Wenn die Ferien auf dem Weg sind, ist es schwer zu widerstehen verschiedene saisonale Köstlichkeiten zu essen: Kuchen mit aromatischen Gewürzen, Weihnachten Lebkuchen und Kekse können eine echte Versuchung nicht nur während der Feierlichkeiten, sondern auch während des ganzen Monats werden. Wenn Sie das Wintermenü weniger kalorisch, aber dennoch festlich gestalten möchten, achten Sie auf Salate mit Meeresfrüchten, wie ein einfaches Rezept des klassischen "Caesar" mit Garnelen.
Rezept für Caesar Salat mit Garnelen und Croutons
Zutaten:
Für Salat:
- Croutons - 55 g;
- Weinessig - 25 ml;
- Olivenöl - 25 ml;
- Knoblauch (zerkleinert) - 1 Teelöffel;
- Dijon-Senf - 5 g;
- Salat Kopfsalat;
- Parmesan - 35.
Für Garnelen:
- Garnelen - 460 g;
- Zitronensaft - 15 ml;
- Paprika - 1 Teelöffel;
- eine Prise Chili Flocken;
- eine Handvoll frischer Petersilie.
Vorbereitung
Bevor Sie einen Caesar-Salat mit Garnelen zubereiten, braten Sie die Garnelenschwänze, bis sie aufgebläht ist. Alles mit Zitronensaft bestreuen und mit Paprika, Chilischoten und gehackter Petersilie abschmecken. Lassen Sie die Garnelen etwas abkühlen, während Sie den Salat kochen.
Salatdressing zubereiten, Essig, Butter, Senf und Knoblauch in ein kleines Glas geben. Alle Zutaten verquirlen, bis sich eine weißliche Emulsion gebildet hat. Reiße den Salat und bringe die Blätter über das Gericht. Darauf alle Croutons streuen und den Dressing eingießen. Legen Sie die Garnelen aus und beenden Sie das Gericht mit dünnen Parmesan-Käse.
Caesar Salat mit Garnelen und Lachs - ein klassisches Rezept
Zutaten:
- Lachsfilet (leicht gesalzen) - 75 g;
- Garnele - 75 g;
- Krebsfleisch - 90 g;
- Kapern - 1 EL. Löffel;
- Parmesan - 25 g;
- Speck - 5 Scheiben;
- Salat Kopfsalat;
- Zitronensaft - 55 ml;
- Olivenöl - 115 ml;
- Worcestersauce - 5 ml;
- Dijon-Senf - 5 g;
- Knoblauch - 3 Zähne.
Vorbereitung
Das Lachsfilet in dünne Scheiben schneiden. Die Garnelenschwänze, wenn nicht vorgegart, kochen bis sie rosa werden. Schneiden Sie das Krebsfleisch in den gleichen dünnen Scheiben wie der Fisch. Spülen Sie die Streifen von Speck bis zum Knirschen und dann verwandeln Sie sie in Krümel. Den Salat in eine Schüssel geben und die Blätter mit Fisch und Meeresfrüchten mischen. Caesar Salat mit Garnelen wird elementar gemacht: den Zitronensaft mit Butter, Senf und gehacktem Knoblauch verquirlen, einen Wester beifügen und die fertige Emulsion in eine Schüssel geben. Den Salat mit Speck, Käse und Kapern bestreuen.
Klassischer Caesar-Salat mit Garnelen zu Hause
Zutaten:
Für Salat:
- Salat Kopfsalat;
- Garnelen (groß) - 10-14 Stück;
- Tomate - 130 g;
- eine Handvoll Oliven;
- Parmesan - 35 g;
- Paprika - 1 Teelöffel;
- Honig - 10 ml;
- Senfkörner - 1 Teelöffel.
Zum Auftanken:
- großes Eigelb - 1 Stck .;
- Zitronensaft - 35 ml;
- Knoblauch - 1 Zahn;
- Sardellenfilet - 2-3 Stück;
- Honig - 10 ml;
- Dijon-Senf - 10 g;
- Worcestersauce - 10 ml;
- Olivenöl - 55 ml.
Vorbereitung
Rohe Garnelenschwänze, gemischt mit Paprika, Salz und pürierten Senfkörnern. Gießen Sie die Garnelen mit Honig und braten Sie etwa eine halbe Minute auf jeder Seite. Lassen Sie die Garnelen abkühlen. Teile die Tomate in kleine Stücke
Zum Auftanken zuerst den Schnittlauch hacken und dann den Kartoffelbrei in die Schüssel geben. Dann senden Sie die restlichen Komponenten der Betankung. Schlagen Sie das Dressing glatt und gießen Sie den Inhalt der Salatschüssel. Rühren.
Verteilen Sie die karamellisierten Garnelenschwänze auf der Oberfläche der Schale. Die Zubereitung von Caesar Salat mit Garnelen ist fast abgeschlossen, es bleibt nur, um die Oberfläche der Schüssel mit Parmesan bestreuen und Sie können anfangen zu essen.