Pies mit Kohl und Fisch aus Hefeteig - traditionelles Gebäck in kulinarischen Traditionen verschiedener Völker. Solche Pasteten sind besonders gut für die kalte Jahreszeit, und Kohl kann verwendet werden, sowohl frisch weiß als auch gesäuert (natürlich sollte in dieser Version zuerst gründlich gespült werden).
Pasteten mit Kohl und Fisch können aus verschiedenen Teigsorten hergestellt werden, zum Beispiel aus Blätterteig (es ist gut, kleine Pasteten zu machen) oder aus Kefirteig. Der Teig kann in Supermärkten, Gourmetküchen oder Catering-Betrieben gekauft werden oder von Ihnen selbst hergestellt werden (was natürlich vorzuziehen ist, damit Sie sicher sein können, welche Produkte verwendet werden).
Das Rezept für einen offenen Kuchen mit Kohl, Reis und Fisch
Zutaten:
- Weizenmehl hochwertig - ca. 2 Gläser;
- Milch - etwa 250 ml;
- Zucker - 1 EL. Löffel;
- Hefe - 2 TL.
- Butter natürlich - ca. 100 g;
- Hühnerei - 1 -2 Stück;
- Salz - 1 Prise;
- Weißkohl - etwa 200 g;
- Filets von Fisch (zum Beispiel Seehecht oder Kabeljau) - ca. 200 g;
- Reis gekocht - etwa 200 g;
- Zwiebel - 1 Stck .;
- Eigelb - 1 Stück;
- Greens sind unterschiedlich frisch;
- Zitrone - 1 Stück
Vorbereitung
Geschälte Zwiebel und gehackter Kohl in einem Kessel bissfest garen. Kochen Sie gewaschenen Reis ohne Mischen und verschmelzen Sie überschüssige Flüssigkeit. Sie können mit abgekochtem Wasser abspülen, wenn der Reis nicht bröckelig ist.
Fischfilet wird in einem Sieb aufgetaut und parallel bereiten wir den Teig vor. Die leicht erwärmte Milch mit 2 Esslöffel Mehl und Zucker vermischen. Fügen Sie Hefe und weiche Butter hinzu. Umrühren und 30 Minuten erhitzen. Am Ende dieser Zeit Eier und gesiebtes Mehl in die Pfanne geben. Den Teig mit den Händen kneten und vorsichtig kneten, dann 30-40 Minuten erhitzen. Wir kneten und rühren uns. Wiederholen Sie den Zyklus zweimal.
Fischfilet in kleine längliche Scheiben (Streifen) schneiden. Ein wenig podsalivaem, bestreuen mit Zitronensaft und würzen mit trockenen Gewürzen. Nach einer Weile lassen wir den Saft ab.
Der Teig ist in zwei ungleiche Teile unterteilt. Aus einem größeren Koma rollen Sie einen runden flachen Kuchen mittlerer Dicke. Verbreiten Sie es auf einem Backblech, geölt (Sie können es mit geöltem Backpapier ausbreiten). Aus dem kleineren Teil rollen wir die "Würste" aus, aus denen wir die Grenze und die Streifen für das "Gitter" machen. Wir verteilen auf dem Teig zuerst Reis, der mit Kohl gemischt ist, und oben drauf Stücke von Fisch und Grünzeug. Wir führen das "Gitter" aus. Jetzt den Kuchen mit Kohl , Reis und Fisch öffnen und in den auf 180-200 ° C erhitzten Ofen stellen. Wir backen den Kuchen für ca. 25-30 Minuten. Fertige Torte mit Eigelb.
Der Kuchen kann sowohl warm als auch kalt serviert werden.
Schneller Kuchen mit Kohl und Fisch auf Joghurt
Zutaten:
- Hühnerei - 2 Stück.
- Kefir mittlerer Fettgehalt - etwa 400 ml;
- Weizenmehl hochwertig - ca. 3 Gläser;
- Salz - 1 Prise;
- Soda - 1 Prise;
- Zwiebel - 1 Stck .;
- Sauerkraut - ca. 300 g;
- Fischfilet (oder Fischkonserven) - ca. 300 g;
- Greens sind unterschiedlich frisch;
- schwarzes Pfefferpulver.
Vorbereitung
Wir mischen Eier mit Joghurt, Salz, Soda und blasen leicht aus. Allmählich das gesiebte Mehl hinzufügen und den Teig mit einer Dichte wie bei einem Pfannkuchen kneten.
Für die Füllung waschen wir den Kohl und legen ihn zurück in ein Sieb, wir schneiden die Zwiebeln in Viertelringe und den Fisch - mit kleinen länglichen Stücken (wenn in Dosen, dann brechen wir es). Die ganze Mischung.
Wir werden die feuerfeste Form mit Öl schmieren. Die Hälfte des Tests lag in der Form (oder eher gegossen), dann - die Schicht der Füllung. Leicht pfeffern, mit gehackten Kräutern bestreuen, dann - die oberste Schicht des Teigs (etwas dünner als die Rückschicht).
Backen Sie den Kuchen im Ofen für ca. 25-30 Minuten bei mittlerer Temperatur. Fertige Torte mit Eigelb.