Eintopf ist ein Gericht, dessen Einfachheit die Farbe der verschiedenen Kontinente offenbart. Genug Pot, saftiges Stück und duftende Wurzeln, um italienische Ossobuko und mexikanische Chili Concarne, Französisch Frikassee und usbekische Narhangs zu kosten. Gefüllt mit speziellen Gewürzen und Soßen zeigt dieses Gericht jahrhundertealte kulinarische Traditionen.
Eintopf - Rezept
Eintopf mit Soße ist ein französisches Gericht, in dem Tomaten-Sauerrahm-Sauce mit in Scheiben geschnittenem Rindfleisch gemischt wird und in seiner vollständigen Form mit verschiedenen Beilagen serviert wird: Reis, Nudeln, Kartoffeln und Gemüse. Das klassische Rezept nimmt traditionelle Gemüse - Zwiebeln und Karotten, aber Sie können die Küche mit einem Bund Petersilie und Paprika zu diversifizieren.
Zutaten:
- Rindfleisch - 500 g;
- Karotten - 50 g;
- Zwiebel - 75 g;
- Paprika - 1 Stück;
- eine Handvoll Petersilie;
- Wasser - 200 ml;
- Tomatenmark - 80 g;
- Mehl - 15 g;
- Pflanzenöl - 50 ml.
Vorbereitung
- Bevor Sie den Eintopf mit Soße braten, schlagen Sie das Fruchtfleisch ab und schneiden Sie es in Würfel.
- In eine erhitzte Bratpfanne geben und braten, bis sie verkrustet ist.
- Das Gemüse zum Fleisch grillen, ein paar Minuten halten, dann die Flüssigkeit hinzufügen und eine halbe Stunde kochen lassen.
- Den Eintopf mit Nudeln, Mehl, Gemüse und einer Viertelstunde füllen.
Fleischeintopf mit Pflaumen
Die traditionelle russische Küche war berühmt für ihre gefüllten Fleischgerichte. Besonders beliebt am Tisch war ein mit Früchten gefülltes Gericht aus einem Schwein. Die Zeiten haben sich geändert - dieses technisch schwierige Gericht ist nicht jedermanns Sache, aber Fleischeintopf mit Pflaumen ist ein Rezept, das immer noch in verschiedenen europäischen Küchen verwendet wird.
Zutaten:
- Schweinefleisch - 1,2 kg;
- Karotten - 50 g;
- Zwiebeln - 50 g;
- Pflaumen - 300 g;
- Lorbeerblätter - 4 Stück;
- Fett - 50 g.
Vorbereitung
- Vorbereitete Stücke von Pülpe für eine Viertelstunde braten, danach fügen Sie fein geschnittene Gemüse, Lorbeer und Pflaumen hinzu.
- Bedecken Sie und kochen Sie 20 Minuten, bis der Eintopf weich ist.
- Serviert mit Kartoffelpüree als Beilage.
Fleischeintopf mit Pilzen
Wenn Kochen nicht Ihr Hobby ist, und die Situation eine schnelle und schmackhafte Lösung erfordert - Fleisch mit Pilzen und Knoblauch kombinieren, und auf dem Tisch erscheint ein Gericht von anspruchsvollen Gourmets verehrt. Pilze haben eine einzigartige Fähigkeit, benachbarte Aromen zu absorbieren, so dass ihr enger Tandem mit der Hauptzutat Verfeinerungsessen und Esser-Freuden hinzufügt.
Zutaten:
- Kalbfleisch - 1000 g;
- Champignons - 300 g;
- eine Knoblauchzehe - 3 Stück;
- Olivenöl - 35 ml;
- schwarzer gemahlener Pfeffer - Prise;
- Brühe - 500 ml.
Vorbereitung
- Bevor Sie den Eintopf kochen, in Würfel schneiden, mit Gewürzen würzen und frittieren.
- Gehackte Pilze, kochen in Brühe bei schwacher Hitze.
- Die Zutaten zusammengeben, mit Knoblauch würzen und nicht länger als 15 Minuten auf dem Herd stehen lassen.
Gedünstetes Fleisch in Sauerrahm
Das in Sauerrahm und Zwiebeln gedünstete Fleisch stammt aus der Vergangenheit und steht in direktem Zusammenhang mit dem berühmten "Beef Stroganoff" . Der französische Koch kombinierte französische Technologie und Empfänge der russischen Küche und servierte Speisen in saurer Sahnesoße. Einfache Technik, leichte Portionierung und tadelloser Geschmack haben das Meisterwerk auf die erste Position der Restaurantmenüs gehoben.
Zutaten:
- Kalbsfilet - 800 g;
- Zwiebel -100 g;
- eine Prise schwarzer Pfeffer;
- saure Sahne - 200 ml;
- Butter - 50 g;
- Lorbeerblätter - 3 Stück;
- Zweige Petersilie - 5 Stück.
- Mehl - 50 g.
Vorbereitung
- Das Filet ausschneiden, in kleine Stücke schneiden und Mehl einrollen.
- Kochen Sie die Stücke bis rot.
- Die Zwiebel hacken, kochen, über die saure Sahne gießen, das Lorbeerblatt hinzufügen und die resultierende Mischung erhitzen.
- Das Fleisch in die Soße geben, aufkochen, vom Herd nehmen und mit Gemüse garnieren.
- Mit Reis garnieren, der perfekt mit dem Eintopf harmoniert.
Fleischeintopf mit Essiggurken
Unsere Vorfahren wussten viel über das Essen, und daher wurde die Kombination von Gurken mit anderen Zutaten in einer Melone nicht als gastronomische Errungenschaft betrachtet. Im Laufe der Zeit gab es eine Menge Reichtum Pantries: scharf gehäkelte Gurken, mäßig gesalzene Salzlake, Pflaumen. Solche unprätentiösen Produkte haben ein zartes und duftendes Gericht geschaffen, das bis heute seine Farbe behält.
Zutaten:
- eingelegte Gurken - 100 g;
- Paprika - 100 g;
- Knoblauch - 2 Zähne;
- Schweinefleisch - 500 g;
- Salzlösung - 200 ml;
- Fett - 50 g.
Vorbereitung
- Schweinefleisch schneiden, braten und mit gehacktem Gemüse kombinieren.
- Füllen Sie die Komponenten mit Sole, bedecken Sie und kochen Sie für 20 Minuten.
- Fleischeintopf mit Gemüse garnieren mit Kartoffelpüree.
Eintopf im Ofen
Fleischeintopf in Wein ist eine weitere gastronomische Exkursion in das vergangene Jahrhundert. Eine umfangreiche und schwere Mahlzeit von französischen Bauern, bestehend aus Rinderhals und Soße, wanderte in ein Restaurant mit gehobener Küche und gilt als ein unübertroffener Maßstab. Das Geheimnis ist einfach - die Weinsäfte mischen sich mit anderen, füllen das Gericht mit einem reichen Geschmack, geschätzt von erfahrenen Essern.
Zutaten:
- Rinderhals - 1 kg;
- Karotten - 100 g;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - Prise;
- trockener Rotwein - 700 ml;
- Olivenöl - 50 ml.
Vorbereitung
- Wischen Sie den Hals mit Pfeffer ab und braten Sie ihn in einer großen Pfanne.
- In eine Pfanne zum Backen geben.
- Große gehackte Karotten in der gleichen Pfanne mit 200 ml Wein.
- Kombiniere alle Zutaten, gieße den restlichen Wein und stelle ihn bei 200 Grad für 2,5 Stunden in den Ofen.
- Gebackene Möhren mit gedünstetem Fleisch werden sich in der kalten Jahreszeit beim Abendessen angenehm erwärmen.
Fleisch in einem Topf gedünstet
Fleischeintopf in einem Topf im Ofen - ähnlich wie Großmutters Rezepte im Ofen. Bei einer solchen Wärmebehandlung schmelzen alle Komponenten in ihrem eigenen Saft und behalten die maximale Menge an Nährstoffeigenschaften bei. Eine weitere nützliche Eigenschaft des Topfes ist das Mischen der Zutaten, ohne sich Gedanken über Proportionen und Schichten zu machen, sondern einfach durch Instinkt, mit dem Zusatz der beliebtesten Produkte.
Zutaten:
- Lamm - 400 g;
- Kartoffeln - 200 g;
- Blätter aus frischem Basilikum - 6 Stück;
- Wasser 250 ml;
- Handvoll Dill.
Vorbereitung
- Lammfleisch zerdrücken, anbraten und auf den Topfboden geben.
- Geschälte Kartoffeln, in Scheiben schneiden und darüber legen.
- Fügen Sie Flüssigkeit, Grüns hinzu und senden Sie es bei einer Temperatur von 200 Grad nicht mehr als 40 Minuten zu schmoren.
Eintopf im Multivariaten
Eintopf mit Gemüse im multivark ist eine einfache und erschwingliche Hausversion, die mit Gemüsesortiment bereichert werden kann. Im Winter, wenn Sie in allem, auch auf einem Teller, kräftige Farben wünschen, werden Spargelbohnen und rote Paprika zur Vitaminüberraschung. Verderben Sie es nicht und speichern Sie eine nützliche Komposition, helfen Sie dem verantwortlichen Gadget - multivarka.
Zutaten:
- Schweinefilet - 600 g;
- gefrorene Spargelbohnen - 200 g;
- Paprika - 2 Stück.
- Ketchup - 70 g;
- Wasser - 50 ml.
Vorbereitung
- Das Fleisch in die Schüssel des Multivaretts schneiden und im "Frying" -Modus goldbraun kochen.
- Vorbereiteter Spargel und gehackter Pfeffer verbinden sich mit dem Inhalt der Schüssel und setzen den Prozess für 5 Minuten fort.
- Wasser einfüllen, Ketchup zugeben und im "Quenching" -Modus die Produkte in Bereitschaft bringen.