Viele Leute mögen Fleisch, aber manchmal ist das übliche Schweinefleisch oder Rindfleisch langweilig und Sie wollen etwas Neues. In diesem Fall sollten Sie auf Wildfleisch achten. Es ist sehr schmackhaftes und gesundes Fleisch, das ohne Probleme zu Hause gekocht werden kann.
Es gibt viele Rezepte mit Wild, aber eine der häufigsten ist Wurst oder Sujuk aus Wild.
Suju aus Wildfleisch
Das Fleisch der jungen Rentiere eignet sich am besten für Sujuk. Wenn Sie ein großes Stück Fleisch kochen wollen, dann teilen Sie es in mehrere kleinere Stücke. Dann ist jeder von ihnen gut Salz, seine Menge hängt von der Größe des Fleisches ab, und Zucker - nehmen Sie es halb so viel wie Salz.
Alle Rehrücken in einen Topf geben und 5-7 Tage in den Kühlschrank stellen. In regelmäßigen Abständen das Fleisch umdrehen. Wenn es gesalzen ist, nehmen Sie Ihre Lieblingsgewürze, mischen Sie sie, rollen Sie die Wildstücke in dieser Mischung und hängen Sie sie an einem kühlen Ort (auf dem Balkon oder im Keller).
Leave das Fleisch für eine Woche und dann senden Sie es für einen Tag in den Kühlschrank zurück. Am Ende dieser Zeit ist Ihr Wild fertig, schneiden Sie es vor dem Servieren in dünne Scheiben und behandeln Sie Gäste und Haushalte.
Hirschwürste
Zutaten:
- Wild - 1 kg;
- Schweinefleisch - 1,2 kg;
- Schweinefett - 230 g;
- Schale für Würste oder Eingeweide;
- Paniermehl - 1 Tasse;
- Salz - 1 EL. Löffel;
- schwarzer gemahlener Pfeffer - 1 Teelöffel;
- Salbei, Thymian - je 1 Teelöffel;
- geriebene Zitronenschale - 2 TL.
- trockener Rotwein - ¼ Tasse.
Vorbereitung
Schweinefleisch, Schmalz und Wild gewaschen und in kleine Stücke geschnitten. Führen Sie sie durch einen Fleischwolf (einzeln) und mischen Sie sie dann in einer Schüssel mit Semmelbröseln, Gewürzen und Wein. Schicke die Mischung für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank und gehe dann durch den Fleischwolf.
Füllen Sie die Hackfleisch-Eingeweide, falten Sie sie in 10-13 cm, und schneiden Sie. Fertig Würstchen in einer Pfanne auf beiden Seiten unter dem geschlossenen Deckel braten, bis sie fertig sind.