Pilzsuppe ist eine der beliebtesten traditionellen Suppen für die Bewohner der Karpaten. Dieses köstliche, nahrhafte und nahrhafte Gericht hat kein streng festgelegtes Rezept. Im selben Dorf in jeder Familie kann diese Suppe mit verschiedenen Zutaten und Kochtechniken zubereitet werden.
Die häufigste Pilzsuppe in Zakarpattia wird aus weißen Pilzen zubereitet. Um den Geschmack zu stärken und eine besondere Konsistenz zu erzielen, verwenden Sie manchmal Pilzmehl (gemahlene getrocknete Pilze). In jenen Zeiten, in denen es keine frischen Pilze gibt, wird die Pilzsuppe aus getrockneten Pilzen hergestellt, die für die zukünftige Verwendung geerntet werden, was sehr praktisch ist.
Es sollte auf ein wichtiges Merkmal geachtet werden: Die Pilzsuppe benötigt fast nicht den Zusatz von Gewürzen, denn ohne sie erweist es sich als sehr schmackhaft und aromatisch. Daher nichts zu diesem Gericht außer schwarzem Pfeffer und einer kleinen Menge Grüns hinzufügen. Andere Gewürze werden eher den charakteristischen Geschmack dieser Suppe verzerren.
Weißer Pilzpilzpilz - Rezept
Zutaten:
- Pilze sind weiß - 300-400 g;
- Kartoffeln - 3-4 Stücke;
- Zwiebeln - 1 Stück;
- saure Sahne - 3-4 EL. Löffel;
- Weizenmehl hochwertiges - 1 EL. Löffel;
- Mehlpilz - 2-3 EL. Löffel;
- Salz - nach Geschmack;
- schwarzer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
- Greens (Petersilie, Dill);
- Pflanzenöl (oder natürliches cremiges Ghee) - ungefähr 20 g.
Vorbereitung
Wir waschen die Kartoffeln, reinigen sie, schneiden sie in kurze Streifen und kochen sie in etwa 2 Liter Wasser. Wir werden Pilze in kaltem Wasser laufen lassen, in eine große Schredderei schneiden (oder ein Messer zerkleinern), die Zwiebeln putzen und fein hacken. Wir werden die Grüns waschen, wir werden trocknen und hacken.
Zwiebel in einer Pfanne in Öl anbraten. Wir werden Pilze hinzufügen, und wir werden löschen, gelegentlich rührend, bis fast die ganze Flüssigkeit verdunstet ist. Etwas anhaften, Pfeffer und gießen Sie einen Löffel Weizenmehl, dann protivshim, Rühren, für weitere 3-5 Minuten.
Wir gießen die fertige Pilzsuppe in schöne Keramikschalen, würzen mit Sauerrahm und gehackten Kräutern. Sie können natürlich und Knoblauch würzen.
Zu einer Pilzsuppe können Sie ein Glas würziger Gorilka, Stiel, Bitter- oder Beerentinktur servieren.
Genießen Sie die Pilzsuppe und probieren Sie andere leckere Suppen wie Pilznudeln oder Pilzcremesuppe .