Geräuchertes Huhn zu Hause

Geräucherte Hähnchen, gekocht zu Hause, es wird viel geschmackvoller und schmackhafter im Laden gekauft. Darüber hinaus ist der Snack, der mit den eigenen Händen gemacht wird, völlig frei von allen schädlichen Verunreinigungen, die nicht immer respektable Produzenten zu der Marinade hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern und zu verbessern und sogar die abgestandenen Rohmaterialien zu maskieren.

Als nächstes werden wir Ihnen erzählen, wie man ein geräuchertes Huhn zu Hause in einer Räucherei herstellt und alle Feinheiten und Geheimnisse solcher Kochkunst aufdeckt.

Geräucherter Hähnchen zu Hause - Rezept in Räucherei

Zutaten:

Vorbereitung

Für das Rauchen müssen Sie nur frische Hühnerkarkasse von Broilerrassen wählen. Absolut ungeeignet für eine solche Zubereitung ist ein gefrorener Vogel, dessen Fleisch bestenfalls locker und nicht schmackhaft wird, und schlimmstenfalls wird er während des Rauchens auseinanderfallen und hinter die Knochen fallen.

So, frisches Huhn spült mit kaltem Wasser, wir speichern von den Überresten der Federn und sorgfältig trocknen Sie es. Wenn es notwendig ist, den Prozess des Marinierens und Rauchens zu beschleunigen, können Sie den Vogelschlachtkörper entlang der Brust schneiden und ihn wie ein Huhn des Tabaks entfalten.

Jetzt bereiten wir eine scharfe Mischung zum Marinieren zu. Zucker mit Salz und einer Mischung aus aromatischen Gewürzen und Gewürzen für Geflügel vermischen, alles mit weißem halbweinigem Wein gießen und das Fleisch von allen Seiten, außen und innen, reiben. Zum schnellen Einweichen kann man das Huhn für einige Stunden bei Zimmerbedingungen stehen lassen und für den traditionellen Platz die Uhr für fünf bis sieben Uhr auf dem Regal des Kühlschranks stehen lassen. Nach einiger Zeit die Reste von Marinade und Gewürzen mit Servietten abwischen und den Vogel auf den Grill einer heiß geräucherten Räucherkammer legen . Vorläufig, am Boden des Gerätes füllen wir nasses Sägemehl aus Erlenholz oder Obstbäumen und installieren zusätzlich eine Palette zum Sammeln von Fett.

Die Temperatur während des gesamten Rauchprozesses sollte bei 120 Grad gehalten werden. Ein junger Geflügelvogel, der im Bereich der Brust geschnitten ist, wird in einer Stunde in Rauch aufgehen. Für einen großen, großen Tierkörper wird es doppelt so lange dauern. Die Bereitschaft von Hühnerfleisch wird durch das Fehlen von blutigem Saft an der Punktion bestimmt.

Sie können einen etwas anderen Weg gehen, indem Sie einen Vogel machen und ein gekochtes geräuchertes Huhn machen. Dazu bereiten wir den in Salzwasser vorgekochten Körper mit Gewürzen vor, bis er halb gegart ist, und stellen ihn dann auf den Grill der Räucherkammer und bringen ihn mit Hilfe von Rauch zur vollen Reife.

Wenn Sie eine Räucherei in Ihrem Haus Arsenal haben, dann kann der Vogel darin gekocht werden. Dazu entfernen wir den marinierten Kadaver von den Überresten der Gewürze, lassen ihn ein wenig in der Luft trocknen und legen ihn dann in das Gerät und rauchen etwa drei Tage lang bei einer Temperatur von 40 Grad.