Fondue - Rezepte der Schweizer Küche, die die Zubereitung eines köstlichen Snacks aus geschmolzenem Käse und Scheiben von Fertigprodukten vorschlägt, die vor dem Verzehr in eine flüssige Käsemasse getaucht werden. Derzeit gibt es viele ebenso interessante Interpretationen von Leckereien mit Schokolade oder Karamell.
Wie koche ich Fondue?
Zu Hause Fondue einfach und einfach zubereiten. Die Hauptsache ist, die notwendigen Produkte dafür zu kaufen, das passende Rezept zu wählen und sich an die empfohlenen Regeln und Feinheiten des technologischen Prozesses zu halten.
- Käse für Fondue, wie Schokolade, ist natürlich gewählt, Qualität, Halt auf Sorten, die nach dem Erhitzen in eine flüssige, nicht zu magere Substanz verwandeln.
- Die Grundlage zum Eintauchen der Zutaten wird in einem Kochtopf mit einem dicken Boden zubereitet und in ein spezielles Gefäß Kakelon gegossen, das mit einem Brenner und Gabeln zum Füttern ausgestattet ist. Um Verbrennungen zu vermeiden, wird der Behälter mit Knoblauch vorgestrichen und mit Salz bestreut.
- Zusätzliche Produkte werden im Voraus vorbereitet, in quadratische oder andere Scheiben geschnitten.
- Cockelon wird auf einem Brenner serviert, der es ermöglicht, die flüssige Textur des Inhalts beizubehalten und dadurch eine ausgezeichnete Qualität der Mahlzeit zu gewährleisten.
Schweizer Fondue
Klassisches Schweizer Fondue, dessen Rezepte in den entsprechenden Bereichen der nationalen Küche zu finden sind, wird aus zwei Käsesorten hergestellt: Gruyère und Emmental, die durch französischen weißen Trockenwein, in Butter pasteurisiertes und traditionell mit Muskat und Pfeffer aromatisiertes Mehl ergänzt werden.
Zutaten:
- Gruyere Käse - 200 g;
- Käse emmentaler - 200 g;
- Wein trocken weiß - 200 ml;
- Kirschkirsche (optional) - 30 ml;
- Knoblauch - 2 Zähne;
- Butter - 1 EL. Löffel;
- Mehl - 90-120 g;
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss;
- getrocknete Brotwürfel, geräucherte Produkte, Meeresfrüchte zum Eintauchen.
Vorbereitung
- Die Fondue-Zubereitung beginnt mit der Zubereitung von Produkten, die in Käse getaucht werden. Brotwürfel werden 5 Minuten im Ofen getrocknet und andere Komponenten werden einfach in Scheiben geschnitten.
- In den Topf zwei Sorten geriebener Käse, Wein, gehackte Knoblauchzehe mischen.
- Erwärmen Sie die Masse unter Rühren, bis die Komponenten schmelzen.
- Pfeffer, Muskat, Kirsch und Mehlpaste einfüllen, in Kakelon einfüllen.
- Fondue - Rezepte, die unmittelbar nach der Zubereitung einen Snack benötigen.
Käsefondue - Rezept
Fondue, dessen einfache Rezepte ausgeführt werden können und mit einigen Abweichungen von der klassischen Technologie, erweist es sich nicht weniger schmackhaft und raffiniert. Also, wenn es keine Möglichkeit gibt, Originalprodukte aus Übersee zu kaufen, können Sie die Idee mit allen verfügbaren verfügbaren Produkten realisieren.
Zutaten:
- jeder Käse oder Mischung aus mehreren Sorten - 400 g;
- Weißwein - 200 ml;
- Knoblauch - 2 Zähne;
- Salz, Paprika, Muskat, Pfeffer, Mehlpaste;
- Komponenten zum Tauchen.
Vorbereitung
- Bereiten Sie die Komponenten für das Tauchen vor.
- Schmelzkäse, Knoblauch hinzufügen.
- Falls die Masse flüssig ist, wird sie mit Pasteurisierung konzentriert.
- Das Käsefondue wird traditionell in einem speziellen Gefäß über dem Brenner serviert.
Fischfondue
Bereiten Sie ein Fischfondue mit eigenen Händen einfach und einfach zu, und das Ergebnis wird nicht weniger als eine Mahlzeit in einem spezialisierten Restaurant gefallen. Der Prozess der Zubereitung und Servierung von Snacks unterscheidet sich etwas von dem klassischen und beinhaltet das Braten von Fischscheiben in kochendem Öl und das Essen mit scharfer Soße.
Zutaten:
- Filet von Lachs, Kabeljau und Seebarsch - 200 g;
- Zitrone - 1 Stück;
- Worcestersky Soße - 2 EL. Löffel;
- Wasser - 3 EL. Löffel;
- Olivenöl - 0,5 l;
- Sojasauce - 150 ml;
- Pfeffer Cayenne - Prise;
- Knoblauch - 3 Zähne;
- Senf und Essig - 1 EL. Löffel;
- Zucker - 1 Teelöffel;
- Äste von Oregano - 2-3 Stück;
- Salz - 15 g.
Vorbereitung
- In einer Mischung aus Wasser, Worcestersauce und Zitronensaft etwa eine Stunde marinierte Fischfiletwürfel abschmecken.
- Olivenöl wird in einem Fonduetank erhitzt und alle anderen Zutaten für die Sauce werden in einem separaten Behälter gemischt und geschlagen.
- Wenn der Fisch, die Butter und die Soße fertig sind, servieren sie einen Snack am Tisch.
Fleischfondue
Eine weitere unkonventionelle Variante der exquisiten Delikatesse ist Fondue aus Fleisch. Die Vorspeise kann in kochendem Öl, wie Fisch oder in Brühe gekocht werden und mit einer beliebigen Soße serviert werden: klassischer cremiger Knoblauch zu Original und Mehrkomponenten, hergestellt aus nicht trivialen Zutaten. Wenn Sie Fleisch in Öl braten, werden die Scheiben nicht mariniert, sondern bevor der Prozess gründlich getrocknet wird, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Zutaten:
- beliebiges Fleischrand - 200 g;
- würzige Brühe oder pflanzliches raffiniertes Öl - 0,5 l;
- Serviersoße.
Vorbereitung
- Fleisch in kleine Würfel oder dünne Scheiben geschnitten als Carpaccio.
- Das pflanzliche raffinierte Öl oder die Brühe im Fonduetopf aufwärmen, die Gabel in den vorgeheizten Fleischboden tauchen und einige Minuten stehen lassen.
- Fleischfondue - einfache Rezepte , die sich ergänzen, wenn sie mit einer beliebigen Soße serviert werden.
Schokoladenfondue
Wenn es notwendig ist, Fondue für Kinder vorzubereiten, von dem Erwachsene nicht ablehnen, verwenden Sie das folgende Rezept und machen Sie eine süße Version des Snacks mit Schokolade. In einer geschmolzenen Schokoladensubstanz, oft unter Zusatz von Sahne, Nüssen oder anderen Zusätzen, eingetauchten Früchten, Beeren, Biskuitscheiben, Marshmallows oder Keksen.
Zutaten:
- Schokolade - 300 g;
- Creme - 100 ml;
- Kokosraspeln oder gemahlene Mandeln (Haselnüsse) - 50-100 g;
- Frucht-, Erdbeer- oder Biskuitwürfel.
Vorbereitung
- Fondue-Schokolade wird in Stücke gebrochen und in warme Sahne gelegt.
- Rühren Sie die Masse, bis die Schmelzen vollständig geschmolzen sind, fügen Sie Nüsse oder Kokosnuss-Chips hinzu.
- Zubereitete Futterkomponenten werden in eine Schokoladenmasse getaucht.
Karamell-Fondue
Ein anderes Rezept für Fondue zu Hause für Süßigkeiten und Kinder ist unten dargestellt. Als flüssige Grundlage, die Stücke von Keks, Kekse, Erdbeeren, Scheiben von Äpfeln, Birnen, Bananen eintauchen kann, wirkt in diesem Fall Karamell. Es ist wichtig, den Zucker richtig zu schmelzen, Öl und Milch rechtzeitig hinzuzufügen, um die perfekte Grundlage für einen süßen Snack zu erhalten.
Zutaten:
- Wasser - ½ Tasse;
- Zucker - 220 g;
- Butter - 60 g;
- Milch - 100 ml;
- Beeren, Obst, Kekse zum Feilen.
Vorbereitung
- In den Behälter mit einem dicken Boden und Wände Zucker gießen, Wasser einfüllen und erwärmen, den Behälter schütteln, bis alle Kristalle aufgelöst sind und die Karamellfarbe durch Sirup erhalten wird.
- Fügen Sie die Butter hinzu und nachdem sie in Karamell gelöst ist, gießen Sie die Milch hinein.
- Die Sauce kochen, bis sie dickflüssig ist und in einem Fonduetank serviert wird, der den Snack mit den ausgewählten Zutaten ergänzt.
Fruchtfondue
Überraschend leckeres und köstliches Fondue kann aus Früchten hergestellt werden, die während einer kurzen Zeit in einen heißen Sirup aus Saft getaucht und in Kokosnussspäne oder gehackte Nüsse getaucht werden. Der folgende Satz von Fruchtmischung und scharfer Soße kann nach Geschmack oder dem Vorhandensein von Zutaten variiert werden.
Zutaten:
- Fruchtfleisch von Melone, Pfirsich und Ananas - 200 g;
- Datteln frisch - 200 g;
- Orangen - 6-8 Stück;
- Zitronen - 2-3 Stücke;
- Honig - 6 EL. Löffel oder nach Geschmack;
- Himbeer- oder Erdbeerlikör - 20 ml;
- Kokosnuss-Chips oder geschredderte Nüsse - 100 g.
Vorbereitung
- Melone, Ananas, Datteln in Scheiben geschnitten.
- Orangen- und Zitronensaft auspressen, mit Honig aufkochen und dann den Likör einschenken.
- Fruchtstücke werden 1,5-2 Minuten in Fruchtsirup getaucht und danach in Kokosraspeln oder Nüssen geräuchert.
Fondue im Multivariaten
Fondue, ein einfaches Rezept, das unten präsentiert wird, wird diejenigen interessieren, die nicht das spezielle Gerät Kakelon haben, aber es gibt einen Multivarktor. Die Funktionalität des Geräts ermöglicht es Ihnen, es effektiv zu verwenden, um exquisite Schweizer Snacks in jeder Variation zu entwerfen. Weiter ist die klassische Technologie von Käsefondue, die auf andere Rezepte mit Schokolade, Karamell, Fleisch und Fisch angewendet werden kann.
Zutaten:
- Käse - 550 g;
- Weißwein - 1 Glas;
- Stärke - 1,5 TL.
- Knoblauch - 1 Zahn;
- Pfeffer, Salz, Muskat, Gewürze - nach Geschmack;
- Brot, geräucherte Produkte, Meeresfrüchte.
Vorbereitung
- In einem gefetteten Knoblauch-Multicast unter dem "Varka" -Regime wird warmweißer trockener Wein mit gemahlenem Käse unter Rühren gerührt.
- Gewürze und Stärke zugeben und in einer kleinen Portion Wasser auflösen.
- Übertragen Sie das Gerät in den Modus "Heizung" und servieren Sie einen Snack, getrockneten Käse, getrocknetes Brot, Meeresfrüchte oder geräucherte Produkte.