Haben Sie sich entschieden, Fleisch für das heutige Haus oder ein Galadinner zu kochen? Treffen Sie eine Entscheidung zugunsten von Rindfleisch. Dieses mageres Fleisch kann sehr zart und saftig zubereitet werden, im Gegensatz zu den Kommentaren von Hausfrauen über die Rigidität von Rindfleisch. Das Hauptgeheimnis besteht darin, den richtigen Teil des Schlachtkörpers zu wählen und ihn richtig vorzubereiten, so dass wir heute die Rezepte für köstliches Rindfleisch im Ofen mit Ihnen teilen werden.
Rindfleischrezept gebacken im Ofen
Zutaten:
- Rindfleisch (vom Schulterblatt abgeschnitten) - 2 kg;
- Salz - 1/4 EL. + 1 1/2 TL
- Zucker - 1/4 des Artikels;
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 2 EL. Löffel;
- Geriebener Meerrettich - 1/2 EL.
Vorbereitung
Wir waschen das Fleisch und trocknen es. In einer kleinen Schüssel, mischen Sie das Salz und Zucker, die Mischung durch Reiben des Fleisches und lassen Sie es für 3-4 Stunden im Kühlschrank. Danach waschen wir das Rindfleisch immer wieder. Lassen Sie das Fleisch für ein paar Stunden abgedeckt.
Separat Salz, Pfeffer und geriebenen Meerrettich mischen. Wir legen Rindfleisch auf das Backblech und verteilen die Mischung aus Meerrettich und Pfeffer auf der Oberfläche des Fleisches.
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und ein Backblech mit Fleisch darauf legen. Wir backen das Rindfleisch für anderthalb Stunden, danach nehmen wir es heraus und lassen es vor dem Servieren noch 20 Minuten ziehen, damit beim Schneiden eines Stückes kein Saft verloren geht.
Solch ein einfaches Rezept für das Kochen von Rindfleisch im Ofen braucht eine beträchtliche Menge an Zeit und leidet nicht an Eile, so verpassen Sie nicht die Schritte der Vorbereitung des Fleisches vor dem Backen und das Ergebnis wird sich in all seiner Pracht manifestieren.
Das Rezept für saftiges Rindfleisch im Ofen
Zutaten:
- Rindfleisch - 1,5 kg;
- Olivenöl;
- Knoblauch - 8 Zecken;
- Salz, Pfeffer.
Für Soße:
- Rotwein;
- Stärke.
Vorbereitung
Wir machen tiefe Einschnitte auf der gesamten Fleischoberfläche und schaufeln das Rindfleisch mit Knoblauchstücken. Von oben reiben wir ein Stück Fleisch mit Öl ein, würzen mit Salz und Pfeffer. Das Fleisch wird mit Schnur aufgewickelt, so dass es seine Saftigkeit behält und die fettige Seite nach oben legt. So werden das Fett und der Saft, die während des Kochens aus dem Fleisch fließen, das Stück imprägnieren.
Wir backen Rindfleisch zuerst bei 190 Grad für eine halbe Stunde, und nachdem wir die Temperatur auf 107 Grad reduzieren und das Fleisch für etwa 2 Stunden kochen, konzentrieren wir uns auf die Parameter des Thermometers für Fleisch (es sollte 57-60 Grad am Ende des Kochens zeigen).
Gebackenes Rindfleisch vor dem Servieren ruhen lassen und in der Zwischenzeit werden wir Sauce machen. Wir nehmen das Backblech, das Fleisch gebacken hat, und legen es auf die Feuerplatten. Gießen Sie den restlichen Saft und das Fett vom Backblech mit Rotwein und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen. Fügen Sie eine Prise Stärke hinzu, um die Soße dichter zu machen.
Rindfleischrezept, geschmort im Ofen
Das Rezept für das Backen eines idealen Rinderschmorbraten im Ofen schneidet sich in 2 Aspekte: das richtige Geschirr (ein dickwandiges Kohlenbecken, oder ein gosyatnitsy passen perfekt), und die Kochtemperatur, die niedrig sein sollte.
Zutaten:
- Rindfleisch (Ragout) - 900 g;
- Zwiebeln - 2 Stück;
- Sellerie - 3 Stiele;
- Karotten - 4 Stück.
- weißer trockener Wein - 120 ml;
- Tomatensaft - 340 ml;
- Zucker, Salz - 3 TL.
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/4 TL;
- Kartoffeln - 2 Stück;
- Erbsen oder Bohnen - 225 g.
Vorbereitung
Zwiebel in große Ringe schneiden, Karotten und Sellerie in kleine Stücke mittlerer Größe schneiden. In einer Schüssel Tomatensaft, weißen, trockenen Wein, Zucker und Salz mischen und etwas Pfeffer hinzufügen.
In der Pfanne mit einer kleinen Menge Pflanzenöl legen wir Fleisch, Gemüse und füllen alles mit einer Mischung aus Tomatensaft. Der Ofen wird auf 150 Grad erhitzt und wir legen ein Kohlenbecken mit Fleisch und Gemüse hinein. Wir backen das Gericht für 2 und eine halbe Stunde, nicht zu vergessen, die Zutaten alle 30 Minuten zu mischen. Am Ende der Zeit, legen wir Stücke von Kartoffeln in das Fleisch und weiter kochen für 30 Minuten, dann fügen Sie die Bohnen und backen Sie den Eintopf für eine weitere halbe Stunde.