Viele Leute mögen Borschtsch - eine Suppe von Fülltyp besonders beliebt in Russland, Litauen, Polen, Weißrussland, der Ukraine und einigen anderen Ländern Osteuropas. Dieses Gericht vereint harmonisch alle Zutaten: meist Gemüse (Rüben, Karotten, Kohl, Kartoffeln), Hülsenfrüchte, Fleisch oder Fisch und Gemüse. Auch in der Borschtsch kann Getreide, Paprika (es ist in der Regel nach Saison hinzugefügt) und Tomaten in der einen oder anderen Form. Während des Kochens bekommt Borscht seinen eigenen Geschmack und Geschmack.
In Fastenzeiten oder aus ernährungsbedingten Gründen verweigern einige Fleisch, so dass sie mageren Borschtsch kochen. In solchen Fällen sind zwei Optionen möglich: Borscht von Gemüse oder das gleiche Gericht, aber mit Fisch (vielleicht wird jemand überrascht sein, aber nicht Bewohner der skandinavischen und baltischen Länder, sie wissen viel über solche Kombinationen).
Ich sag dir, wie man einen leckeren Borschtsch ohne Fleisch zubereitet. Also, wir bereiten Gemüse, Bohnen können verwendet werden und in Dosen, und eine junge grüne gefrorene und Weißkohl, sowohl frisch und sauer (nur gewaschen). Es ist gut, dass das Grün frisch war oder es wurden im voraus frische, mit Salz bestreute Grüns vorbereitet.
Moldauischer Borschtsch ohne Fleisch mit Bohnen, mit Rüben und Sauerkraut - Rezept
Zutaten:
- gekochte Bohnen - 1 Tasse;
- frischer Kohl oder eingelegter Kohl - 500 g;
- Kartoffeln - 3-4 Stücke;
- Karotten - 1 Stück;
- Rübe - 1 Stk .;
- Pflanzenöl, oder geschmolzen cremig;
- Tomatenmark - 3 EL. Löffel;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- scharfer roter Pfeffer;
- Zitronen- oder Fruchtessig;
- Salz.
Vorbereitung
Bohnen für mindestens eine Stunde für drei einweichen, waschen und fast fertig in einer separaten Schüssel kochen.
Die richtige Menge an Bohnen wird in einen Topf gegeben, wir fügen gereinigte Kartoffeln hinzu, die in kleine Würfel geschnitten werden, gießen die gesamte notwendige Menge Wasser (kann kochendes Wasser) und kochen. Auf dem nächsten Brenner in einer Bratpfanne auf Öl, übergeben und schwach die Rüben und Karotten in kleine kurze Strohhalme geschnitten (mindestens für 15-20 Minuten). Wir gießen in der Bratpfanne ein wenig Zitronensaft oder Essig (1 Esslöffel ist nicht mehr), das saure Mittel behält die Farbe der Rüben im Borschtsch.
Wir verschieben den Inhalt der Bratpfanne in einen Topf, in dem Kartoffeln und Bohnen gekocht werden, wir fügen auch gewaschenes Kvass-Sauerkraut hinzu. Wir füllen Borschtsch mit Tomaten und gesalzen. Cook bis zum fertigen Kartoffeln, das sind noch 3-5 Minuten.
Mit scharfer Paprika abschmecken, fein gehackte Gemüse und Knoblauch einlegen. Lasst uns ca. 5 Minuten unter dem Deckel stehen, wir gießen den duftenden mageren Borschtsch in eine Servierschüssel und servieren ihn zum Tisch. Borschtsch ist gut mit Sauerrahm gewürzt, besser ist es, es separat zu servieren. Anstelle von Brot können Sie Placids mit magerer Füllung servieren.
Grüner Borscht ohne Fleisch mit jungen Bohnen und Heringen
Zutaten:
- frisch gefrorener Hering - 2-3 Stück;
- grüne gefrorene Bohnen - ca. 250 g;
- Kartoffeln - 3 Stück.
- Lauch - 1 Stiel;
- Pflanzenöl oder -creme;
- frische Kräuter (Sauerampfer oder Rucola, Petersilie, Sellerie, Spinat, junge Brennnessel, Koriander, Dill);
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- Zitrone.
Vorbereitung
Der Hering wird in Filets geteilt und in kleine Stücke geschnitten, die zum Essen geeignet sind. Nesselblätter sollten mit kochendem Wasser übergossen werden.
Wir schneiden den weißen Teil des Stiels der Lauchzwiebeln in Kreise und
Um als Aperitif zu borscht, ist es gut, ein Glas kalten Wodka, bittere oder Beeren starke Tinktur zu servieren.