gewürzt werden. Die Soße sollte scharf genug sein und einen lebhaften Geschmack von Essig und Knoblauch haben. Nut Sauce sollte ziemlich dick werden.