Wie wir wissen, ist Mayonnaise in der klassischen Version eine Sauce aus Olivenöl und Eigelb mit dem Zusatz von fertigen Senf.
Derzeit ist Mayonnaise eine der beliebtesten Saucen im postsowjetischen Raum. Aus bestimmten Gründen scheint ein Gericht mit Mayonnaise für die Mehrheit der Menschen schmackhafter zu sein. In Eile, um etwas Salat zu finden: alle Zutaten mit Mayonnaise sind leicht in einem Gericht kombiniert.
Die meisten der von der Industrie angebotenen Mayonnaisen enthalten jedoch viele ungenutzte chemische Zusätze - diese Substanzen verlängern die Haltbarkeit von Mayonnaise (verschiedene Konservierungsstoffe, Emulgatoren, Geschmacksverstärker und andere).
Währenddessen, um eine leckere Mayonnaise zuhause zu kochen, ist es auch ohne Eier ganz einfach, wir sagen Ihnen, wie Sie es machen. In dieser Version ist diese Sauce sehr gut für magere Tage und auch für bestimmte Arten von diätetischen und vegetarischen Lebensmitteln geeignet.
Mayonnaise ohne Eier zu Hause mit einem Mixer für 5 Minuten - Rezept
Da wir ohne Eier kochen, müssen sie durch ein anderes Produkt (oder mehrere) ersetzt werden. Manche Leute denken, dass Milch dafür am besten geeignet ist, aber in diesem Fall ist es eher dem Rezept der berühmten Béchamelsauce . Lass es uns anders machen: Sahne oder cremigen Joghurt mit süßem Weißwein vermischen. Unsere Soße wird sehr raffiniert ausfallen.
Zutaten:
- Olivenöl - 200 ml;
- Sahne oder cremiger Joghurt oder eine Mischung von etwa 80 ml;
- Weißwein Martini, zum Beispiel - 30 ml;
- Senf bereit ohne Konservierungsstoffe - 1 EL. Löffel;
- Zitronensaft;
- Salz;
- Maisstärke.
Vorbereitung
Mischen Sie den Mixer oder Mixer mit Olivenöl, Sahne oder Joghurt, Wein, Senf und Zitronensaft. Salz nach Geschmack hinzufügen. Konsistenz wird durch den Zusatz von Stärke geregelt (es sollte nicht viel sein). Sie können der Soße 1 Teelöffel Puderzucker hinzufügen, diese Zutat gibt der Soße die notwendige Viskosität, in gewisser Weise ersetzt sie die Eier.
Dieses Rezept kann als Grundlage genommen werden und der Mayonnaise verschiedene gemahlene Gewürze (Koriander, Fenchel, Muskat, Kreuzkümmel, Nelken, duftende und rote Paprika und andere) hinzufügen. Es wird auch überflüssig sein, Knoblauch hinzuzufügen, der in solche hausgemachte Mayonnaise gepresst wurde.