Das Gericht der englischen Küche - Roastbeef, dessen Rezept elementar ist, besticht durch hervorragende, unvergleichliche Geschmackseigenschaften und verführerische Optik. Jeder wird sowohl die beeindruckende Größe der Fleischscheibe als auch seine saftige, köstliche Scheibe schätzen.
Roastbeef - ein klassisches Rezept
Um das klassische Rezept oder dessen Variationen umzusetzen, muss man sich an einfache und leicht zugängliche Grundregeln halten:
- Fleisch für Roastbeef wird in einem Stück ausgewählt. Im Original - das sind die dicken oder dünnen Kanten der Rinderkarkasse auf den Rippen mit einer Wirbelsäule von 2-5 kg mit Fettzwischenlagen. In der modernen Küche werden jedoch oft große Scheiben ohne Knochen verwendet und gelocht.
- Marinade für Rindfleisch Roastbeef kann lakonisch sein, einschließlich Salz, frisch gemahlener Pfeffer oder eine Mischung aus mehreren Arten und Olivenöl, oder verfeinert mit einer Vielzahl von Kräutern, pikante Mischungen und Gewürzen.
- Das Gericht wird nicht sofort serviert, sondern darf 15 Minuten unter einer Folie stehen bleiben.
- Traditionell wird Fleisch mit Roastbeefsauce serviert. Für ihn, mischen Sie in gleichen Anteilen saure Sahne, Sahne, gemahlene Meerrettichwurzel, fügen Sie Salz, Pfeffer, scharfen Senf und gemahlenen Salzgurken hinzu, um zu schmecken . Die Zusammensetzung der Ergänzung zu Fleisch kann nach Geschmack geändert werden.
Roastbeef im Ofen
Die folgenden Informationen sind für diejenigen, die mehr im Detail lernen möchten, wie Roastbeef aus Rindfleisch im Ofen zubereiten, und alle Arten von Feinheiten und Geheimnisse einer solchen Wärmebehandlung zu lernen. Wenn Sie Fleisch auf diese Weise backen , müssen Sie Folgendes beachten:
- Die ersten 15 Minuten wird das Produkt bei einer maximalen Temperatur (250 Grad) gehalten, danach wird es auf 160 Grad reduziert und der Prozess wird fortgesetzt, abhängig von der Größe des Stücks und dem Grad des Röstens von einer bis vier Stunden.
- Beim Backen wird die Scheibe regelmäßig mit markanten Säften, Wein oder würzigen Marinadenmischungen abgegossen.
- Sie müssen den Brocken auf den Rost legen und das Niveau unter der Wasserpfanne so einstellen, dass das Fett, das erhitzt wird, nicht abbrennt.
- Zu große Brocken in der Mitte des Prozesses werden besser mit einer Folie abgedeckt.
Roastbeef vom Rind - Rezept
Als nächstes lernen Sie, wie man Roastbeef vom Rind kocht. Oft in den klassischen Rezepten verwenden Sie diese Art von Fleisch, keine Substitution zuzulassen. das Gericht von es ist möglich, so viel wie möglich aromatisch, gesättigt und verlangt keine raffinierten Marinaden, die natürliche aromatisierende Farben unterbrechen können. Um 6 Portionen englisches Essen vorzubereiten, dauert es 80 Minuten.
Zutaten:
- Rindfleisch - 1,5 kg;
- Olivenöl, Salz, Pfeffer Mischung.
Vorbereitung
- Das Rezept für Roastbeef zu Unanständigkeit ist einfach. Eine Scheibe Öl, podsalivayut, Pfeffer, stehen ein wenig bei Raumtemperatur, auf dem Rost verteilt, auf einem Backblech montiert.
- Backen Sie das Gericht in einem warmen Ofen auf den gewünschten Grad der Röstung.
Roastbeef vom Marmorrindfleisch
Eine echte kulinarische Köstlichkeit wird Roastbeef sein, dessen Rezept aus marmoriertem Fleisch besteht. Solch ein Genuss wird mit unglaublicher Saftigkeit, exzellenten Geschmackqualitäten und der besten Ergänzung auf jedem festlichen Tisch gefallen. Die Zutaten für die Marinade können klassisch oder wie in diesem Fall mit Rosmarin angereichert sein. Um ein Gericht für 6 Personen zu machen, dauert es 1,5 Stunden.
Zutaten:
- Marmorrindfleisch - 1,5 kg;
- Olivenöl, Salz, Pfeffer, Rosmarin.
Vorbereitung
- Reiben Sie das Fleischstück mit einer Mischung aus Öl, Salz, Pfeffer und gehacktem Rosmarin und lassen Sie es etwa 15 Minuten in der Hitze.
- Legen Sie das eingelegte Roastbeef auf den Ofengrill, ersetzen Sie den Boden der Pfanne und backen Sie bis zum gewünschten Grad der Röstung.
Roastbeef vom Kalbfleisch
Roastbeef, dessen Rezept weiter beschrieben wird, unterscheidet sich zumindest bei der Fleischauswahl von der klassischen. In diesem Fall wird Kalbfleisch verwendet, was vor allem die geschmacklichen Eigenschaften des Lebensmittels beeinflusst. Diese Sorte hat einen weniger ausgeprägten Geschmack, so dass in diesem Fall eine komplexere Marinade verwendet werden kann, die das Essen transformiert, seine Eigenschaften bereichert und den Duft heller macht. 6 Portionen Lebensmittel können in 1,5 Stunden zubereitet werden (ohne die Zeit für das Beizen zu berücksichtigen).
Zutaten:
- Kalbfleisch - 1,5 kg;
Für Marinade:
- Olivenöl - 100 ml;
- Salz und Pfeffer - 2 Teelöffel;
- Thymian, Oregano - 1 Teelöffel.
Vorbereitung
- Um das Rezept für Roastbeef zu realisieren, wird ein Kalbfleischstück mit einer Marinadenmischung über Nacht gerieben.
- Besprechen Sie das Werkstück, legen Sie es auf eine heiße Bratpfanne und bräunen Sie es von allen Seiten, versiegeln Sie die Säfte.
- Das Stück auf den Rost geben und backen, bis es gar ist.
Roastbeef vom Schwein
Weiter zur Zubereitung von Roastbeef aus Schweinefleisch. Gourmets und Kenner der englischen Küche, nach dem Lesen der Überschrift des Rezepts, wird beginnen, heftig zu protestieren, und wird Recht haben. In England selbst denkt niemand daran, Schweinefleisch als Basis zu verwenden, aber in anderen Ländern der Welt ist eine solche Option möglich, insbesondere wenn die Geschmackseigenschaften dieser Fleischsorte den persönlichen Vorlieben besser entsprechen. Um das Rezept auszuführen, benötigen Sie eine ganze Scheibe Filet oder Lende auf den Rippen. 6 Portionen Fleischdelikatessen werden in 2 Stunden fertig sein.
Zutaten:
- Schweinefleisch - 1,5 kg;
- Knoblauchzähne - 4 Stück;
- Birne - 100 g;
- Basilikum - 1 Teelöffel;
- Gewürze.
Vorbereitung
- Schweinekotelett gewürzt mit Brei, zubereitet durch Mischen von geriebenem Knoblauch, Zwiebel, Pfeffermischung mit Basilikum und Salz.
- Lassen Sie das Werkstück 30 Minuten lang in der Hitze liegen und geben Sie es auf den Rost des vorgeheizten Ofens, wobei Sie den Boden einer Schale mit Wasser füllen.
Roastbeef im Multivariaten
Roastbeef, dessen Rezept nachstehend beschrieben wird, wird mit Hilfe eines Multi-Cook-Geräts zubereitet. Durch diese Methode wird die Kruste nicht so rot, aber ansonsten sind die Geschmackseigenschaften des Nahrungsmittels nicht schlechter als diejenigen, die durch die Windwärmebehandlung erhalten werden. Dies wird durch die gleichmäßige Erwärmung des Gerätes erleichtert. 5-6 Portionen sind in 100 Minuten fertig.
Zutaten:
- Kalbfleisch - 1 kg;
- Wein weiß trocken - 2/3 Tasse;
- Senf - 2 EL. Löffel;
- Pflanzenöl - 150 ml;
- Gewürze.
Vorbereitung
- Die Zubereitung von Roastbeef beginnt mit einem vorläufigen Beizen.
- Alle Zutaten mischen, die Mischung großzügig mit Fleisch würzen und auf ein Multicast mit den würzigen Resten von oben geben.
- Schalten Sie das Gerät nach 40 Minuten im Modus "Quenching" für eine Stunde ein.
- Nach 15 Minuten das Essen auf ein Gericht nehmen und servieren.
Roastbeef auf Grill
Englisch Roastbeef, das Rezept ist elementar, es ist schwieriger auf dem Grill zu kochen. Es ist notwendig, ständig den korrekten konstanten Temperaturregime beizubehalten, was zum Beispiel mit einem Kohlegrill schwierig zu erreichen ist. Eine andere Sache, wenn dieser Grill Gas oder elektrisch mit einstellbarer Leistung ist. Wenn Sie das Werkstück jedoch in Folie einwickeln, können die Kohlen auch die gewünschte Saftigkeit des Lebensmittels bewahren. Um einen Leckerbissen für 6 Personen zu schaffen, dauert eineinhalb Stunden.
Zutaten:
- Rinderfilet - 1 kg;
- Olivenöl - 100 ml;
- Gewürze.
Vorbereitung
- Das Fruchtfleisch wird nach Geschmack gewürzt, von allen Seiten geölt und von allen Seiten 5 Minuten lang auf einem starken Grill gebräunt.
- Wickeln Sie den Laib mit Folie und kochen bei mittlerer Hitze, bis ein Fleischstück von 65 Grad erreicht ist.