Seebarsch - Rezepte

Lavrak gewöhnlich - ein wertvoller Handelssee und Seefisch aus der Familie des Eises. In Russland ist es besser bekannt als Seebarsch. Rezepte zum Kochen dieses Fisches sind in letzter Zeit beliebter geworden. Seebarsch Fischgerichte sind nicht nur in den Mittelmeerländern, sondern auch in Asien, Lateinamerika und generell in der ganzen Welt verbreitet.

Bei der Entwicklung unter natürlichen Bedingungen können die größten Exemplare eine Länge von 1 Meter erreichen, und das Gewicht dieses Fisches kann bis zu 12 kg erreichen. Gegenwärtig wird Seebarsch in vielen europäischen Ländern (Italien, Spanien, Frankreich) sowohl in künstlichen Teichen und Becken als auch in natürlichen Gewässern mit Meerwasser gezüchtet. Typischerweise ist der ankommende Seebarsch, der künstlich angebaut wird, etwas kleiner und (was für den Verbraucher signifikant ist) im Vergleich zu wildem Fisch, der sich unter natürlichen Bedingungen entwickelt, weniger teuer.

Wie werden Seebarsch gekocht?

Viele mögen eine Frage haben, wie köstlich Seebarsch zu kochen ist? Es ist nicht zu schwierig. Vermutlich unterscheidet sich die Zubereitung von Seebarsch durch kein Verfahren grundlegend von den Methoden zur Zubereitung eines anderen Fisches dieses Typs. Seebarsch ist ein universeller Fisch: er kann mariniert, gebacken, gebraten, in Wasser gekocht und gedünstet werden. Außerdem hat es eine kleine Anzahl von Knochen. Außerdem können Sie Seebarsch in einer cremigen Soße zubereiten. Um dies zu tun, braten Sie einfach den ganzen Fisch (wenn der Kadaver nicht groß ist) oder Scheiben und gießen Sie eine klassische Sauce aus Sahne, Butter und Mehl.

Fisch richtig braten

Wie brate man Seebarsch? Natürlich, wie auch andere Fische, zuerst in Mehl gerollt. Es ist sinnvoll, Maismehl im Verhältnis 1: 1 mit Weizen zu mischen. Die Kruste wird glatt und golden werden. Sie können nur Maismehl verwenden, wie es in vielen lateinamerikanischen Ländern geschieht. Beim Frittieren von ganzen Karkassen ist es ratsam, an den Seiten flache Einschnitte vorzunehmen. In dem Fall, wenn gebratener Fisch in Stücke über den Tisch geschnitten wird, ist es nach dem Braten wert, Stücke mit Zwiebeln und Tomaten zu löschen. Oder eine andere Sauce verwenden.

Ceviche

Hier ist eine interessante, einfache, aber gleichzeitig raffinierte Rezeptur, die in Lateinamerika (vor allem in Peru und Ecuador) beliebt ist. Bereiten Sevice von Seebarsch (ein Gericht für eine Party im lateinamerikanischen Stil).

Zutaten:

• etwa 500-600 g Wolfsbarschfilet (besser ohne Haut);
• Saft von 1-2 Zitronen;
• Saft von 2-3 Limetten;
• 1-2 rote Zwiebeln;
• 1 scharfer roter Pfeffer;
• 30 ml Pflanzenöl (Oliven- oder Sonnenblumen kaltgepresst);
• 1-2 Stangen Sellerie;
• Greens von Koriander.

Vorbereitung

Wir werden das Seebarschfilet mit kurzen Streifen oder kleinen Blöcken schneiden, bequem zum Essen. Geschälte Zwiebeln werden in dünne Halbringe geschnitten, Paprikaschoten sollen fein quer sein, der Stamm und die Samen sind zu entfernen. In einem Glasgefäß mit fest verschlossenem (gelocktem) Deckel den Zitronensaft und 2 Limettenfrüchte vermischen. Leicht hinzufügen und Öl hinzufügen. Wir mischen und laden Stücke Seebarsch in die Marinade. Zwiebeln und Pfeffer werden mit kochendem Wasser übergossen, für ein oder zwei Minuten gehalten, das Wasser gesalzen und in Limettensaft in einer separaten Schüssel mariniert. Wir stellen das Glas Fisch für 2 Stunden in den Kühlschrank, obwohl es 15-20 Minuten später sein kann, aber im Allgemeinen ist es eine Frage des Geschmacks. Nach der notwendigen Zeit ziehen wir die Fischstücke aus der Marinade und mischen sie in einer Salatschüssel mit eingelegten Zwiebeln und Paprika. Fügen Sie dazu den in Scheiben geschnittenen Sellerie und den gehackten Koriander hinzu. Kann und Knoblauch würzen.

Wir dienen korrekt

Ceviche kann Reis mit "Mole" Soße (einschließlich "Green Mole"), mit Avocado-Salat, jungem gekochten Mais, Polenta, Maisbrei, Kartoffelchips, gebackenen oder gekochten Kartoffeln servieren. Nicht überflüssiger leichter chilenischer Wein oder exotischer Wodka Pisco (wenn Sie es bekommen), Bourbon, Bier im lateinamerikanischen Stil (mit Mais). Jetzt ist es an der Zeit, wunderbare peruanische Volksmusik und Überraschungsgäste und Zuhause zu bringen.