Trotz der Tatsache, dass die Gans, im Gegensatz zu der gleichen Henne, zum Beispiel einen ganz eigenen Geschmack hat, ist es am besten, sie vor dem Kochen zu marinieren. Die Vielfalt der Geschmäcker, mit denen sich der Vogel ziemlich gut verbindet, und deshalb werden wir unten einige originelle und interessante Wege besprechen, wie man eine Gans mariniert.
Wie man eine Gans zum Backen in Bier mariniert?
Aromatisches dunkles Bier in diesem Rezept wird Apfelessig und Honig ergänzen, und Ketchup wird die Geschmacksgrenzen weicher machen und die Gans mit einer leicht glasierten Kruste bedecken.
Zutaten:
- Gänsekarkasse;
- dunkles Bier - 500 ml;
- Apfelessig - 15 ml;
- Ketschup - 115 ml;
- Honig - 45 ml.
Vorbereitung
Nach der Verarbeitung der Gänsekarkasse und dem anschließenden Spülen und dem schonenden Trocknen bereiten Sie die Mischung zum Marinieren vor. Lösen Sie den flüssigen Honig in einer Mischung aus Bier und Essig auf und gießen Sie die resultierende Lösung dann langsam in den Ketchup und mischen Sie dabei kontinuierlich. Sobald die Marinade fertig ist, den Korpus außen und innen raspeln. Gans, in Bier eingelegt, sollte mindestens eine Stunde vor der Zubereitung in der Marinade verzehrt werden, aber es ist besser, sie für einen ganzen Tag mariniert zu lassen.
Gans, in Senf eingelegt
Zutaten:
- Gänsekarkasse - 1 Stück;
- Chinesische Mischung aus fünf Gewürzen - 2 Teelöffel;
- flüssiger Honig - 190 ml;
- Sojasauce - 45 ml;
- Weinessig - 15 ml;
- Senf - 35 g.
Vorbereitung
Vor der Zubereitung der getrockneten Gans die chinesische Mischung aus fünf Gewürzen und Salz zerkleinern und den Vogel auf Raumtemperatur erwärmen lassen. Gans marinieren, werden wir während des Backens richtig liegen, so dass die Mischung aller Komponenten allmählich unter dem Einfluss der Temperatur verglast. Setzen Sie den Rost mit dem Vogel in den Ofen und nach einer Stunde beginnen Sie, Marinade von der Haut mit Honig, Essig, Soja und Senf anzuwenden. Fügen Sie der Marinade etwas Fett hinzu. Wenn die Gans fertig ist, gießen Sie die Reste der Marinade und servieren Sie es an den Tisch.
Wie die Gans in Apfelessig einlegen?
Zutaten:
- Olivenöl - 115 ml;
- Apfelessig - 65 ml;
- Knoblauch - 2 Zähne;
- Rosmarin - 4 Zweige.
Vorbereitung
In der Stupa Knoblauchzehen mit Rosmarinblättern und einer Prise großen Meersalz einreiben. Die resultierende aromatische Mischung wird mit Olivenöl und Apfelessig verdünnt. Korper Gänsedaunen mit Servietten, aber nur nach dem Schmieren der Marinade außen und innen. Wie lange die Gans eingelegt werden muss, lässt sich anhand der Größe des Vogels berechnen, reicht aber in der Regel für eine ideale Marinierung von 6 bis 12 Stunden.
Gans mariniert in Mayonnaise
Zutaten:
- Sauce Pesto - 30 g;
- Mayonnaise - 30 g;
- Fenchelsamen - 1 Teelöffel;
- eine Prise Chilischotenflocken;
- Zitronensaft - 25 ml.
Vorbereitung
Anstatt ein Bouquet mit frischen Kräutern zu verwenden, können Sie bereits zubereitete Pestosauce kaufen und mit Mayonnaise mischen. In der Stupa das Salz mit Fenchelsamen und Chilischotenflocken einreiben. Fügen Sie eine würzige Mischung von Gewürzen der Mischung basierend auf Mayonnaise hinzu und verdünnen Sie alles mit Zitronensaft. Die Marinade, die über den Kadaver ausgebreitet ist, fertigstellen und 6 Stunden im Kühlschrank stehen lassen.
Wie richtig eine Gans mit Orangen marinieren?
Zutaten:
- Rotwein - 115 ml;
- scharfes Chiliöl - 5 ml;
- Worcestershiresauce - 15 ml;
- Sojasauce - 15 ml;
- orange - 1 Stück
Vorbereitung
Drücken Sie den Saft aus der Orange und mischen Sie ihn mit Wein, Australien, Soja und scharfem Chili-Öl (Sie können eine Prise Paprika mit Pflanzenöl ersetzen). Mit der resultierenden Mischung einen ganzen Körper oder nur die Brust / Beine schleifen. Lassen Sie die Gans für 4-6 Stunden mariniert, und fangen Sie dann an zu kochen, nachdem Sie den Vogel getrocknet haben.