Stimmen Sie zu, egal wie wunderbar und teuer die Sauce ist, die Sie nicht gekauft haben, es wird immer noch nicht besser sein als das, was Sie zu Hause kochen. Deshalb schlagen wir heute vor, eine süße und pikante Chilisauce zu kochen, und wie man es richtig macht, erfahren Sie von unseren Rezepten.
Süße thailändische Chilisoße - Rezept
Zutaten:
- rote Chilischote - 5 Stück;
- Trinkwasser - 220 ml;
- süßer Reiswein - 70 ml;
- granulierter Zucker - 140 g;
- Knoblauch - 3 Zähne;
- Maisstärke - 1,5 EL. Löffel;
- Kochsalz - 1,5 TL.
Vorbereitung
In dichten fleischigen Chilischoten schneiden wir die Stiele, und der Rest der Früchte (auch mit Samen) wird in eine tiefe Schüssel des Mixers gelegt. Wir putzen die Zähne von jungem Knoblauch und legen sie in einen Mixer. Wir schalten das Elektrogerät ein und zermahlen dieses brennende Gemüse zu einem homogenen Brei.
In einem großen Eimer oder Topf die Hälfte des Trinkwassers, süßen Reiswein und schütten hier den Brei, den wir in den Mixer bekommen haben. Wir setzen diesen Behälter dem Feuer aus und beginnen nach seinem Inhalt alles für 4 Minuten zu kochen. Im restlichen Trinkwasser die Maisstärke auflösen und in eine Pfanne mit Soße gießen. Jetzt geben wir Salz und feinen Kristallzucker ein und danach kochen wir unsere Soße für ca. 5 Minuten weiter. Dann stellen wir es vom Feuer ab und bevor wir es probieren, kühlen wir es auf Raumtemperatur ab.
Süss-saure Chilisauce für Hühnchen - Rezept für den Winter
Zutaten:
- Pfeffer (Chili) - 500 g;
- Knoblauch - 200 g;
- Ingwerwurzel - 1 Stück;
- Stärke (Mais) - 5 EL. Löffel;
- reines Wasser - 350 ml;
- feiner Zucker - 400 g;
- Reisessig - 140 g.
Vorbereitung
Wir reinigen (in Handschuhen) Chili von allen Stielen und internen Samen. Ingwerwurzel und Schnittlauch putzen. Weiter werden alle vorbereiteten Bestandteile durch einen feinen Bildschirm von Fleischwölfen gescrollt und, dieser Mischung 2/3 des Trinkwassers zusammen mit dem feinen Zucker hinzufügend, vergiften wir es auf dem eingeschlossenen Teller. Nachdem die Soße etwa 10 Minuten gegart ist, löst sich in dem restlichen 1/3 des Wassers die Stärke vollständig auf und gießt sie in eine gemeinsame Pfanne. Nach weiteren 5 Minuten die Sauce kochen und Reisessig hinzugeben. Danach den Inhalt der Pfanne einige Minuten lang garen, von der Kochplatte nehmen und die Chilisoße für die weitere Konservierung von Gläsern gut übergießen und dann fest verschließen.