Semifredo ist ein weiches italienisches Eis, das mit Sahne oder fetten italienischen Käsesorten wie Ricotta und Mascarpone zubereitet wird. In den Rezepten bereiten wir dann siebenfredo vor.
Semifredo mit Mascarpone und schwarzer Johannisbeere
Zutaten:
- 1 Vanilleschote;
- Milch - 125 ml;
- 3 Eigelb;
- Zucker - 60 g;
- schwarze Johannisbeere - 2 1/2 Artikel;
- Mascarpone Käse - 1 Stück;
- Bitterschokolade - 30 g;
- Pistazien - 2 TL.
- frische Beeren zum Feilen.
Vorbereitung
Schneiden Sie die Vanilleschote entlang der Hälfte und nehmen Sie die Samen heraus. Milch in den Topf gießen und die Samenkörner dazugeben. Erhitzen Sie die Milch bei mittlerer Hitze und lassen Sie sie nicht kochen.
Eigelb in einer separaten Schüssel mit Zucker verrühren und ohne ständiges Umrühren heiße Milch (zuvor extrahierte Vanillesamen durch Durchleiten der Flüssigkeit durch den Gazefilter) einfüllen. Lassen Sie das Milch-Ei-Gemisch abkühlen.
In einem Mixer reiben wir ein Glas Beeren. Um den Kartoffelbrei zu glätten, reiben wir ihn nach dem Aufschlagen durch ein Sieb.
Die gekühlte Eier-Milch-Creme mit Mascarpone-Käse kühlen, Beerenpüree, restliche Beeren und Schokoladenstückchen hinzufügen. Die homogene Mischung wird entsprechend den Formen verteilt und für 3-4 Stunden in den Kühlschrank gestellt. Dessert siebenfredo mit Mascarpone sollte sofort nach der Entnahme aus dem Gefrierschrank serviert werden.
Rezept für Schokoladen-Semifredo mit Mascarpone
Zutaten:
Für siebenfredo:
- Käse Mascarpone - 1 Stück + 1 EL. Löffel;
- Fettcreme - 200 ml;
- Kristallzucker - 1 EL. Löffel;
- eine Prise Salz;
- Bitterschokolade - 45 g;
- Schokoladenkekse - 8 Stück
Für Kirschsoße:
- Port - 250 ml;
- Zucker - 60 g;
- getrocknete Kirschen - 130 g.
Vorbereitung
Bevor Sie den Sevenfredo mit Mascarpone zubereiten, sollten Sie eine Soße machen. In den Kochtopf den kochenden Port mit Zucker bringen und auf ein Drittel des ursprünglichen Volumens kochen. Fügen Sie Kirschen hinzu und kochen Sie wieder für 2 Minuten. Wir nehmen die Soße aus dem Feuer, lassen sie etwa 10 Minuten stehen und kühlen dann noch eine halbe Stunde im Kühlschrank.
Für sieben frittierte wir Mascarpone mit Sahne , Puderzucker und einer Prise Salz. Fügen Sie Schokoladenkrümel und Kekskrümel hinzu. Die Form wird mit Lebensmittelfolie abgedeckt und in sie das zukünftige Eis gegossen. Lassen Sie den Nachtisch 50 Minuten in der Tiefkühltruhe stehen und servieren Sie ihn sofort nach dem Entnehmen aus dem Gefrierschrank mit Soße.