Fondue ist das wichtigste und fast das einzige nationale Schweizer Gericht. Geboren von Hirten inmitten der schneebedeckten Berge, ist es ideal für gemütliche Treffen an langen Winterabenden. Französisches Baguette, mit seiner zarten Krume und Knusprigkeit, die es einem Stück Brot erlaubt, auf der Gabel zu bleiben, buchstäblich geschaffen für Fondue. In der Auswahl der Käse folgen Sie Ihren Vorlieben, aber denken Sie daran - der Käse ist jünger, je einfacher sein Geschmack. Und eine Flasche Wein zu einem heißen Fondue wird nicht weh tun.
Jeder Kanton hat sein eigenes Rezept für Fondue. In der Regel besteht er aus einer Mischung von 2 Schweizer Käsesorten - "Gruyer" und "Emmental" - in verschiedenen Anteilen, in einem trockenen Weißwein mit Zugabe von Kirschwodka geschmolzen. Wenn das Fondue ohne Wein gekocht wird, werden die Brotstücke zuerst in Pflaumenschnaps getaucht und erst dann in den geschmolzenen Käse. In Genf wird zum Beispiel Fondue zu Morcheln hinzugefügt.
Fondue ist nicht nur ein Gericht, es ist ein echtes Ritual. Nichts bringt Menschen zusammen wie eine gemeinsame Mahlzeit aus einem gemeinsamen "Kessel". Es gibt eine ganze Fondue-Etikette. Wenn also eine Frau versehentlich ein Stück Brot in ihren Käse wirft, sollte sie alle anwesenden Männer küssen. Wenn ein Mann so "weggeworfen" ist, kauft er eine Flasche Wein. Und wenn er sein Brot wieder verliert, muss die nächste Fondue-Party Gastgeber sein.
Fondue Neuchâtel
Zutaten:
- Käse "Gruyer" - 300 g;
- Käse "Emmentaler" - 100 g;
- Knoblauch - 1 Gewürznelke;
- Maisstärke - 2 TL.
- weißer trockener Wein - 1 Stück;
- Zitronensaft - 1 EL. Löffel;
- Wodka Kirsche (kirsh) - 1 EL. Löffel;
- Salz, Pfefferschwarzer Boden - nach Geschmack.
Vorbereitung
Mit Käse die Kruste schneiden, auf einer großen Reibe reiben und durchmischen. Bereiten Sie das Brot im Voraus zu - es ist besser, abgestanden zu nehmen, damit es später im geschmolzenen Käse nicht zerbröckelt - schneiden Sie es in kleine Würfel. Die Knoblauchzehe wird halbiert und an der inneren Oberfläche des Fondues gerieben, nachdem Knoblauch weggeworfen wurde - wir werden ihn nicht mehr brauchen.
Wir installieren den Fond auf dem Brenner, zünden das Feuer an und gießen den Saft und den Wein in die Schüssel. Rühren Sie einen dünnen Strom von Stärke. Wenn sich die Flüssigkeit erwärmt, decken wir den Käse ab und rühren, bis er vollständig geschmolzen ist. Solim, Pfeffer nach Geschmack. Wenn die Masse zu flüssig ist, etwas Stärke hinzufügen. Zum Schluss Kirschenwodka einfüllen und mischen. Wir entfernen das Feuer auf ein Minimum und tauchen die brodelnde Käsemasse von Brotscheiben ein, die auf die Gabeln geschraubt sind.
Käsefondue im Kürbis
Zutaten:
- Kürbis - 1 Stück;
- Käse "Gruyer" - 300 g;
- Käse "Emmentaler" - 300 g;
- Creme - 2/3 Artikel;
- weißer trockener Wein - 2/3;
- Maismehl - 1 EL. Löffel;
- Olivenöl - 2 EL. Löffel;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- Chilischote - 1 Stück;
- Frische Pilze - 200 g;
- Salbei - 3 Zweige;
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Mit einem flachen, runden Kürbis schneiden Sie die Krone und säubern Sie das Innere, entfernen Sie Samen und Fasern. Wir reiben den Kürbis von innen mit Salz, einem Löffel Olivenöl, einer Knoblauchzehe und Gewürzen. Wir senden es in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen für 45 Minuten. In der Pfanne das restliche Öl aufwärmen und fein gehackte Zwiebel, Knoblauch und Chili etwa 3 Minuten anbraten. Dann fügen Sie fein gehackte Pilze hinzu und braten Sie weitere 5 Minuten. Mehl zugeben und 2 Minuten gehen lassen. Wir gießen den Wein, bringen ihn zum Kochen und entfernen die Bratpfanne vom Feuer.
Und wenn der Käse fertig ist, kann dieses improvisierte Gefäß auch gegessen werden, indem das Fleisch mit den Löffeln geschabt wird - ein idealer Leckerbissen für Freunde in einem hellen Halloween-Urlaub!
Wenn Sie Ihren Feiertagstisch abwechslungsreich gestalten möchten, empfehlen wir Ihnen Fleischfondue , die Gäste werden sich sicher freuen.