Makrele ist ein sehr wertvoller Handelsfisch. Es hat ein fettes, vitaminreiches Fleisch, ohne kleine Samen. Von der Makrele kann man fast jedes Fischgericht kochen, wo man den Geschmack des Fischöls neutralisiert, man benutzt normalerweise eine Vielzahl von Marinaden , besonders beim Braten. Die größte Anwendung hat es in Form von sowohl kaltem als auch heißem Rauchen erreicht. Fleisch bekommt etwas trockene Konsistenz, aber es stellt sich überraschend weich und sanft heraus.
Zwiebelschalen sind genau die Zutat, mit der Sie eine wunderbare geräucherte Makrele zu Hause und in sehr kurzer Zeit bekommen können. Ein Fertiggericht erhält eine goldene Farbe und einen duftenden, exquisiten Geschmack.
Wie man Makrelen in Zwiebelschalen zubereitet, lassen Sie uns unten betrachten.
Rezept für Makrele in Zwiebelschale und Tee
Zutaten:
- Makrele - 2 Stück;
- Wasser - 1 l;
- schwarzer Tee - 1 EL. Löffel;
- Zwiebelschalen - 2 große Handvoll;
- Salz groß - 3 EL. Löffel;
- Kristallzucker - 1 EL. Löffel;
Vorbereitung
Um die Marinade zuzubereiten, schütten Sie Wasser in das Geschirr, fügen Sie Salz, Zucker, Tee und Zwiebelschalen hinzu, kochen Sie fünf Minuten lang und lassen Sie uns dann richtig abkühlen.
Wir entfernen die Makrelen aus den Eingeweiden, entfernen Flossen, Schwanz und Kopf und füllen sie mit gefiltertem Sud. Von oben legen Sie einen Teller und eine Ladung darauf, damit der Fisch nicht aufschwimmt. Lass uns für zwei Tage stehen. Während dieser Zeit sollte der Fisch vier Mal gedreht werden, um gleichmäßig zu salzen und zu färben.
Vor dem Servieren werden die Fische herausgenommen, getrocknet und in Portionen geschnitten. Sie können bei Bedarf mit Zitronensaft und Butter bestreuen.
Würzige geräucherte Makrele in der Zwiebelschale
Zutaten:
- Makrele - 2 Stück;
- Wasser - 1 l;
- Tee starkes Schweißen - 120 ml;
- Zwiebelschalen - 2-3 große Handvoll;
- Salz - 3 EL. Löffel;
- Kristallzucker - 1,5 EL. Löffel;
- Erbsen aus schwarzem Pfeffer - 1 Teelöffel;
- Erbsen von Paprika - 1 Teelöffel;
- Korianderkörner - 1 Teelöffel;
- Lorbeerblätter - 2 Stück
Vorbereitung
Zwiebelschalen kochen in einem Liter Wasser für fünfzehn Minuten und lassen für zwei Stunden stehen. Dann Salz, Zucker, Lorbeerblätter, Paprika und Koriander in die gefilterte Brühe geben, die Teeblätter hineingießen und zum Kochen bringen.
Lassen Sie die Marinade abkühlen und gießen Sie Makrele aus dem Inneren. Wir laden die Ladung von oben und lassen sie für zwei oder drei Tage stehen, wobei sie sich regelmäßig umdrehen. Wir entfernen den vorbereiteten Fisch aus der Marinade und trocknen ihn leicht ab.
Makrele in Zwiebelschale mit flüssigem Rauch
Zutaten:
- Makrele - 2 Stück;
- Wasser - 1 l;
- Zwiebelschalen - 2-3 große Handvoll;
- Salz - 3 EL. Löffel;
- Zucker - 2 EL. Löffel;
- flüssiger Rauch - 3 EL. Löffel.
Vorbereitung
Zwiebelschalen in einem Liter Wasser für 15 Minuten kochen, filtrieren, Salz, Zucker, flüssigen Rauch hinzufügen und gut abkühlen lassen. Die entstandene Marinade aus den Eingeweiden des Fisches reinigen und zwei Tage ruhen lassen. Dann nehmen wir die Makrele aus der Lake und lassen sie trocknen.
Wie man Makrelen in Zwiebelschalen sammelt, weiß man jetzt. Aber das ist ein ziemlich langer Prozess. Das nächste Rezept für diejenigen, die nicht warten wollen, weil es einen köstlichen, duftenden und saftigen Fisch für drei Minuten kochen kann.
Makrele in Zwiebelschale gekocht
Zutaten:
- Makrele - 2 Stück;
- Wasser - 1 l;
- Zwiebelschalen - 2-3 große Handvoll;
- Salz - 5 EL. Löffel.
Vorbereitung
In das Geschirr Wasser gießen, Salz und Zwiebelschalen gießen, zum Kochen bringen und fünfzehn Minuten kochen lassen.
Wir entfernen die Makrele, säubern sie von den Eingeweiden und der Folie, entfernen den Kopf und die Flossen. In die kochende Salzlösung mit der Schale legen wir den Fisch. Wasser sollte es vollständig bedecken. Die Kochzeit beträgt drei Minuten.
Bereit Makrele serviert mit heißen gekochten Kartoffeln.