Julien - eine heiße Vorspeise, die traditionell in einem kleinen Topf serviert wird - kokotnitsa. Saftiges Hähnchenfilet, duftende Pilze und zarter Käse erobern jeden Gourmet.
Julienne mit Huhn und Pilzen im Ofen
Zutaten:
- frische Champignons - 720 g;
- Creme 20% - 355 ml;
- Hähnchenfilet - 325 g;
- Hartkäse - 210 g;
- Zwiebel - 35 g;
- Salz und weißer gemahlener Pfeffer - der Geschmack.
Für Soße:
- Butter - 55 g;
- Mehl - 30 g;
- saure Sahne fettarm - 255 ml;
- Milch - 255 ml.
Vorbereitung
Für das Kochen Julien mit Huhn und Pilzen, wird das Fleisch gewaschen und in Wasser für etwa 40 Minuten gekocht, Gießen nach Geschmack. Dann wird das Fleisch abgekühlt, wir zerlegen es in Fasern oder schneiden es in dünne Strohhalme. Champignons und Zwiebeln werden verarbeitet und mit einem Messer gehackt. Bürsten Sie das Gemüse auf dem angewärmten Öl für 3 Minuten und streuen Sie dann mit Salz.
In der Zwischenzeit Soße für Julien mit Huhn und Pilzen kochen. Dafür das Mehl in einer trockenen Pfanne ausgießen und bei niedriger Hitze unter Rühren anbraten. Nach 1 Minute die Butter hinzufügen und die Mischung noch 2 Minuten lang anbraten und dann das Geschirr entfernen. In der Schaufel erwärmen wir die Milch, kühlen sie leicht ab und verteilen die Ölmischung. Schnell alles vermischen, Masse kochen und sofort aus dem Feuer nehmen. Nach 15 Minuten fettarme saure Sahne hinzufügen und die fertige Sauce leicht schlagen.
Gekühlte Pilze mit Zwiebeln werden mit Hühnerfleisch, Salz und Pfeffer nach Geschmack kombiniert. Als nächstes legen Sie die Füllung für Kokosbutter, geölt, und füllen Sie die Basis mit einer Milchsauce.
Von oben reichlich mit geriebenem Käse bestreuen und die Knüppel etwa 20 Minuten in einen vorgeheizten Ofen stellen und die Temperatur auf 185 Grad einstellen.
Wir servieren klassische Julienne mit Huhn und Pilzen in warmer Form, mit gehackten frischen Kräutern bestreut.
Das klassische Rezept für Julienne mit Huhn und Pilzen
Zutaten:
- frische Champignons - 420 g;
- Hühnerfilet - 220 g;
- Zwiebel - 145 g;
- Käse hart - 155 g;
- Pflanzenöl - 45 ml;
- Gewürze - nach Geschmack.
Für Soße:
- hausgemachte Butter - 25 g;
- Mehl -10 g;
- Milch - 205 ml;
- Muskatnuß - Prise.
Vorbereitung
Zuerst bereiten wir die Soße zu: Schmelzen Sie die Butter in der Tasse des Multivarcers und wählen Sie den "Hot" -Modus. Dann das Mehl einfüllen und vorsichtig alles vermischen. Ohne das Gerät auszuschalten, gieße die Milch hinein und koche die Masse unter Rühren bis sie dick ist. Am Ende werfen Sie eine Prise Muskatnuss. Fertigsauce in einen sauberen Pialok geben und abkühlen lassen.
Wir waschen die Tasse des Multivarks, wischen sie trocken und gießen das Pflanzenöl. Champignons werden verarbeitet, in dünne Scheiben geschnitten und die Zwiebeln gehackt. Das Filet wird gekocht und in Fasern zerlegt. Jetzt die Pilze auf der "Zharke" 10 Minuten anbraten und dann die Zwiebel und das Braun zur Weichheit hinzufügen. Danach das Hähnchenfilet werfen und bis zum Tonsignal kochen. Salz nach Geschmack hinzufügen, die Sauce gießen, mit einem Löffel auf die Oberfläche streichen und mit geriebenem Käse bestreuen. Wir stellen das "Backen" für 20 Minuten und servieren die fertige Julienne in heisser Form auf den Tisch.
Wie man einen Julien mit Huhn und Pilzen in Brötchen macht?
Zutaten:
- Fertigbrötchen - 5 Stück;
- Zwiebel - 45 g;
- Austernpilze - 125 g;
- Hühnerfleisch - 110 g;
- Creme - 105 ml;
- Mehl - 25 g;
- Käse - 155 g;
- Milch - 2 EL. Löffel;
- Sesamsamen - 1 EL. Löffel;
- Dill frisch - zur Dekoration;
- Salz jodiert - nach Geschmack.
Vorbereitung
Bei den Brötchen vorsichtig den Scheitel abschneiden und die Krume herausnehmen. Zwiebel wird gereinigt und Melenko geschnitten, und Pilze werden verarbeitet und zerkleinert Platten. Hühnerfleisch vorkochen und dann abkühlen und zerlegen. Vorbereitetes Gemüse in einer Pfanne über heißem Pflanzenöl gebräunt bis es weich ist. Dann fügen Sie das Fleisch hinzu und braten Sie noch ein paar Minuten und gießen Sie, um zu schmecken. Als nächstes die Sahne vorsichtig eingießen, das Mehl hineingießen und mischen. Füllen Sie die Brötchen mit gekochter Füllung und streuen Sie mit geriebenem Käse. Die Seiten mit Milch schmieren und mit Sesam bestreuen. Backen Sie das Gericht bei einer Temperatur von 180 Grad Minuten 5.