Es kommt oft vor, dass die Feiertage auf die Zeit des Fastens fallen. Was ist der beste Weg, Salate zu kleiden? Es ist sehr einfach, wir werden Ihnen sagen, wie man mageres Mayonnaise kocht.
Instant hausgemachte Mayonnaise
Zutaten:
- Mehl - 205 g;
- Wasser - 575 ml;
- Pflanzenöl - 85 ml;
- Zitronensaft - 35 ml;
- Salz - 10 g;
- Senf - 40 ml;
- Zucker - 25 g.
Vorbereitung
Wir sieben das Mehl in eine Schüssel, verdünnen es mit Wasser und mischen es gut. Als nächstes geben Sie vorsichtig das restliche Wasser, senden Sie das Geschirr an ein kleines Feuer und kochen Sie den Inhalt, umrühren, um die Mischung zu verdicken. Nun die Masse abkühlen lassen, aber vorerst das Pflanzenöl mit dem vorbereiteten Senf in einem anderen Behälter mischen, mit Salz, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Nach und nach die Mehlmischung zugeben und die magere Mayonnaise 2 Minuten lang mit einem Mixer schlagen, um zu Hause die volle Einheitlichkeit des Produktes zu erreichen.
Hausgemachte mageres Mayonnaise auf Mehl
Zutaten:
- Zucker - 15 g;
- Wasser 355 ml;
- Mehl - 85 g;
- jodiertes Salz - 5 g;
- Senfpulver - 1,5 TL.
- Zitronensäure - eine Prise;
- natives Olivenöl extra - 115 ml;
- gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
In der Pfanne die notwendige Menge kaltes Wasser ausgießen, langsam Mehl gießen und gut vermischen. Wir legen das Geschirr auf das Feuer und kochen ständig, bis die Masse dicker wird. Dann kühlen wir es in einen warmen Zustand, wir werfen Zucker, gemahlenen Pfeffer, Salz, Senfpulver und Zitronensäure. Nehmen Sie nun den Mixer und wischen Sie alle 5 Minuten mit einer Düse, um die Produkte zu mischen. Als nächstes, ohne anzuhalten, gießen Sie nach und nach Olivenöl und bringen Sie Mayonnaise in einen homogenen Zustand. Wir schieben das fertige schlanke Produkt in ein Glas, verschließen es mit einem Deckel und lagern es für 5 Tage im Kühlschrank.
Rezept für hausgemachte magere Mayonnaise ohne Mehl
Zutaten:
- raffiniertes Pflanzenöl - 305 ml;
- Sojamilch - 155 ml;
- Senfhaus - 1 EL. Löffel;
- Salz - nach Geschmack;
- Zitronensaft - 25 ml;
- feiner Zucker - wenn gewünscht;
- Gewürze.
Vorbereitung
Kalte Milch wird in einer Schüssel mit Butter gemischt und einige Sekunden lang mit einem Mixer geschlagen, bis eine homogene Emulsion erhalten wird. Dann Senf, Salz und Zitronensaft hinzufügen und erneut mit hoher Geschwindigkeit vermischen. Danach werfen wir Zucker und Gewürze nach Belieben.
Mayonnaise ohne Milch und Eier
Zutaten:
- Senf nach Hause - 1 Teelöffel;
- Frisch gepresster Zitronensaft - 2 EL. Löffel;
- Olivenöl - 105 ml;
- Zucker - Prise;
- Salz - eine Prise;
- Wasser.
Vorbereitung
In den vorbereiteten Senf ein paar Tropfen Pflanzenöl geben und den Schneebesen leicht mischen. Dann fügen Sie ein wenig mehr hinzu und wiederholen Sie den Vorgang. Danach Salz, Zucker und Zitronensaft hinzugeben. Schlagen Sie die Mayonnaise mit einem Mixer für ein paar Minuten und verdünnen Sie das abgekochte Wasser leicht auf die erforderliche Konsistenz.
Rezept für hausgemachte Lean Mayonnaise in einem Mixer
Zutaten:
- Walnüsse - 180 g;
- Olivenöl - 195 ml;
- natürlicher Apfelessig - 15 ml;
- Senf - 10 g;
- Zucker und feines Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Nüsse fein hacken, in eine trockene Pfanne geben und leicht anrösten. Wir mahlen sie in einem Mixer und die resultierende Masse wird nach Geschmack hinzugefügt. Fügen Sie Zucker, Essig, Senf hinzu, verdünnen Sie ein wenig abgekochtes Wasser und schlagen Sie für einige Minuten bis zur Homogenität. Ohne zu stoppen, fügen wir nach und nach Olivenöl hinzu und mischen es. Die fertige Nussmayonnaise wird in den Topf gegossen.