Gebackenes Fleisch ist nicht nur lecker, sondern auch nützlich, weil die Art und Weise, wie das Essen im Ofen zubereitet wird, von Ernährungswissenschaftlern als besonders bevorzugt und empfohlen wird.
Fleisch, im Ofen in Folie in einem Stück gebacken
Zutaten:
- Kalbfleisch oder Schweinefleisch - ein Stück mit einem Gewicht von etwa einem Kilogramm;
- Knoblauchzähne - 3-4 Stück;
- Mayonnaise - 60 g;
- Sonnenblumenöl, geruchlos - 15 ml;
- Rosmarin frisch (optional) - 1 Zweig;
- Basilikum getrocknete oder italienische getrocknete Kräuter - 2 Prise;
- Steingrobsalz - 15-20 g;
- schwarzer Pfeffer (gemahlen) - 2 Prise;
- Koriandergrund - Prise.
Vorbereitung
Wenn Sie das Fleisch im Ofen in einem ganzen Stück backen, dann nur in Folie oder Hülse. So bleibt es saftig und wird unglaublich lecker. Zu diesem Zweck ist ein Schweine- oder Kalbfleisch ohne Knochen geeignet.
Im Idealfall sollte die Fleischscheibe für mehrere Stunden mariniert werden. Um dies zu tun, spülen Sie es aus, befeuchten Sie es mit Wasser, reiben Sie es dann mit einer Mischung aus Steinsalz, gemahlenem Pfeffer und Koriander, getrocknetem Basilikum oder italienischen Kräutern und drücken Sie es durch eine Presse oder gemahlenen Knoblauch. Am Ende genießen wir ein Stück Mayonnaise und wischen es von allen Seiten ab.
Wir legen das zerdrückte Fleisch auf eine doppelt gefaltete Folie, versiegeln es, damit die Säfte beim Backen nicht auslaufen und auf ein Backblech in einem beheizten Ofen von bis zu 210 Grad gelegt werden. Nach einer Stunde, wenn es Schweinefleisch ist und nach achtzig Minuten - wenn Kalbfleisch, nehmen Sie das Paket auf einem Teller, lassen Sie es ein wenig abkühlen oder vollständig (vorzugsweise), dann die Folie auf, schneiden Sie die Scheibe in kleine Portionen und servieren Sie es auf den Tisch.
Fleisch, gebacken im Ofen mit Kartoffeln und Pilzen
Zutaten:
- Schweinefleisch oder Kalbfleisch (ohne Knochen) - 610 g;
- Kartoffeln - 990 g;
- Pilze - 220 g;
- Zwiebel Zwiebeln - 165 g;
- würziger Hartkäse - 145 g;
- Gewürze für Fleisch - nach Geschmack;
- Mayonnaise (ideal zu Hause) - 185-230 g;
- Basilikum getrocknete oder provenzalische Kräuter - 2 Prise;
- Stein grob Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Dill (frische Kräuter) - ein kleiner Haufen.
Vorbereitung
Schweinefleisch oder Kalb zum Backen im Ofen mit Kartoffeln und Pilzen muss ein wenig vormariniert werden. Dazu das Produkt in bis zu anderthalb Zentimeter dicke Scheiben schneiden und mit einem Kochhammer schlagen. Dann kombinieren wir die Stücke mit Salz, gemahlenem Pfeffer und würzen mit den gewünschten Gewürzen. Wir lassen das Fleisch in einer Schüssel für ein paar Stunden, und während dieser Zeit bereiten wir die restlichen Bestandteile des Gerichts vor. Wir schälen die Kartoffeln und schneiden sie in dünne Kreise und die Zwiebeln in Ringe.
Pilze werden je nach Herkunft verarbeitet. Das Holzprodukt muss nach 20-minütigem Waschen in Salzwasser gekocht werden, und die Pilze können sofort geschnitten werden, ohne sie vorher einer Wärmebehandlung zu unterziehen. Wir mahlen auch einen harten Käse auf einer Reibe und kleine Zweige von Dill mit einem scharfen Messer.
Wir stellen das Gericht her und geben den öligen Behälter zum Backen des ursprünglich zerdrückten Fleisches hinein, darüber verteilen wir die Zwiebelringe und darauf die Pilze. Wir reiben die Pilzschicht mit Dill ein, verteilen die Kartoffelkrüge von oben und bestreichen das Gericht mit hausgemachter Mayonnaise.
Jetzt bleibt es abzuwarten, bis das Essen im Ofen gebacken ist. Um dies zu tun, wird es auf 200 Grad erhitzt und stellt den Timer für 40 Minuten ein, wenn er zum Backen von Schweinefleisch und für eine Stunde - wenn Kalbfleisch genommen wird. Im letzteren Fall bereiten wir das Gericht für die ersten zwanzig Minuten unter einem Blatt Folie vor.
Fleisch im Kürbis gebacken
Zutaten:
- Kürbis ist klein - 2,2-2,4 kg;
- Schweinefleisch - 640 g;
- Karotten - 90 g;
- Zwiebeln - 95 g;
- Kartoffeln - 640 g;
- gereinigtes Wasser - 390 ml;
- Sonnenblumenöl, geruchlos - 35 ml;
- Basilikum getrocknete oder italienische getrocknete Kräuter - 2 Prise;
- Steingrobsalz - 15-20 g;
- Pfefferschwarz (gemahlen) - 2 Prise.
Vorbereitung
Unglaublich originelle, schmackhafte und spektakuläre Gerichte können nach diesem Rezept zubereitet werden. Dafür brauchen wir einen kleinen Kürbis, der am Anfang meiner ist, den Deckel als Deckel abschneidet und das innere Fleisch mit den Samen kratzt.
In der Pfanne geben wir zuerst die Zwiebel und die Möhren auf das Sonnenblumenöl, danach das geschnittene Fleisch und nach weiteren zehn Minuten Kartoffelwürfel. Wir fügen Wasser, fügen Salz, Pfeffer, Basilikum und Gewürze hinzu und lassen es für weitere fünf Minuten verblassen. Wir schieben den Inhalt der Bratpfanne zusammen mit der Flüssigkeit in den Kürbis "Topf", decken ihn mit einem "Deckel" ab, legen den Knüppel in den Backbehälter und fügen etwas Wasser hinzu. Wir wickeln nun die Zusammensetzung mit Folie ein und schicken sie für anderthalb Stunden in den auf 185 Grad erhitzten Ofen.