Diät-Putenfleisch kann so vielfältig wie ein gewöhnliches, schon etwas langweiliges Huhn zubereitet werden. Drei neue Rezepte helfen Ihnen, die Speisekarte dieses Vogels zu erweitern.
Ein Rezept für eine Rolle aus einem Putenschenkel Filet gebacken im Ofen
Zutaten:
- Putenschenkel - 1,5 kg;
- Rosmarin (trocken oder frisch);
- Thymian (trocken oder frisch);
- Olivenöl - 70 g;
- Paprika - 2 EL. Löffel;
- Knoblauch - 1 Zahn;
- Zitrone - ½ Stück;
- Käse hart gesalzen - 150 g;
- Speck - 4-5 Streifen;
- Petersilie - ½ Balken;
- Dill - ½ Bleistift;
- Pfeffer;
- Salz.
Vorbereitung
Es ist wichtig, vor der Vorbereitung das richtige Fleisch zu kaufen, bei Roulette muss es unbedingt gekühlt und nicht eingefroren werden. Gefrorenes Putenfleisch kann zum Löschen oder für die Suppe verwendet werden, und wenn es zur Vorbereitung einer Rolle verwendet wird, wird es wahrscheinlich eher trocken sein.
Also wird der Knochen vom Fleisch entfernt, und die Haut, wenn es eine ist, wird einfach entfernt und auf keinen Fall weggeworfen. Innerhalb des Schenkels, legen Sie das Filet zu sich selbst, und das äußere, beziehungsweise, um die dostochka und, mit einem Nahrungsmittelfilm bedeckt, schlagen Sie zu einer gleichmäßigen Dicke des Fleisches. Dann Pfeffer, Butter, den Zitronensaft auspressen und die ganze Oberfläche des Filets zerdrücken, Salz von innen sollte nicht gerieben werden, da es durch salzigen Käse ersetzt wird. Knoblauch und Kräuter (außer Petersilie und Dill) hacken und auch Fleisch mahlen. Wieder mit einem Film abdecken und eine halbe Stunde gehen lassen. Während dieser Zeit den großen Reibekäse mahlen, die Grüns nicht sehr fein schneiden und mit dem Käse in einer Masse vermischen. Nun die Speckstreifen auf die gehackten Filets legen, von oben gleichmäßig die Mischung aus Gemüse und Käse verteilen, aber nicht vergessen, von den Kanten mindestens 1,5 cm abzuweichen, damit der Käse während des Backvorgangs nicht abläuft. Enge, aber ohne Fanatismus, rollen Sie die Rolle, binden Sie sie dann mit Küchengarn oder hacken Sie sie mit Zahnstochern. In den Rest des Öls Salz, Paprika und Pfeffer gießen und die Rolle dann gut ausbreiten. Falten Sie die glänzende Seite zu sich, legen Sie die Rolle mit einer Naht in den Boden, sonst kann sich die Naht auch bei der Fixierung der Zahnstocher lösen. Folienverpackung sozusagen mit einer Tasche, der zugeteilte Saft sollte nicht aus der Folie fließen. Nach all diesen Verfahren backen Sie bei 180 Grad 45 Minuten und nach dem Aufblähen etwa 20 Minuten schon bei 210 Grad, aber vergessen Sie nicht, den Saft, der dabei herausragt, zu gießen.
Wie man Truthahneintopf - Rezept kocht
Zutaten:
- Filet der Putenschenkel - 0,4 kg;
- Butter - 50 g;
- Senf - 1 ½ TL;
- Zwiebel - 1 Zwiebel;
- Creme 35% - 200 ml;
- Mandeln - ¼ Tasse;
- Salz;
- Pfeffer.
Vorbereitung
Spülen und trocknen Sie das Fleisch gründlich, schneiden Sie es mit Streifen von ca. 1-1,5 cm, gießen Sie die Mandeln mit kochendem Wasser und lassen Sie es eine Weile stehen, dieses Verfahren hilft Ihnen, es leicht zu säubern. Die Zwiebel in Viertel schneiden und in eine Pfanne mit warmer, aber leicht cremiger Butter geben, nicht anbraten, aber warten bis sie weich ist. Dann die geschnittenen Filets darauf geben und bei niedriger Temperatur halten, umrühren und die Pute nicht frittieren lassen. Dann gieße die Sahne und koche weiter bei schwacher Hitze. Schneiden Sie die Mandeln in Hälften oder Viertel, braten Sie sie dann in einer trockenen Bratpfanne, mischen Sie sich ständig und lassen Sie sie nicht brennen. Für 15 Minuten vor dem Finale des Kochens Truthahn, fügen Sie Senf, nicht alle auf einmal, da es immer anders in Geschmack und Schärfe ist. Also etwas hinzufügen, umrühren, ein paar Minuten warten und ggf. den Vorgang mit Senf wiederholen. Diese Soße für ein Gericht aus einer Truthahn-Hüfte ist sehr würzig und gleicht einen hellen für viele Truthahngeschmack aus, wodurch sie sehr zart wird.
"Citrus" - Putenschenkel Suppe
Zutaten:
- Putenschenkel - 1 Stck .;
- Zitrone - 1 Stück;
- Sellerie - 2 Stiele;
- Weißwein - 70 g;
- Karotten - 2 Stück;
- grüne Erbsen (nicht in Dosen) - 200 g;
- Olivenöl - 25 g;
- Lorbeer;
- Pfeffer;
- Salz.
Vorbereitung
Aus dem Oberschenkel normale Brühe kochen. Karotten und Sellerie, nicht sehr dünne Tassen schneiden und leicht in Öl anbraten. Danach den Wein und die gehackte Zitronenschale in die Pfanne geben. Und erst dann, nach fünf Minuten, die Erbsen eingießen, das Gemüse nun ein wenig mehr dünsten. Aus der Brühe den Oberschenkel entfernen und in Teile zerlegen, die in einen Löffel passen, den Knochen entfernen und dann in die Brühe zurückkehren. Das gedünstete Gemüse in kochende Brühe geben, Salz, Gewürze hinzufügen und weitere fünf Minuten kochen lassen. Vergessen Sie vor dem Servieren nicht, eine Zitronenschale aus der Pfanne zu nehmen.